|
|
-----------------------------------------------------------
Kapuska (etli)
Bizim evde lahananın bir tek sarması yeniliyor, oda bu sene başladılar yemeğe. Bende geçen gün anneme giderken kapuska yapmak için lahana alıp götürdüm. Bu yemeği annemlerde yapıp yedik. Bu kış ilk defa yaptığım için çok lezzetli geldi. Hafif acılıda yapınca yemeğe doyamadık.
Malzemeler:
500 gr dana kuşbaşı
yarım lahana (küçük)
1 soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pulbiber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Önce etleri biraz su ile düdüklüde 15 dk kaynatıp bir kenara koyalım. Lahanayı yemeklik doğrayarak yıkayıp süzdürelim. Bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları sıvı yağ ile rengi dönene kadar kavuralım. Salçamızı ve tuzu ilave edelim. Sonra lahanalarıda koyup biraz daha kavuralım. Sirkeyi, etleri ve birazda etsuyunu koyup pişirelim. (ben düdüklüde 8 dk pişirdim) Tencerede yapacaksanız lahanalar yumuşayana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Kapuska (etli)
-----------------------------------------------------------
Fındık Tatlısı
Ev halkının tatlı siparişinden sonra değişik ne tatlı yapayım diye düşünürken, Papatyakızkulesi nin yaptığı bir tatlıyı not aldığım kağıt elime geçince bu tatlıyı yapmaya karar verdim. Papatya’cımda Aysultan’dan almış tarifi. İyikide yapmışım çok beğendik. Ertesi gün annemlerede götürdüm, onlarda sevdiler. Kardeşimde annemlere gelince oda tadına baktı ve beğenerek tarifini istedi. Çok bereketli bir tatlıymış herkese tatmak kısmet oldu. Tatlı çok güzel ve un konulmadığı için hafif bir tatlı, ama şerbeti bana biraz az geldiği için ben biraz daha fazla yaptım. Üzerine kremşanti koymadanda yenilebiliyor. Teşekkürler papatyacım.
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı galete unu
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
1,5 su bardağı su ( ben 2 bardak koydum)
1 su bardağı toz şeker ( ben 1,5 bardak koydum)
Üstü için:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Su ile şekeri kaynatıp, ateşten alarak soğuması için bir kenarda bekletelim. Kremşanti ile sütü çırpalım.
Bir kapta şeker ile yumurtayı iyicene çırpalım. sıvıyağı koyalım. Sonra diğer malzemeleride ilave ederek, yağlanmış borcama veya tepsiye dökelim. Fırında üstü kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarttıktan 5 dk sonra şerbetini dökelim. Tatlımız soğuyunca kremşantiyi sürelim ve üstünü kavrulmuş fındıkla süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Fındık Tatlısı
-----------------------------------------------------------
Yeşil Mercimek Çorbası
Sık sık çorba tarifleri yazıyorum ama bu soğuk günlerdede sıcacık çorba içmeden olmuyor. Yemeğe başlamadan önce sıcak bir çorba ile midemizi ısıtıp sonra yemeğe başlamak daha güzel oluyor. Değişiklik olsun diye bugün yeşil mercimek çorbası yaptım.
Malzemeler:
2 avuç mercimek
3 avuç arpa şehriye veya ev eriştesi
1 paket etsuyu tablet
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1,5-2 lt su
Yapılışı:
Mercimekleri yıkayıp biraz su ile kara suyu çıkana kadar kaynatalım. Çalkalayarak suyunu süzüp, bir tencereye koyalım. Suyuda koyup kaynatalım. Mercimekler yumuşayınca arpa şehriye veya ev eriştesi koyup etsuyu tabletide ilave edelim. Bir cezvede yağ ile domates salçasını biraz sulandırarak kavuralım. Naneyide ilave edip ateşten alarak, çorbanın içine katalım. Biraz daha kaynatıp ateşten alalım.
Afiyet Olsun…
Yeşil Mercimek Çorbası
-----------------------------------------------------------
Çikolata Soslu Pasta
Yine kızımla beraber yaptığımız bir pasta. Daha önce bu pastayı yapıp yayınlamıştım bisküvili pasta diye, fakat içinde yumurta akı çiğ olarak kullanıldığı için fazla yapmıyordum. Hep yumurta akı kullanmadan denemek istiyordum. Çocuklarda bugün pasta isteyince denemek bu güne kısmet oldu. Bu pastayı yumurta akı kullanmadan yaptık. Çok güzel oldu. Tadı aynı önceki yaptığım pasta gibi olmuştu. Bundan sonra artık hep böyle yapıcam. Bu tarifi mutlaka deneyin derim. Çok kolay ve muhteşem bir lezzet…
Malzemeler:
1 kutu sade krem şanti
2 su bardağı süt
300gr kakaolu pötibör bisküvi
1 su bardağı süt ( bisküvileri ıslatmak için)
Bitter çikolata sosu
2 su bardağı süt
Malzemeler:
Bir kapta krem şanti ve sütü iyicene çırpalım. Çukur bir kasenin içini streç veya folyo ile kaplayalım. Kaseye biraz krem şanti koyup, üstüne soğuk süte batırılmış bisküvileri dizelim. Bunu sıra ile bir krem şanti bir bisküvi şeklinde dizerek kaseyi dolduralım. En üstüne krem şanti koyup bitirelim. Buzdolabına koyalım.(dondurucuya değil) 2-3 saat sonra çıkartıp düz bir tabağa ters çevirelim. üstündeki streçi çekelim.
Çikolata sosunu 2 su bardağı sütle pişirelim. (sosu yarım ölçüde yapılabilir) Soğuyunca pastanın üstüne döküp servis edelim.
Afiyet Olsun…
Çikolata Soslu Pasta
-----------------------------------------------------------
Pizza ( Sucuklu ve Salamlı )
Havaların karlı ve soğuk olması, birde grip olmamız tatilin güzel geçmemesine neden oldu. Tabi bu durumda kızımda evde oturmaktan sıkıldı. Bu sıkıntısını geçirmek için mutfağa beraber girip bu pizzayı yaptık. Hamurunu ben yaptım, malzemeleri kızım doğrayıp hamurun üstüne yerleştirdi. Tadımı? kızım yaparda güzel olmazmı, tek kelime ile muhteşemmmm…
Malzemeler:
4 su bardağı un
4 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
Üstü için:
sucuk
salam
kaşar peyniri
Yapılışı:
Bir bardak ılık suya şeker ve mayayı koyup kabarmasını bekleyelim. Bir kaba unu koyup ortasını açarak içine yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabaran mayalı suyu koyup yumuşak bir hamur tutalım. Üstünü örtüp mayalanması için bekletelim. Büyük fırın tepsisini margarinle yağlayıp, mayalanan hamuru elimizle yayarak koyalım. Sosu için bir tavaya salçayı koyup biraz su ile sulandıralım. Sıvıyağ ve tuzunu koyarak biraz kavuralım. Ateşten alıp kekik koyalım. Ilınınca bu sosu hamurumuzun üstüne sürelim. Sucuk ve salamı istediğiniz boyutta kesip sosun üstüne dizelim. Isıtılmış fırına koyup, hamur pişene kadar pişirelim. En son rendelediğimiz kaşar peynirini üstüne koyup kaşarlar eriyene kadar tekrar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Pizza ( Sucuklu ve Salamlı )
-----------------------------------------------------------
Sulu Köfte
Her gün, ne yemek yapsam diye düşünmek, yemek yapmaktan daha uzun sürüyor. Kış sebzelerinde fazla seçenek yok, olanıda çocuklar sevmiyor. Böyle düşüncelerle girdiğim mutfaktan bu yemeği yaparak çıktım. Bu yemeği seviyorlar, içinde köfteler var, patateside herkes sever zaten. Ne yemek yapacağıma karar veremediğim zamanlar, hemen bu tarif gelir aklıma. Kolay ve lezzetli bir tarif.
Malzemeler:
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı pirinç (dolu)
1 büyük soğan
3 tane patates (orta boy)
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
domates sosu veya salça
karabiber
tuz
Yapılışı:
Önce kıyma ile yıkayıp süzdürdüğümüz pirinci karıştırıp küçük köfteler yaparak bir kenarda bekletelim. Tenceremize yağımızı koyalım. Yemeklik doğradığımız soğanları koyup rengi dönene kadar kavuralım. Ardından domates sosumuzu koyup biraz daha kavuralım. ( Ben yazın yaptığım domates sosundan koydum, sizin yoksa domates rendeleyebilirsiniz veya salça koyabilirsiniz.) Suyumuzu ilave edip kaynayınca, köfteleri teker teker içine koyalım. Patateslerin kabuklarını soyup, kare şeklinde keselim ve yemeğe ilave edelim. Karabiber ve tuzunuda koyup pişirelim. ( ben düdüklüde 10 dk pişiriyorum). Normal tencerede patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet Olsun…
Sulu Köfte
-----------------------------------------------------------
İncir Tatlısı
İnciri çok severek tüketiyoruz, hele yazın taze incir çıktımı hiç dayanamam hemen alırım. Kışında kuru incir evimizde eksik olmaz. Aşure yapacağım zaman fazla almıştım, tatlısınıda yaparım diye fakat bir türlü yapmaya kısmet olmadı. Evde tatlı olmadığı zaman ki çok nadir olur,birer ikişer yediğimiz incirler azalmış bende kalan incirlerle bu tatlıyı yaptım. Çok güzel oluyor, hemen bir günde tükendiler.
Malzemeler:
18 tane kuru incir
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
5 yemek kaşığı şeker
ceviz (içine koymak için)
1 poşet kaymak tadında krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Krem şantiyi bir su bardağı sütle iyicene çırpalım. Streçe sarıp yuvarlak şekil vererek dondurucuya koyalım.
Sütü kaynatıp ateşten alalım. İncirleri içine koyup, kapağını kapatarak tahminen birbuçuk saat bekletelim. Sonra incirleri sütten çıkartıp çalkalayalım. İncirleri alttan biraz açarak içine ceviz dolduralım.(cevizleri tarçınlada karıştırıp koyabilirsiniz, benim çocuklarım sevmediği için koymadım) Bir tencereye dizerek suyunu koyalım ve üstüne şekerini serpelim. Kısık ateşte 30 dk pişirelim. Servis yapacağımız zaman şantiyi dondurucudan alıp dilimleyerek servis tabağına koyalım. Üstüne inciri koyup şerbetinden biraz dökelim.
Afiyet Olsun…
İncir Tatlısı
-----------------------------------------------------------
Tavuklu Çorba
Ailece grip olduk, eşim hariç çocuklar ve ben üç gündür yatıyoruz. Bugün biraz daha iyileşip ayaklandık. Hasta olunca hemen eşime tavuk aldırıp çorba yaptım, şöyle bol limonlu, karabiberli sıcacık bir çorba çok iyi geldi. Bende siteme koyayım dedim.
Malzemeler:
3-4 parça tavuk kalça veya 1 göğüs
3 avuç tel şehriye
2 diş sarımsak
limon
tuz
Yapılışı:
Tavuk parçalarını 2 lt su ilavesi ile kaynatalım. (ben düdüklüde 15 dk kaynatıyorum) Bir tencereye tavuk suyunu süzerek koyalım. Ateşe koyup kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri koyalım. Bu arada soğuyan tavukları didikleyip çorbaya katalım. Sarımsağı rendeleyip ilave edelim. Tuzunuda koyup biraz daha kaynatarak ateşten alalım. İçeceğimiz zaman çorbayı tabağa koyup üzerine limon sıkalım, birazda karabiber koyalım. Limon ve karabiber konmadanda içilebilir, ama hasta iseniz mutlaka koyun.
Afiyet Olsun…
Tavuklu Çorba
-----------------------------------------------------------
Etsiz Çiğ Köfte
Dün zeytinli katmer poğaçayı yapınca, yanınada bu etsiz çiğ köfteyi yaptım. Ben evde çiğ köfte hiç yapmazdım devamlı dışarıdan alırdık. Bir gün misafirliğe gittiğim evde bu çiğ köfteden yiyince hoşuma gitti. Ertesi gün yapıp çocuklara çıkarınca çok beğendiler. O günden beri bu tarifle yapıyorum. Yöresel bir lezzet olduğu için, o yöre insanlarının yaptığı gibi olmuyor tabi ama en azından dışarda satılan çiğ köfteler kadar lezzetli ve sağlıklı.
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 küçük soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot (yoksa pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Bir tencereye bulgurumuzu koyup, üstüne bulgurlar ıslanana kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatıp en az yarım saat bekletelim. Bir tavada soğanı çok küçük doğrayıp biraz kavuralım. Ardından sarımsağıda rendeleyip ilave edelim ve ateşten alalım. Bir tepsiye ıslattığımız bulgurları ve kavurduğumuz soğanı koyup iyicene yoğuralım. Ardından geri kalan bütün malzemeleride ilave ederek yoğuralım. Arzu ederseniz taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir. Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyup üstüne, çiğ köfteden bir miktar alarak elimizle sıkıp dizelim.
Afiyet Olsun…
Etsiz Çiğ Köfte
-----------------------------------------------------------
Zeytinli Katmer Poğaça
Her zaman yaptığım katmer poğaçayı, bügün çocuklarımın isteği üzerine zeytinli yaptım. Çocuklarım zeytinli daha çok seviyorlar, bende bu tatil günlerinde onların istediklerini yapmaya çalışıyorum. Zaten havalar çok soğuk, her taraf buz içinde olunca evden dışarıda çıkamıyorlar. Ne planlar yapılmıştı tatilde, hiç evde oturmayacaktık ama, yeni soğuklarda geliyormuş bu hafta. İnşallah önümüzdeki hafta havalar güzel olur da çocuklar tatilin tadını çıkartırlar.
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (akı içine sarısı üstüne)
20gr yaş maya(veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un (3,5-4,5 bardak)
75gr tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
zeytin ezmesi
Yapılışı:
Mayayı ılık suda eritin ve ılık süt, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unla beraber yumuşak bir hamur tutun. Beklemeden 8 parçaya bölün. Her parçayı tabak büyüklüğünde açın. Üzerine yumuşak margarın ve zeytin ezmesi sürüp hamurları üst üste dizin. En üstekine yağ ve zeytin ezmesi sürmeyin. Fazla ezmeden 60-70cm kadar açıp 16 ya bölün. Her parçaya zeytin ezmesi koyup sigara böğreği gibi sarın. Tepside 30-40dk mayalanmasını bekleyin. Mayalanınca üstüne yumurta sarısını sürüp pişirin.
Afiyet Olsun…
Zeytinli Katmer Poğaça
Zeytinli Katmer Poğaça
Sayfa 1 of 1712345İleri »10..
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
09 Şubat 2010 | 
Kategori: 
Etiketler: 
2 Yorum Var
1 Yorum Var
Son Yorumlar