Bu yemegi dün iftara gelen kardeşime yaptım. Bende yaz sebzeleri bitmeden hemen yayınlamayı uygun gördüm. Ramazan için güzel bir alternatif. Bütün yaz sebzelerini kullandım. Bu yemeği kışında kış sebzeleriyle yapıyorum. Çok güzel oluyor.
Malzemeler:
750gr dana kuşbaşı
2 patates
2 kabak
2 patlıcan
8-10 tane taze fasulye
4-5 tane biber
4-5 domates
biraz bamya
1 tane soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı et suyu
sıvıyağ
karabiber
tuz
Yapılışı:
Önce etleri biraz suyla yumuşayana kadar kaynatalım. (Ben düdüklüde 15 dk kaynattım.) Sıvı yağla yemeklik doğranmış soğanı kavuralım. Pembeleşince salçayı ilave edelim. Sonra bütün sebzeleri musakka şeklinde doğrayalım. (bamyalar değil) Domateslei kabuklarını soymadan büyükçe doğrayalım. Kabukları soyulunca eziliyor. Etleride ilave edelim. En son et suyunu tuzunu ve karabiberinide ilave edelim. Bir defa karıştırıp pişmeye bırakalım.
Not: Ben düdüklüde 10 dk pişirdim. Tencerede yaparsanız sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Rumelide ramazanlarda iftarlık olarak yenen bir aparatiftir. Ailece sevdiğimiz için ramazanda irtarlıklarım arasında, her gece olmasada sık sık paça vardır.
Bende bu tarifimi İftar bereketi etkinliği 3 ü düzenleyen arkadaşımız Sevil hanıma gönderiyorum.
Malzemeler:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sirke
1 diş sarımsak
1 tablet etsu
2 su bardağı su
Sosu için:
2 yemek kaşığı margarin
toz kırmızı biber
Yapılışı:
Yumurta sarısı,un ve suyu karıştırıp bir tencerede ateşe koyalım. Devamlı karıştırarak kaynatalım. Kaynayınca etsu tableti.sirkeyi.margarini ve ezilmiş sarımsağı ileve edip biraz daha kaynatalım. (Muhallebi kıvamında olacak.) Başka bir yerde margarini kızdırıp kırmızı toz biberi koyalım. Paçayı bir tabağa koyup üzerine sosunu dökelim.
Not: Üst sosu kıymalı ve sucukluda yapılabilir. Ayrıca paçaya tuz konulmuyor. Etsu tablet tuzlu olduğu için yeterli geliyor.
Neden boş tava derseniz inanın bende bilmiyorum. Rumeli yemeğidir. Rumeli yemeklerinin çoğu etle yapılan ve fırınlanan yemeklerdir. Herhalde bunda et olmadığı için ismini böyle koymuşlar. ( Et olmayınca yemekten saymamışlar.) Çocukluğumdan beri annem yazları yapardı. Şimdi bende çocuklarıma yapıyorum. Yemek olmadığı zaman acil durumlara birebir. Her zaman evde bulunacak malzemeler olduğu için kolay. Tadıda çok güzel ve hafif bir yemek. Domateslerin bu güzel zamanı geçmeden deneyin derim. Pişman olmayacaksınız.
Malzemeler:
1 soğan
6-8 tane sivri biber
8-10 tane domates
1 su bardağı pirinç(daha azda olabilir)
1 su bardağı su
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Aslında bu yemeğin tam bir ölçüsü yoktur. Biber ve domatesini biraz az veya biraz çok koyabilirsiniz.
Önce soğanlar yemeklik doğranır. Bir tencereye sıvıyağ konup doğranmış soğan ve biberler kavrulur. Ardından domateslerin kabukları soyulup doğranarak ilave edilir. Domatesler yumuşadığı zaman suyu, pirinci ve tuzu ilave edilir. Aralarda karıştırarak pirinçlerin pişmesi sağlanır ve ateşten alınır. Pilav gibi kuru olmayacak hafif sulu kalacak.
Not: Eğer hemen yemeyecekseniz soğanı,biberi ve domatesleri pişirip bırakın. Yiyeceğiniz zaman pirinç ve suyunu koyun. Pirinçli olduğu için bekletilmez kurur. Hemen yapılıp yenir. Ayrıca yanında göbek salatası ile çok güzel yeniyor.
Afiyet olsun…
Bu tatlıyı uzun zamandır yapıyorum. Kuzenimin eşi tatlıcı. İlk onlarda yemiştim. Muhteşemdi… Çok sevinmiştim, çünkü çocuklarım bu tatlıyı çok seviyorlardı. Evde tatlı olmadığı zaman hemen pastaneden bu tatlıdan alınırdı. Artık alınmıyor, evde yapıyorum. Aynı pastaneden aldığımız tatlının tadında. Her yiyen çok beğeniyor. Hemen tarifi alınıyor.
Malzemeler:
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üstü için ayrılacak)
125gr margarin (oda ısısında)
50 gr pudra şekeri
50 gr irmik
225 gr un
125 gr fındık (rondoda çekilmiş)
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 + 3/4 su bardağı su
Yapılışı:
Bir kapta margarinle şekeri iyicene karıştıralım. Yumurta, irmik ve fındık tozunuda ilave edelim. Unla kabartma tozunuda katıp yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.(yuvarlak veya oval) Yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürelim. En son çatalla çizip, fırına verelim. Şekerpareler pişerken Şerbetini kaynatalım. Fırından çıkarttığımız tatlıyı 2 dk bekletip Kaynar şerbeti üzerine dökelim.(ikiside sıcak olacak).
Afiyet olsun…
Kabak yemeğini bir türlü çocuklara sevdiremedim. Böreğini çok sevdikleri için bende sık sık yapıyorum. Size tavsiyem böreği yerken yanında bir bardak süt olsun. Sütle çok güzel oluyor. Böreğin tarifini yazmıyorum. Daha önce yaptığım pazılı börekle aynı yapılıyor. Aşağıdaki pazılı börek linkine tıklarsanız görebilirsiniz.
Pazılı arnavut böreği tıklayın.
Ben sadece iç malzemelerini anlatayım.
Malzemeler:
1 kilo kabak
1/2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz
Yapılışı:
Kabakların kabuklarını soyup rendenin küçük kısmından rendeleyelim. Sularını sıkıp bir kaba koyalım.(kabak çok su bıraktığı için sıkıyoruz) Sütü,karabiberi ve tuzunuda ilave edelim. Hepsini karıştırıp böreğin içine koyalım.
Afiyet olsun…
Bu yemeği geçtiğimiz günlerde yazlıkta yapmıştım. Sık sık yaparım. Daha çok dana biftekle yapıyorum. Ama eşim kuzu butunu bifteklik gibi kestirince bende böyle yaptım. Çok güzel ve hafif oluyor. Fazla ağır olmayan bir akşam yemeği oldu. Ramazandada rahatlıkla yapılabilir. Taze domateslede tadı bir başka oluyor. Yanındada pilav ve cacıkla muhteşem…
Malzemeler:
kuzu biftek(dana biftekte olur)
domates
kekik
sıvıyağ
tuz
tereyağ
Yapılışı:
Önce etimizi suyla yumuşayana kadar haşlayalım.(Ben düdüklüde 15 dk kaynattım) Başka bir kapta rendelenmiş domatesi az sıvıyağ ve tuzla suyunu çekene kadar kızartalım. Kaynamış olan etlerimizi bir tepsiye koyalım. Çok az etsuyundanda ilave edelim.(Tepsi kuru kalmaması için) Etlerin üstüne kızarttığımız domates sosunu koyalım. En üstüne kekik serpip, küçük tereyağ parçaları koyarak biraz fırına verelim.(Ben fırının sadece üst ızgarasını yakıp 5-10 dk kızartıyorum).
Afiyet olsun…
Pazarda yeşillikleri görünce dayanamayıp hemen alıyorum. Bu semizotunuda görünce dayanamadım. Öyle tazeydiki. Bende salatada değerlendirdim. Domatesle beraber çok güzel bir salata oluyor. Tarif vermeye gerek yok sanırım. Semizotu,domates,biber,salatalık ve soğan doğranır.(salatalığı unutmuşum) Limon ve yağla tatlandırılıp afiyetle yenir.
Afiyet olsun..
Bolluk, bereket ve sağlıklı bir ramazan geçirmenizi diliyorum…
İlk duyduğumda Fasulye ile pilavı birarada düşünememiştim. Uzun bir sürede yapmamıştım. Bu yaz aklıma gelince bir deneyeyim bakalım dedim. Denediğime değdi doğrusu çok beğendik. Çok güzel olmuştu. İlk yediğimizde ılıktı, ertesi gün soğuk yeyince daha çok beğendik. Değişik bir alternatif. Bu yaz sık sık yaptım.
Malzemeler:
5-6 tane taze fasulye
1 soğan
1 büyük domates
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Fasulyeleri küçük küçük doğrayıp, Bir tencerede suyla biraz yumuşayana kadar haşlıyoruz. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından suyu süzülmüş fasulyeleri ilave ediyoruz. Sonra rendelenmiş domatesi katıyoruz. En son pirincide ilave edip kariştırıyoruz. Tuzu ve suyunuda ilave ettikten sonra Kapağını kapatıp pişiriyoruz.
Afiyet olsun…
Evettt tatil bitti. Ramazan ayının gelmesiyle İstanbul’a döndük. Dinlendik, enerji depoladık. Güzel bir yaz geçirdik. Fakat fotoğraf makinamı yazlıkta unuttuğum için şimdi yaptığım yemekleri resimleyemiyorum. (Haftaya gidip alıcam.)
Bende bu fırsatı değerlendirip yazlıkta yaptığım yemeklerimi sizlerle paylaşayım. Kızartma yazın en çok yediğimiz yemektir. Sıs sık yaparım. Ayrıca yağda kızartmadığım için hafif oluyor. Birde böyle denemenizi tavsiye ederim. Aynı kızartma tadında oluyor.
Malzemeler:
Patlıcan
Biber
Domates
Sarımsak
Sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup musakka gibi keselim. Bir fırın tepsisine koyup biraz sıvıyağ koyarak karıştıralım. Fırına verelim. Arada çıkartıp karıştıralım. Kızarana kadar pişirelim. Biberleride tohumlarını çıkartıp keselim. Aynı patlıcanlar gibi biraz yağlayıp pişirelim. Ben ikisini ayrı tepsilerde aynı anda pişirdim. (turbo fırında) Domatesleri randodan geçirip, Biraz sıvıyağ,tuz ve ezilmiş sarımsakla beraber bir tencerede kaynatın. Kızaran patlıcan ve biberleri servis tabağına koyup üstüne domates sosunu dökün.
Afiyet olsun…
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar