Bu helvayı kandil günü yapmıştım. Çok güzel oluyor.Fakat yazlıkta olduğum için yayınlayamadım. Bugün İstanbul’a gelince yayınlıyorum. Geçte olsa herkesin kandilini kutluyorum.
Malzemeler:
1 paket margarin veye tereyağ
1 paket irmik(500gr)
yarım kilo süt
2 su bardağı şeker(350gr)
1 paket vanilya
Yapılışı:
Süt, vanilya ve şekeri biraz ısıtıp (şeker eriyene kadar) bir kenarda bekletelim.
Bir tencerede margarinle irmiği rengi sarı olana kadar kavuralım. Ateşi biraz kısıp sütlü karışımı dökelim. Sütünü çekene kadar karıştıralım. (muhallebi kıvamında olucak.) ateşten alıp üstünü kapatalım.Biraz demlendikten sonra servis yapalım.
Not: Arzu ederseniz irmiği kavururken fıstıkta koyabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Babamın çok sevdiği bu tatlıyı babalar günü için yapmıştım. Sevgili arkadaşımız ferahın mutfağı’nın düzenlediği yaman etkinliğine (babamın sevdiği tatlar) gönderiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum. Tarifle birlikte babamla yaşadığım bir anımızıda yazmamızı istemiş. İlk işe başladığım zaman babamın dükkanı ile benim işyerim çok yakındı. Her gün babamla beraber işe giderdik. Ehliyetimi aldıktan hemen sonra arabayı sabahları ben kullanıyordum. İş dönüşü babam kullanıyordu. Çok kısa zamanda iyi bir sürücü olmuştum. Bir bayram günü kardeşimle misafirlikten dönerken, Mecidiyeköy’de bir araba hızla gelip bize arkadan çarptı. Neye uğradığımızı şaşırmıştık. Arabadada iki kızdık. Çok korkmuştuk. Hemen babamı arayıp haber verdik. Babam gelince karşı tarafla anlaştılar ve eve döndük. Ama ben o korkuyu üzerimden atamadım. Artık elimi direksiyona sürmem diyordum. Bayram sonrası işe gitmek için hazırlanıp arabanın yanına gidince, babamı yan koltukta otururken buldum. Babama artık araba kullanamayacağımı söylediğimde itiraz etti. Uzun yalvarmalarımda sonuç vermedi. Eğer şimdi kullanmazsan bir daha kullanamazsın. Cesaretli ol, korkup çekilme, böyle şeyler herkesin başına gelir, yeterki insanlara bir şey olmasın diye uzun bir nasihat çekti. O günden sonra devamlı araba kullandım. Babam bize her zaman cesaretli olmamızı ve kendimize güvenmemizi öğretti. Allah uzun ömürler versin.
Buradan tekrar teşekkür ediyorum ve önce kendi babamın sonra bütün babaların babalar gününü kutluyorum.
Malzemeler:
2 yumurta
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-4 damla limon
tuz(çok az)
un
1,5 paket margarin veya tereyağ(üstüne sürmek için)
300-400gr nışasta(aralara sürmek için)
400gr ceviz(aralara koymak için)
Şerbeti:
6 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yapılışı:
Şekerle suyu bir tencerede kaynatalım. Kaynamaya başladıktan iki dakika sonra ateşten alalım. Soğuması için bir kenera bırakalım.
Bir kapta un hariç bütün malzemeleri karıştıralım. Unu yavaş yavaş ilave ederek sert olmayan bir hamur tutalım. Onbeş dakika dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu dört parçaya ayıralım. Önce bir parçasını alıp ona bölelim. her parçayı nışastayla tabak büyüklüğünde açıp, aralarına nışasta koyalım. 10 taneyi üst üste koyalım. En üstüne nışasta koymadan merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açalım. Tepsiye koyup üstüne ceviz koyalım. Diğer üç parçayıda aynı şekilde yapalım. Hepsi bitince baklava şeklinde keselim. Margarinimizi kaynatıp kaşıkla her yerini yağlayalım. 175C de üstü kızarana kadar pişirelim. Baklavayı fırından çıkarttıktan beş dakika sonra soğuk şerbeti dökelim.
Afiyet olsun…
Bu hafta sonunu çok yoğun ve güzel geçirdik. Annem, babam, bütün kardeşlerim ve aileleri, Ayrıca İzmit’tende Ablam, yeğenler ve torunu gelince hep beraber yirmibir kişi olduk. Amerika’dan tatile gelen yeğenimde süpriz yapıp gelince mutluluğumuz dahada arttı. Böylece babalar gününü bir gün önce kutlamış olduk. Böyle özel bir güne, özel yemekler yapmak için sabah erken kalkıp kardeşlerimle beraber baklava yaptık. Babam baklavayı çok sever.(Gerçi onun için tatlı olsunda ne olursa olsun hepsini yer.) Ama baklavanın yeri başkadır. Ardından bir rumeli yemeği olan paça yaptık.(Bu bildiğiniz hayvan bacağı değil, yemegin ismi böyle.) Bu yemek genellikle bayramlarda çok yapılır. Alt katı baklava hamurundan yapıldığı için baklava yaptığımız zaman, hamurunu fazla yapıp paça yemeğinide yaparız. Çok lezzetli bir yemektir. Ayrıca et suyu çorba ve patlıcan oturtma yaptık. Fakat telaştan onların resimlerini çekemedim.
Malzemeler:
1 paket margarin veya tereyağ
2,5 su bardağı un
3 yumurta
5 yemek kaşığı yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
6-7 su bardağı et suyu
tuz
üstü için:
kaynamış kuşbaşı et(ben kuzu eti kullandım).
tereyağ
kırmızı toz biber
Ayrıca:
Yarım olçü baklava hamuru (aynı baklava gibi yapılıp büyük fırın tepsisi kadar açılacak, yağlanacak ve pişirilecek).
Yapılışı: Bir tencerede margarinle unu hafif rengi dönene kadar kavuralım. Soğuk et suyunu ilave edelim. Ayrı bir yerde yumurta ile yoğurdu karıştırıp tencereye ilave edelim. Ezilmiş sarımsağı,tuzu ve sirkeyide katıp biraz daha pişirip ateşten alalım. (muhallebi kıvamında olacak) Tepsideki pişmiş ve soğumuş baklava yufkasının üstüne döküp düzeltelim. Kare şeklinde kesip ortaya etleri koyalım. Tereyağında toz biberi kızdırıp üstüne eşit şekilde dökelim. Fırına koyup etler biraz kızarana kadar pişirelim.
Not: Bu ölçü büyük fırın tepsisi içindir.
Afiyet olsun…
<
Geçen yaz dondurucuya koyduğum vişnelerin biteceği yok. Ne kadar çok koymuşum. Pastalarda, keklerde kullandığım halde bitiremedim. Artık yeni vişneler tezgahlarda görülmeye başlandı bile. Bende dondurucudaki vişneleri bitirmeye karar verdim. Vişneleri şekerle kaynatıp süzüyorum. Suyunu dolaba koyup, canımız soğuk bir şey isteyince, yarım bardak vişne suyu koyup üstüne soğuk su ilave ediyorum. Mis gibi vişne suyu içiyoruz. Hemde tam vişne suyu katkı maddesiz. Kalan vişneleride muffin yaparak değerlendireyim dedim. Bu muffin tarifini pastacı bloğundan almiştım. İki senedir devamlı aynı tarifle, değişik meyvelerle,sade veya kakaolu yapıyorum. Çok güzel oluyor. Herkes beğeniyor. Bende bu tarifle sizlere iyi haftasonları diliyorum…
Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
vişne
Yapılışı:
yumurta ile şeker iyicene çırpılır. Ardından, yoğurt ve sıvı yağ ilave edilerek biraz daha çırpılır. En son un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp ilave edilir. Muffin kalıplarına küçük kağıtlar konulup, karışımdan dökülür. Üzerine vişneler konulur. 175C de pişirilir.
Not: Kakaolu muffin yaparsanız,unu iki su bardağı koyun. Bir çay bardağıda kakao ilave edin.
Afiyet olsun…
Ailece koyun etini seviyoruz. Eşim geçen gün, elinde kasaptan aldığı koyun eti ile geldi. Bu sıcak günlerde fazla ağır olmayan bir yemek yapmaya karar verdim. Bir kısmını ayırıp dondurucuya koydum. Geri kalanla bu yemeği yaptım. Yanında pilavla çok güzel oluyor. Bu yemeği tavukluda yaparım. Kalan et suyu ile çorba yaptım. Semizotu salatasıylada menü tamamlandı.
Malzemeler:
Koyun eti (yarım but)
3-4 patates
3 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Önce eti bir tencerede su ile kaynatalım.(Ben düdüklüde kaynatıyorum.) Bir tepsiye patatesleri dilim şeklinde kesip koyalım. Kaynamış olan etide tepsinin ortasına koyalım. Sarımsakları ezip, etin ve patateslerin üstüne koyalım. Tuzunu, et suyunu ve sıvıyağınıda ilave edip, patatesler yumuşayana kadar kaynatalım. Folyoyla etlerin üstünü kapatıp, fırının üst ızgarasıyla yemeğimizi kızartalım. Fırından çıkarmadan önce folyoyu alıp etleride beş dakika kızartalım.
Afiyet olsun…
29 Haziran 2009 | 
Kategori: 
Etiketler: 
2 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
1 Yorum Var
Son Yorumlar