|
|
Hafta sonu kardeşlerimle toplanıp iki günlüğüne yazlığa gittik. Kırmızı biber alıp közledik. Ben her sene yapıp dondurucuya koyuyorum. Gerçi biraz yorucu oluyor ama alışkanlık işte. Kalabalık olunca daha güzel oluyor, gırgır, şamata, sohbet vaktin nasıl geçtiğini anlamıyorsunuz. İki günde yaptığımız için bu sene daha kolay oldu, daha önceki seneler günübirlik gidip yapıyorduk. Az da değil 100 kilo yaptık,yanlış okumadınız yüz kilo ama sadece bana değil, annemlere ve üç kardeşimede yapıldı. Ne yapalım çok seviyoruz. Sağlıkla yeriz inşallah. Tabi bu kadar işin arasında, kolay ve çabuk bir yemek yapmak lazımdı, bende bu kızartmayı yaptım hemen, hem kısa sürede yapılıyor hemde fazla uğraştırmıyor. Tarif vermeğe gerek yok, istediğiniz kadar malzemeyle yapabilirsiniz. Önce bir tencereye biberleri doğrayıp az yağda kızartılır. Ardından patlıcanların bütün kabukları soyulup, küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilip kızartılır. Sonra domateslerde rondodan çekilip konur. En son tuz ve dövülmüş sarımsak konarak pişirilir. Domatesler suyunu bıraktığı için su koymuyorum ama, az domates kayarsanız biraz su ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Eşimin ablası, bir lokantada bu çorbayı içip çok beğenince içindeki malzemelerini sorup öğrenmiş, ve tabi evde deneyince aynı lokantadaki gibi tadı yakalamış. Bizde o akşam onlara gidince tattık. Gerçekten çok güzeldi. Nefis bir çorba, bende devamlı yapıyorum. Benim favori çorbalarımın birinci sırasında yer alıyor. Çok değişik bir tat, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
3 adet tavuk kalça (göğüste olabilir)
1 küçük soğan
1 havuç
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1,5 lt su
tuz
çok az sıvıyağ
Yapılışı:
Tavukları küçük kuşbaşı gibi keselim. Bir tencerede sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanları kavuralım. Tavuk etlerimizide ilave edip biraz kavuralım. Suyunu ilave edip kaynatalım. (ben düdüklüde 10 dk kaynatıyorum) Sonra havucumuzu rendeleyip ilave edelim. Ayrı bir yerde yumurta sarısı,un ve sütü çırpalım. Et suyu ile ılıştırıp, tencereye yavaş yavaş ilave edelim. Tuzunuda koyup biraz daha kaynatalım. İstenirse üzerine yağ ve pulbiber yakıp konulabilir.
Afiyet olsun…
Bu yemeği bayramda gelen misafirlerime yapmıştım. Herkesten olumlu ve güzel sözler alınca, bende sizlerle paylaşmak istedim. Hem görüntüsü hoş, hemde fırında piştiği için daha hafif oluyor.
Malzemeler:
1 kilo kıyma
1 yumurta
2 soğan
4 dilim ekmek içi
tuz
karabiber
kekik
Püre için:
500gr patates
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
kaşar peyniri
tuz
Sosu için:
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
biraz su
biraz sıvıyağ
Yapılışı:
Köfte için bütün malzemeleri karıştıralım. Limon büyüklüğünde parçalar alıp, ortası çukur köfteler yaparak borcama dizelim. Fırında 20 dakika pişirelim.
Domatesleri rendeleyip, diğer malzemeleride ekleyerek biraz pişirelim ve borcama dökelim.
Patateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayarak haşlayalım. Sonra suyunu süzüp ezelim. Bir tencereye kaşar hariç diğer malzemeleri koyup biraz pişirelim. Ateşten alınca kaşar peynirini ilave edelim. Köftelerin çukurlarına şekil vererek koyalım. Tekrar fırına verip kızartalım.
Afiyet olsun…
Bu da üçüncü ve son baklava. Üç tepsi baklava bayramda üç gün boyunca misafirlere ikram edildi, afiyetle yenildi. Artık bir süre tatlı yapmam herhalde. Bu baklavayıda, önce bir bezeyi açabildiğimiz kadar ince açılıyoruz. Dörde bölüp, her parçasını ince oklavaya (Yani eski tahta elbise askısının alt tarafındaki ince yuvarlak tahta ile yapıyorum.) sarıp büzüyoruz. Ben bir kısmını cevizli yaptım. Oklavadan çıkartıp ortadan kesiyoruz, kıvırıp tepsiye diziyoruz. (bir yufkadan sekiz adet çıkıyor) Hamurun tarifine buradan bakabilirsiniz. Ayrıca, siteme yorum bırakıp bayramımı kutlayan arkadaşlarıma, bu ince düşüncelerinden dolayı çok teşekkür ederim. Malesef vaktim olamadığından ben kimseye uğrayamadım. Onun için buradan tekrar bütün blog arkadaşlarımın bayramını en içten duygularımla kutluyorum.
Evet, bu baklavada gül şeklini verdiğim ikinci tepsi. Sağolsunlar gelen gidenimiz çok olduğu için bu akşam bu tepside biter herhalde. Yarında üçüncü tepsiyi şerbetler ve sizlere sunarım. Hamur aynı, şekli değişik.Yine bezemizi açıp dörde bölüyoruz, alttaki resimde görüldüğü gibi şekil veriyoruz. Hamurun tarifini buradan bakabilirsiniz.
Afiyet olsun…
HERKESE MUTLU BAYRAMLAR
Ramazanın son haftasını çok yoğun geçirdiğim için sitemle fazla ilgilenemedim. Son günüde baklava yapmaya ayırdım. Aynı hamurdan üç tepsi, değişik şekillerde baklava yaptım. Evdekilerin isteği üzerine bir tepsiyi şerbetledim. Diğerlerini bayramın ilerleyen günlerinde şerbetleyip siteme koymaya çalışacağım.
Malzemeler:
1 paket margarin
2 yumurta
2,5 yemek kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı süt
yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un
mısırözü yağı(ben fındık yağı kullandım üstünü yağlamak için)
şamfıstık
nışasta (yufkaları açmak için)
un (yufkaları açmak için)
Yapılışı:
Margarini eritip, diğer malzemeleride katarak ele yapışmayan bir hamur tutulur. Biraz yoğurulup dinlendirilir. Bezelere ayırıp, üstünü örterek biraz daha dinlendirilir. Nişasta ve unu eşit ölçülerde koyup karıştıralım. Bezelerimizi bu karışımla açabildiğimiz kadar ince açalım. Fıstığımızı serpip oklavaya saralım büzüştürerek oklavadan çıkaralım. Aralıklarla kesip tepsiye dizelim.
Dilber dudağı için, bir tane yufka açıp fıstık serpelim, bir yufka daha açıp üstüne örtelim. Su bardağınla yuvarlaklar kesip, ikiye katlayıp tepsiye dizelim. Yağımızı ısıtıp kaşıkla tepsideki baklavaların her tarafı yağlanacak şekilde, dökelim ve pişirelim. Fırından çıkarttıktan beş dakika sonra soğuk şerbetimizi dökelim.
Afiyet olsun…
Geçen gün anneme iftara gittiğimde yapmıştım bu tatlıyı. Bu tatlıda bir Rumeli tatlısıdır. Annem ve babam çok sevdiği için istek üzerine yapıldı. Çok beğendiler uzun zamandır yemiyorlarmış. Bayram için sizlere değişik bir tat olduğu için yayınlamayı uygun gördüm.
Malzemeler:
300gr margarin
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
1 yumurta
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yapılışı:
Önce şerbeti bir iki dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır. Ateşde yağ eritilip içine süt ve karbonatı koyup karıştırılır. Kaynadığında alabildiği kadar un konulur. (Ne yumuşak nede sert olacak,profiterolun hamuru gibi)Biraz daha pişirilip ocaktan alınır. Soğuduktan sonra yumurta konup karıştırılır. (İsteyen ceviz veya fındık koyabilir,hiç birşey koymadanda yapılır. Ben biraz ceviz koydum içine)Yağlanmış tepsiye konulup elimizle düzeltilir. Ve baklava biçiminde kesilir. Üstüne bıcakla şekil verilir ve pişirilir. Fırından çıkarttığımız tatlımızı bir iki dakika bekletip soğuk şerbeti konulur.
Not:Bu ölçüdeki tatlıyı annemler kalın sevdiği için 36cm lik tepsiye yaptım. Fakat ben daha ince ve kıtır sevdiğim için 42cm lik tepsiye yapıyorum.
Afiyet Olsun…
İki gündür sitemde bir sorun vardı, giremiyordum. Şimdilik düzeldi yine sorun olmaz herhalde. Dün akşam anneme iftara gittiğimde etin yanına bu patatesi yaptım. Çok güzel oluyor. Emek ve zaman gerekmiyor, beş dakikada hazırlanıp, yemekler olana kadar fırında pişiyor. Zamanı kısıtlı olanlara güzel bir alternatif.
Malzemeler:
3-4 büyük patates
1 paket krema (200gr)
tuz
karabiber
Kaşar peyniri
Yapılışı:
Patatesin kabuklarını soyup, yuvarlak şeklinde dilimleyelim. Tuz ve karabiberinide koyup karıştıralım. Yağlanmış tepsiye veya borcama koyup, üzerine kremayı dökelim. 200C de pişirelim. Fırından almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini koyalım. Kaşarlar eriyince fırından alıp sıcak sıcak yiyelim.
Afiyet olsun…
Evdekiler kabak yemeğini istemeyince bende bu şekilde değerlendirdim. Herkesin yaptığı bir tarif ama sitemdede olmasını istedim.
Malzemeler:
yarım kilo kabak
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
maydonoz
nane
tuz
karabiber
Yapılışı:
Kabaklar rendelenip suyu sıkılır, diğer malzemelerde ilave edilip karıştırılır. Gerekirse un ilavesi yapılabilir.(koyu boza kıvamı gibi olacak) Bir tavada kızdırılmış yağa, kaşıkla malzemeden konup kızartılır.Yağdan aldığımız mücverleri kağıt peçete serdiğimiz tabağa konulur.
Afiyet olsun…
Herkesin Kadir gecesi mübarek olsun…
Bu muhallebiyi Didem arkadaşımızın hdidemlelezzetdenizi bloğunda görmüştüm. İlgimi çekti, kremalı olarak daha önce hiç denememiştim. Yazlıktan gelen sütümüde artık bitireyim derken yapmaya karar verdim. Çok güzel oldu, tadı kokusu muhteşem bir lezet. Ama bir daha ki yapışımda kutu sütüyle yapmayı düşünüyorum. Benim sütüm çok yağlıydı (sütü yazlıktan getirene kadar üstü top top tereyağı oluyor,kaynatınca iki parmak kaymak tutuyor artık gerisini siz düşünün.) Çok lezzetli bir muhallebi ama.
Malzemeler:
1 kilo süt
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 adet falım damla sakızı
1 paket krema(200ml)
1 paket krema sertleştirici
Yapılışı:
Krema ile sertleştiriciyi çırpıp bir kenarda bekletelim. Diğer malzemeleri bir tencereye koyup, devamlı karıştırarak kaynatalım. Yaptığımız muhallebi ılık olunca mikserle iyicene çırpalım. Çırptığımız kremamızıda katıp biraz daha çırpalım. Kaselere koyalım. Üstünü fındık veya fıstıkla süsleyelim.
Afiyet olsun…
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
2 Yorum Var
Son Yorumlar