Dün benim doğum günümdü. Bu çikolatalı pastayı yaptım.Ailemle beraber kutladık.Çok güzel olmuştu.Yoğun çikolata tadıyla beraber çileğin muhteşem birleşimi.Ben ikisinin birleşimini çok seviyorum.
Malzemeler:
Pandispanya:
4 Yumurta
4 Kahve fincanı şeker
3 Kahve fincanı un
1 Kahve fincanı kakao
1 Paket kabartma tozu
Ara kreması:
2 Su bardağı süt
1 Su bardağı şeker
2 Yemek kaşığı un
3 Yemek kaşığı kakao
Üst kreması:
1 paket krema(200ml)
200 gr Bitter çikolata
Çilek
Yapılışı:
Pandispanya için önce şekerle yumurtayı iyicene çırpın.
Diğer malzemeleri elekten geçirerek bu karışıma ilave edin.
Bu karışımı 28 cm lik kalıbı yağlayarak içine koyun.
175 derecede pişirin.
ara kreması için bir tencereye bütün malzemeleri koyup iyicene karıştırın.
Ateşe koyup devamlı karıştırarak pişirin.Devamlı karıştırarakda soğutun(kabuk tutmasın diye).
Üst kreması için bir paket kremayı tencereyle ateşe koyun.Kaynamaya başlamadan ateşten alıp bölünmüş çikolataları içine ilave edin.Çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırıp soguması için bir kenera koyun.
Keki ortadan ikiye ayırın.Bir bardak ılık sütle altını ve üstünü ıslatın.Alt katını tabağa yerleştirin .Ara kremasını koyun.Üstüne çilek dilimlerini yerleştirin.Üst kekinide yerleştirip soğuyan üst kremayı koyun.Her tarafını kaplayın. Fazla düzeltme yapmayın bozuluyor. Benimki biraz bozuldu.
Afiyet olsun.
İzmit’te bir gün kalıp bugün İstanbul’a döndüm.Bütün kardeşler yeğenler bir arada olunca tabi gece geç yattık.Sabahta erken kalktık.Eve geldiğimde uy
kusuzluğun verdiği bir yorgunluk vardı üzerimde.Evdede yemek yok.Ben za
ten tokum.Ablamda yemek yiyip yola cıkmıştık.Ne yapabilirim diye buzdola
bına bakınırken dondurucuda kavrulmuş kıymayı gördüm.Evdekilerde kıy
malı yumurta yap deyince bende sevindim.İnsanın karnı tok olunca yemek
yapmakta istemiyor canı.kavrulmuş kıyma diyorum ama aslında kavurmu
yorum ben.Bir tencereye kıymayı koyuyorum üstüne soğanıda yemeklik doğ
ruyorum.birazda su koyup harlı ateşte kaynatıyorum.Suyunu çekene kadar
kaynıyor.Yemeklerimin çoğundada böyle kullanıyorum.Hem daha hafif olu
yor.Hemde yemeklere zeytinyağı kullandığım için yağ yanmamış oluyor.
Teflon tavaya soğanlı kıymayı , biraz tereyağını ve bir sivri biberi doğrayıp
biraz pişiriyorum.Ardından bir domateside küçük küçük kesip ilave ediyo
rum.Domateste pişince tuz ve karabiberini koyup en son yumurtalarını ila
ve ediyorum.Çok lezzetli oluyor.Hemde pratik.
Afiyet olsun.
Bu tatlı bir rumeli tatlısıdır.Annemde annesinden öğrenmiş.Rumeli’de
bayramlarda mutlaka yapılırmış.Bende annemden öğrendim.Adına gelince gerçekten revaninin hası çünkü içinde sadece yumurta,un,şeker var. Başka hiç bir şey konulmuyor.Çok kabarıyor.Kokusu harika.Tadı ise muhteşem.Kardeşlerimle İzmit’e ablama gidecektik.Ne yapıp götürsem diye tarif defterini karıştırırken bu tatlıya karar verdim.Çok makbule geçti.Kardeşle
rimde uzun zamandır yapmamışlar.Çok beğendiler.Mutlaka bir kere denenmesi gereken bir tatlı.İzmit’ten dönerken pişmaniyede aldım.Üç gün sonra oğlumun doğum günü pişmaniyeli pasta yapıcam.Televizyonda gör
müştüm bakalım nasıl olacak .Şimdiden merak ediyorum.
NOT: Aşağıdaki vereceğim ölçülerle 36cm çapında bir tepsiye tam geliyor.Yarım ölçü yaparsanız 27-28cm çapında bir tepsi kullanın.Ben kendime yarım ölçü yapıyorum 2-3 gün yiyoruz.
Malzemeler:
15 yumurta
1 Paket sade kekun
2 Kilo şeker(içinden 2 su bardağı alınıp yumurtalarla çırpılıcak geri kalan şeker şerbet için kullanılacak)
Yapılışı:
Yumurtalarla iki su bardağı şeker kabarana kadar mikserle çırpılacak.(en az 15 dakika)
Sonra kekun yavaş yavaş yumurtalı karışıma konulup tahta kaşıkla hafifçe
karıştırılacak.
Tepsiyi margarinle yağlayıp karışımı içine koyun.
Önceden ısıttığınız 175 dereceli fırına verin.
Pişince fırından çıkartıp soğumaya bırakın.Soğuyunca kare şeklinde kesin.
Şerbeti için kalan şekeri su bardağıyla ölçün kaç bardak şeker varsa aynı ölçüde suyunuda ilave edip kaynatın.Kaynamaya başlayınca 2-3göbek
atacak kadar kaynatın.Ateşten alın.2-3 damla limon ilave edin.5 dakika dinlendirip tatlının üzerine eşit şekilde dökün.
Afiyet olsun.
Bugün köfte yapmaya karar verdiğimde kızımda islim kebabı istedi. Televizyonda görmüş.Nasıl olsa köfte yapacaktım bir tanede patlıcan kızartırım dedim.Onun istediğinide yaptım.Fakat köftelerinide yağda kızarttığım için biraz yağlı oldu ama kızım çok beğendi.Yanınada piyaz
yaptım.
Köftenin malzemeleri:
Yarım kilo kıyma
1Büyük soğan
3 Dilim ekmek içi
Maydonoz
Kekik
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Soğanı rendeleyip maydanozu incecik kıyın. Bütün malzemeleride ilave edip yoğurun.Biraz dinlendirdikten sonra az sıvı yağında kızartın.
Piyazın yapılışı için tıklayınız…
İslim kebabının yapılışı için tıklayınız…
Afiyet olsun.
Bizim evde köftenin yanına piyaz mutlaka olur.Onun için bende bir kilo kuru fasulye alıp hepsini haşlıyorum.Sonra süzüp soğudumu buzdolabı poşetlerine yiyebileceğimiz miktar kadar koyup dondurucuya koyuyorum.
Lazım oldumu hemen bir poşet çıkartıyorum.Çok rahat oluyor.Tarif vermeme gerek yok herhalde.Fasulye, soğan,kıvırcık hepsi bu kadar.
Afiyet olsun.
Ben köfte yaparken kızımda ben islim kebabı isterim derse ancak bu kadar uydurulur.Onun için ismini böyle koydum.Köfte zaten yapmıştım .İki tane
köfteyi daha büyük yaptım.Az yada kızarttım.Bir patlıcanıda alacalı soyup
uzunlamasına dört parçaya böldüm.Az yağda onlarıda kızarttım.Köfteleride
patlıcanların ortasına koyup şekil verdim.Üzerine domates ve biberide kürdanla yerleştirdim.Domateslede sos yapıp üzerine döktüm.Fırının üst ızgarasını yakıp birazda üstünü kızarttım.İki tane islim kebabim hazırrrrrr.
Offfffff bu iki tane için ne kadar uğraşmışım.Şimdi yazarken de yoruldum.
Ama kızım çok beğendi.Napıyım anne olmak böyle bir şeyyy.
Bizim evde akşam yemeğinde çorba mutlaka olur.Çorbanın her çeşidini severiz.Ama tarhananın yeri bir başka.Geçen seneye kadar yazın selimpaşa pazarında kadınların evde yaptıkları tarhanalardan alıp bütün kış yerdik.Geçen kış eşimle mecidiyeköye gitmiştik.Bir baktık meydanda büyük bir çadır kurulmuş.Bizde merak edip girdik.Çok güzel küçük standlar yapmışlar.her şehir kendi yöresini tanıtıyor.Yöreye özgü meşhur olan bir şeyini yapıp satıyor.Hele İzmit’in bir pişmaniyesi vardı hiç sormayın.Önümüzde yapıyorlar ılıkken yiyorsunuz.Ağzınızda eriyor hemen bir kaç kutu hemen aldık.Biraz ilerisinde Uşak’ın tarhana çorbasını bir firma tanıtıyor.Bizede ikram ettiler. biz bayıldık çok güzeldi.Meğer Uşak’ın tarhanası çok meşhurmuş daha sonra öğrendim.Tanıtım yapan firmada çok meşhurmuş.Bütün ünlü insanlar,başbakanlar,sanatçılar hepsi oraya gittiklerinde mutlaka bu firmaya gidip çorba içerlermiş.Ben bunları sonra verdikleri broşürlerde ve internet sitelerinde gördüm.Hemen bir paket tarhana aldık.Anneme kardeşlerimede yaptım çok beğendiler.Bu kış sitesinden sipariş verdim.Bir haftada geldi.Firma sahipleri çok iyi insanlar para almadan tarhanayı gönderiyorlar sen onbeş gün içinde parasını gönderiyorsun.Böyle iyi insanlarında var olduğunu görmek çok güzel.Ben tarife geçeyim artık.
Malzemeler:
1 lt su
3 çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı salça
az miktarda sıvı yağ
tuz
Yapılışı:
Suya tarhanayı koyup bir kenarda biraz bekletin.
Tencereye sıvı yağı,salçayı ve tuzu koyup biraz kızartın.
Ardından ıslattığınız tarhanayı ilave edip devamlı karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 5-10 dk daha pişirin.
Afiyet olsun.
Bu paskalyanın yapımını kardeşim televizyonda bir yemek programında görmüş.Tarifini alıp denemiş çok beğenmiş.Bir gün çaya gittiğimde bunu yapmıştı.Çayın yanında yedik.Muhteşem olmuştu çok begendim.Bende sık sık yapıyorum.çocuklarım çok seviyor.Bazen iki ölçü yapıyorum.Pişirdikten sonra yarısını dondurucuya koyuyorum.Misafirim geldiğinde çıkartıyorum.Çay olana kadar hemen çözülüp yumuşuyor.Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
3 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık süt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı pudra şekeri
1 Çay kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı mahlep
1 Paket maya(ınstant kuru maya)
1 Yumurta(akı içine sarısı üstüne)
not: Pudra şekeriniz yoksa tozşekerini rondoda çekip kullanabilirsiniz.
Yapılışı:
Bir kaba unu ve bütün kuru malzemeleri koyup karıştırın.
Sonra sıvı malzemeleri ilave edip yoğurun.
Bir saat mayalanmaya bırakın.Bu ölçüyle üç tane paskalya çıkıyor.
Mayalanan hamuru üçe bölün.Böldüğünüz parçalarıda tekrar üçe bölüp saç örgüsü şeklinde sarın.Tepsiyi yağlayıp paskalyaları koyun. Yarım saat daha bekletin. Kabarınca üzerlerine yumurta sarısını sürüp file fındık veya ceviz koyun. 175 derecede pişirin.( Ben mayalı yiyecekleri pişirirken soğuk fırına koyuyorum.Fırın ısınana kadar biraz daha kabarıyorlar) Denemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
Bu tatlıyı her yapışımda okul yıllarım aklıma gelir.Okul çıkışı okulun önünde satarlardı.Çok severdim.Hergün olmasa bile sık sık alıp yiyerek eve doğru yürürdüm.Ahh ne güzeldi o günler.Seneler sonra çalışırken birgün sultanhamamdaki mercan vergi dairesine gitmiştim.Vergi dairesinde işimi bitirip çıktım.Bir baktım karşı kaldırımda bir adam önünde tepsi bu tatlıdan satıyor.Nasıl sevindim. Hemen yanına gidip bir dilim aldım. Aldım amaaaa öylecene orada kala kaldım. Sokakta nasıl yiyecektim. Çocukta değildimki kısa bir duraklamanın ardından aman boşver beni burda kim görecek dedim ve yemeğe başladım.Ara sıra işim o tarafa düştümü bir kaç defa daha aldım.Çok güzeldi.Aradan yirmibeş sene geçti tabi ben bu tatlıyı seviyorumya nerede gördüysem bu tatlının adı geçen bütün tarifleri yaptım.Ama o lezzeti imkansız bulamadım. Taki iki sene evveline kadar.Saatli maarif takvimleri vardırya gerçi şimdi kullanılmıyor.Bizim evdede vardı.Her akşam eşim bir sayfa koparır bana verir bende arkada yazılanları okurdum.Bir akşam takvim yaprağının arkasında bu tatlının tarifini gördüm.Hemen ertesi gün büyük bir heyecanla tatlıyı yaptım. Soğumasını zor bekledim.Tadına baktığımda inanamadım.Tadı muhteşemdi.Aynı dışarıda satılan tatlılar gibiydi. Aradığım lezzeti en sonunda buldum. Sık sık yaparım.Kime yaptıysam çok beğendiler.Tarifini aldılar. Eğer sizde bu tatlıyı seviyorsanız mutlaka bir defa denemenizi öneririm. Enfesssssss.
Malzemeler:
1 Paket irmik (500gr)
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı ılık su
Yarım tatlı kaşığı karbonat
Şerbeti:
4 Su bardağı şeker
2 Su bardağı su
Yapılışı:
Bir kapta malzemelerin hepsini karıştırın. Üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin.(dondurucada değil)
Bu arada şerbetini kaynatın(2-3 göbek atacak)kadar kapatın.Birkaç damla limon sıkın.
25-30cm lik tepsiyi(ben 30cmlik kullandım)kaynattığımız şerbetten biraz alarak yağlayın.Beklettiğiniz malzemeyi tepsiye koyun. Elinizle düzleştirin.
Bıçakla dikdörtgen kesin.
Fırına verip pişirin. Fırından çıkarınca soğuk şerbeti üzerine dökün.
Afiyet olsun.
Mantar soteyi ailece çok seviyoruz.Mantarın konservesini hiç kullanmıyorum.Ne kadar yıkasanızda bir kokusu oluyor.Hemde sağlıklı değil.Onun için hep taze alıp bekletmeden hemen o gün veya bir sonraki gün yapıyorum.
Malzemeler
500 gr mantar
1 Orta boy soğan
1 Sivri biber
1 Domates
Limon
tuz
Zeytinyağı
Kaşar peyniri
Yapılışı
Mantarları suyun altında yıkarken ince zarlarınıda soyun.
Bir kaba biraz su koyup yarım limon sıkın.
Yıkanmış mantarları limonlu suyun içine ince ince kesin.
Soğanları yemeklik doğrayın. sıvıyağıda ilave edip ateşe koyun.
Soğanlar pembeleşince biberi ardından domatesi doğrayıp ilave edin.
En son mantarlarıda ilave ettikten sonra tuzunuda koyun.
Mantarlar suyunu saldığı için su koymaya gerek yok.
Ama suyu çok azsa yarım çay bardağı su ilave edilebilir.
Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ateşten aldıktan sonra rendelenmiş kaşarı üstüne koyup tencerenin kapağını kapatın.Kendi sıcaklığında kaşar eriyecektir.
NOT.Misafirlerinize ikram edeceğiniz zaman piştikten sonra borcama koyun. Üzerine kaşar rendeleyip eriyene kadar fırına koyun.Daha hoş görünüyor.
Afiyet olsun.
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
9 Yorum Var
Son Yorumlar