|
|
Minik Ekler Pastacıkları
Evde olduğum zamanlar hiç bir şey yapmadan duramıyorum. Daha çok uğraştırıcılı yemek ve pastaları yapıyorum. Bugün de evde işim olmayınca ekler pastayı yaptım. Aslında çok zor değil, sadece el oyalıyor o kadar. Eklerin hamurunu krema torbasıyla sıkarken pastanede satılan küçük ekler gibi yaptım. İşim olduğu zamanlar büyük boy yapıyorum. Bu hamur tarifim çok güzel, profiterolü de aynı tarifle yapıyorum tavsiye ederim. Bu tarifimi ‘Bir dilim lezzetler’ etkinliğine gönderiyorum.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı su
125 gr margarin
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
8 yemek kaşığı un
4 yumurta
Ara kreması:
500 gr süt
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı margarin
Üzerine:
Bitter çikolata
beyaz çikolata
Yapılışı:
Hamuru için bir tencereye su, margarin, şeker ve tuzu koyalım. Kaynamaya başlayınca unu koyup biraz kavuralım ve ateşten alalım. Hamur ılınınca yumurtaları tek tek katarak çırpalım. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine kaşıkla veya krema sıkma torbası ile aralıklı şeklinde dizelim. 175 derecede ön ısıtma yaptığımız fırında pişirelim. Kreması için bir tencereye un, süt kakao ve şekeri koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Arzu ederseniz yarım limon kabuğu rendeside koyabilirsiniz. Ateşten alınca margarini ilave edip arada karıştırarak soğutalım. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurup hamurların içine dolduralım. (veya enlemesine kesip kremayı koyabilirsiniz) Çikolataları ayrı kaplarda benmari şeklinde eritelim. Eklerin sadece üstlerini batıralım. Beyaz çikolata ile üstünü süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Minik Ekler Pastacıkları
Minik Ekler Pastacıkları
Naneli Tavuk Suyu Çorba
Bu hafta oğlum faranjit olup yatınca boğazının ağrısından yemek yiyemedi. Bende ona devamlı değişik çorbalar yaptım. Hastalandığımızda ilk aklımıza gelen tavuk suyu çorba oluyor. Sıcak sıcak mis gibi içilen bir çorbanın yerini hiç bir şey tutmuyor.
Malzemeler:
1,5 lt tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
biraz sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuk suyunu bir tencereye koyup ısıtalım. Bir kasede un, yumurta sarısı ve sütü çırpalım. Tavuk suyundan biraz alıp ılıtalım. Karıştırarak tencereye yavaşça döküp kaynatalım. Tuzunuda ilave ederek kaynadıktan 5-10 dk sonra ateşten alalım. Bir cezvede sıvıyağ, kırmızı toz biber ve naneyi kızdırıp çorbaya ilave edelim.
Afiyet Olsun…
Naneli Tavuk Suyu Çorba
Hindistan Cevizli Pasta
Uzun zamandır pasta yapmadığımı hatırlayınca, hemen mutfağa girip hazırlıklara başladım. Pandispanyasını yapmak için bir kaba yumurtaları kırdım, şekerini ilave ettim, mikseri çıkardım çırpmak için fakat bir türlü çalışmıyor. Parçalarını çıkartıp takıyorum yok yine çalışmıyor. Uzun zamandır kullandığım mikserim bozuldu herhalde dedim. Yumurtaları kırmışım, şekerini koymuşum bırakamamda başladım elle çırpmaya ama kollarım yorulunca fazla çırpamadım. Diğer malzemelerinide ilave edip fırına koydum. Bu pandispanyam çok güzel kabarıyordu fakat bu sefer fazla kabarmadı ama lezzeti çok güzel olmuştu. Hem pratik hemde çok hafif bir pasta, pandispanyası pişerken siz muhallebisini pişiriyorsunuz ılınıncada arasına koyuyorsunuz o kadar kolay. Tadı da süperrr.( Mikserim de beni bırakmamış meğer sorun prizdeymiş. )
Malzemeler:
Pandispanya:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı su
2-3 damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ara kreması:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker(1 parmak eksik)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nışasta
1 yemek kaşığı tereyağ
Üstüne:
1 su bardağı süt (alt keki ıslatmak için)
2 su bardağı süt (üst keki ıslatmak için)
Hindistan cevizi
3 adet muz (içine)
Yapılışı:
Yumurta ile şekeri iyicene çırpalım. Bir tatlı kaşığı suya limonu sıkalım ve malzemeye koyalım. Kuru malzemeleri karıştırıp ilave edelim. Yağladığımız kalıba döküp 180 C de pişirelim. Kekimiz pişerken muhallebiyi yapalım. Bir tencereye tereyağ hariç bütün malzemeleri koyup karıştırarak muhallebi gibi pişirelim. Ateşten alınca yağı koyup çırpalım ve soğutalım. Pandispanyamızı enine ortadan bölelim. Servis tabağına bir katını koyalım. Üstüne bir bardak soğuk sütü eşit şekilde dökelim. Kremayı koyalım ve üstüne muz dilimleri dizelim. Kekimizin ikinci katını koyup iki bardak sütü eşit şekilde dökelim. Üstüne bol hindistan cevizi serpelim ve buzdolabına koyalım.
Not: Pastanın içine muz koymadanda yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Hindistan Cevizli Pasta
Hindistan Cevizli Pasta
Tas Kebabı
Hafta sonu ailece kardeşime gidip bir gece kaldık. Ertesi gün mecidiyeköy’den eve dönerken kasımpaşadaki, Kastamonu organik pazarına uğradık. Ne zamandır gitmeyi istiyordum, en sonunda gidebildim ama hayalimdeki pazarı bulamadım. Az çeşit vardı, belkide kış olduğu için olabilir. Havada o kadar rüzgarlıydı ki pazar brandaları adeta yerinden sökülüp uçacaklardı. Biz alışverişimizi yaparken birden yanımızda bir gürültü oldu. Brandaları bağladıkları büyük elektirik direği yanımıza düştü . Allah korudu kimseye bir şey olmadı, bizde hemen alışverişimizi bitirip eve döndük. Artık yemeğin tarifine geçeyim yoksa bu yazı uzar gider.
Malzemeler:
500 gr dana kuşbaşı
3 tane patates
1 tane soğan
1 yemek kaşığı domates salçası ( ben domates sosu kullandım)
3 yemek kaşığı riviera
1 tatlı kaşığı tuz
Çok az karabiber
Yapılışı:
Kuşbaşını biraz su ile kaynatalım. (Ben düdüklüde 15 dk kaynattım.) Bir tencerede soğanları yemeklik doğrayıp yağla biraz kavuralım. Ardından salçamızı veya domatesi veya yazın yaptığımız domates sosunu koyup biraz daha kavuralım. Patatesleri küp şeklinde kesip ilave ederek kavuralım. Etlerimizi koyup bir iki çevirerek etin suyunu koyalım. Tuz ve karabiberide koyup patatesler yumuşayana kadar kaynatalım. (ben düdüklüde 10 dk kaynattım)
Afiyet Olsun…
Tas Kebabı
Roka ve Narlı Patates Salatası
Geçen hafta yaptığım fakat bir türlü yayınlayamadığım patatesli salatamın tarifi ile bu haftaya başlıyorum. Bizim evde çok sevilen bir salatadır. Çoğunlukla patatesleri kare şeklinde kesip yaparım ama bu defa patatesleri ateşte unutunca çok haşlandılar. Baktım kesilmiyor dağılıyor, bende ezip yaptım. Lezzet olarak da pek fazla değişmiyor tat aynı tat. Yanında yaptığım katmer poğaça ve çayla bir güzel yenildi. Bu tarifimi Tuzbiber dergisinin düzenlediği salatalar etkinliğine gönderiyorum.
Malzemeler:
1 kilo patates
4-5 tane taze soğan
bir tutam maydanoz
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
sıvıyağ
Ayrıca:
1/2 demet roka
1 tane nar
Yapılışı:
Patatesleri iyice ovarak yıkayalım. Tencereye patatesleri koyup üzerini örtecek kadar su koyarak kaynatalım. (düdüklüde 10 dk ) Pişen patateslerin suyunu süzelim, soğuyunca kabuklarını soyalım. Bir kapta patatesleri ezelim. Soğan ve maydanozu kesip patateslere ilave edelim. Limon, tuz, pulbiber ve sıvıyağ koyup karıştıralım. Servis edeceğimiz tabağın ortasına salatayı koyalım. Kenarlarına roka koyup, üstüne nar serpiştirelim.
Afiyet Olsun…
Roka ve Narlı Patates Salatası
Kaymaçina
Sizlere yine yöresel bir lezzet sunuyorum. Bu tatlı Rumeli mutfağının önemli tatlılarından biridir. Bende Yugoslav göçmeni kızı olarak sık sık yaparım. Daha çok yazın mandıradan aldığım sütten yapıyorum daha güzel oluyor, ama İstanbul’da bulmak mümkün olmadığı için kutu sütü kullanıyorum. Geçen hafta sonu bütün kardeşlerimle beraber annemlerde toplanınca bu tatlıyı yaptık. Aslında bu tatlı fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında olunca buzdolabına koyup bir gün bekletilerek yeniliyor, fakat bizim o kadar vaktimiz olmadığı için buzdolabın ayarını yükseltip öyle soğuttuk. Ama her şeye değer doğrusu müthiş bir lezzet, her yediğimizde daha sık yapalım bu tatlıyı diyoruz. Salondan gelen “tatlılar nerde kaldı” seslerine rağmen, daha önce bir türlü çekemediğim resimleri bu kez acele ederek bir kaç tane çekmeyi başardım. Biz kalabalık olduğumuz için iki olçü yaptım. Aşağıda verdiğim tarif bir ölçüdür. Herkese iyi hafta sonları dilerim.
Malzemeler:
1 kilo süt
6 yumurta
1,5 su bardağı şeker(200ml bardakla)
1 paket vanilya
Yapılışı:
Şekerle yumurtayı iyicene çırpalım. Çırpmaya devam ederek sütüde ilave edelim. En son vanilyayı koyup, yağlanmış yüksek bir tepsiye koyalım. Fırınımızı 250 C ye ayarlayıp pişirelim. Fırından çıkarttığımız tatlımızı oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gün bekletelim.
Afiyet Olsun…
Kaymaçina
Mısır Unlu Hamsi Tava
Bakırköy de balıkçının önünden geçerken dayanamayıp aldığım hamsileri, bu sefer mısır ununa bulayıp pişirdim. Balığı çok seven bir aile olarak, haftada bir defa mutlaka yeriz. Az yağda kızartıldığı için fazla ağırda olmuyor. Bazen bu şekilde, bazen de bol maydanozlu fırında pişiriyorum. Her şekilde de çok güzel oluyor.
Malzemeler:
1,5 kilo hamsi
1 su bardağı mısır unu
çok az sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Hamsileri kılçıklarınıda çıkararak temizleyelim. Bol su ile yıkayıp süzgeçte suyunu süzdürelim. Düz şeklindeki tabağa mısır unu ve tuzu koyarak karıştıralım. Hamsileri içlerini kapatıp mısır ununa bulayalım. Geniş teflon tavaya çok az sıvıyağ koyup mısır ununa buladığımız hamsileri dizelim. (bu ölçü ile 2 büyük tava tam geliyor) Ateşte altı kızarana kadar pişirelim. Bir kapakla ters çevirerek, diğer taraflarınıda kızartalım.
Afiyet Olsun…
Mısır Unlu Hamsi Tava
Nutellalı kurabiye
Bu kurabiyeleri ilk cafefernando da gördüğüm zaman, ne kadar güzel kurabiyeler hemen yapmalıyım demiştim. Fakat çok uzun bir süre sonra ancak yapabildim. Cenk arkadaşım üzerlerine marmelat koymuştu, ben nutella koydum. Çok güzel oldular, biz severek yedik.
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı fındık
125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı şeker
Üzeri için:
nutella
Yapılışı:
Fındıkları rondodan çekip unla karıştıralım. Ayrı bir yerde tereyağ ile şekeri 5 dk çırpalım. Fındık ve un karışımını yavaş yavaş koyarak çırpalım. Tamamen karıştıktan sonra hamuru 30 dk buzdolabında dinlendirelim. Hamuru 25 parçaya bölüp, yuvarlayarak tepsiye dizelim. Ortalarını parmağımızla bastırarak çukur oluşturalım. Önceden ısıtılmış 180 C’ fırında 15 dk pişirelim. Fırından çıkarttığımız kurabiyeler oda sıcaklığına gelince ortalarına nutella koyalım. ( reçel veya marmelat da konulabilir)
Afiyet Olsun…
Nutellalı kurabiye
Etli Nohut
Hep sebze yiyecek değiliz ya , birazda bakliyat tüketmeliyiz diye düşününce hemen nohut geldi aklıma. Neyse ki ev halkı severek yiyor. Bende akşam ıslatıp bugün pişirdim ve sizlere hemen sunayım dedim.
Malzemeler:
yarım kilo dana kuşbaşı
300 gr nohut
1 tane soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Akşamdan nohutları yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerine biraz karbonat serpelim ve kaynamış suyu koyup kapağını kapatalım. Ertesi gün etlerimizi düdüklüye koyup biraz su koyarak 15 dk kaynatalım. Düdüklüyü açıp içine bol su ile çalkaladığımız nohutları koyalım. Soğanımızı yemeklik doğrayalım. Etin suyu azsa biraz ilave edilebilir. Biber salçası, sıvıyağ ve tuzunuda koyup düdüklümüzü tekrar kapatarak 15-20 dk pişirelim. (kaynattığımız etlerin üzerine bütün malzemeler çiğ olarak konulacak)
Afiyet Olsun…
Etli Nohut
Muhallebili Armut Tatlısı
Eşimin aldığı armutları tadı ğüzel olmadığı için kimse yemedi. Her dolabı açtığımda görüp, bunları tatlı yaparak değerlendireyim diye düşünüyordum, fakat vakitsizlikten bir türlü yapamadım. Dün yemek yapmak için mutfağa girince yine gözüme ilişti ve artık yapmazsam bozulup atılacaktı. Hemen yemeğimi yapıp, arkasından bu tatlıyı yaptım. Bu tarifi Oktay ustada görmüş ve bir kenera not etmiştim. Çok hafif bir tatlı, biz beğenerek yedik.
Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nışastası
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Üzeri için:
4 tane armut
3/4 su bardağı tozşeker
yarım limon suyu
tarçın
file fındık
Yapılışı:
Muhallebi malzemelerin hepsini karıştırıp ateşe koyalım. Devamlı karıştırarak kaynatalım. Kaynadıktan sonra biraz daha pişirip borcama koyalım. Armutların kabuklarını soyup, çekirdek kısımlarını çıkartalım. Bir tencereye iç kısmı alta gelecek şekilde dizelim. Yarım limon suyu ve şekeri koyalım. Biraz su ilave ederek armutlar yumuşayana kadar pişirelim. (arzu ederseniz armutlar pişerken karanfilde koyabilirsiniz) Pişen armutları muhallebinin üstüne dizelim. Armutların üzerine tarçın ve file fındık serpelim. Buzdolabına koyalım ve soğuyunca servis yapalım.
Afiyet Olsun…
Muhallebili Armut Tatlısı
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
9 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
1 Yorum Var
Son Yorumlar