Herkesin yeni yılını kutlar, sağlıklı ve mutlu bir yıl geçirmenizi dilerim.
Kütük Pasta
Malzemeler:
Pandispanya:
5 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 kabartma tozu
Muhallebi:
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nışasta
50 gr margarin
Pastacı kreması:
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nışastası
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 paket krema (200gr)
1 cimdik tuz
100 gr bitter çikolata
İçine:
3 tane muz
Yapılışı:
Pandispanya için yumurta ile şekeri iyicene çırpalım. Un ve kabartma tozunu ilave edip, yağlı kağıt serdiğimiz büyük fırın tepsisine eşit bir şekilde koyalım. 160C de 15 dk pişirelim. Fırından çıkarttığımız pandispanyayı ilk sıcaklığı geçince uzun tarafından başlayarak yağlı kağıt ile beraber rulo şeklinde saralım. Üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakalım. Muhallebi için bir tencereye margarin hariç bütün malzemeleri koyup karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ateşten alalım ve margarini ilave edip biraz çırpalım. Krema için bir tencereye kuru malzemeleri koyup karıştıralım. Krema ve sütüde koyup karıştıralım. Çikolatayı ilave edip karıştırarak ateşte pişirelim. Kaynadıktan sonra biraz daha pişirip ateşten alalım. Arada bir karıştırarak soğutalım. Rulo yaptığımız keki dikkatlice açalım. Açarken yağlı kağıdı da çıkartalım. Muhallebiyi eşit şekilde içine koyalım. Kenara muzları bütün olarak dızelim ve tekrar rulo şeklinde saralım. Rolodan biraz kesip yan tarafına koyalım. Pastacı kreması ile her tarafını kaplayalım. Üzerine hafif kakao serpelim ve çatalla şekil verelim.
Not: Muhallebinin tam soğumasını beklemeden koyup sardığım için rulo biraz yayılıp genişledi. Siz muhallebinin soğumasını bekleyin.
Afiyet Olsun…
Kütük Pasta
Kuzu Tandır (Düdüklüde)
Yılbaşı gecesi hindi değilde et yemeği yapacaklara çok güzel bir lezzet sunuyorum. Aslında bu tandır, tencerede 6-7 saat pişirilerek yapılıyor, ama ben o kadar uzun süre bekleyemeyeceğim için düdüklüde yapıyorum. Tadı harika, yapımı da çok pratik, daha ne olsun. Ben pilav ve ayranla servis yaptım, ama lavaşlada çok güzel oluyor.
Malzemeler:
1 kuzu kol
karabiber
tuz
Yapılışı:
Tandırı kemikli yapacaksanız, kasabınıza 2-3 parçaya böldürün. Ben kemiklerinden ayırıp yaptım. Düdüklü tencereye etlerimizi yıkayıp koyuyoruz. Üzerine biraz karabiber koyup kapatıyoruz. düdüğü çıktıktan sonra çok kısık ateşte 2 saat pişiriyoruz. (düdüklü tencere farkından dolayı pişirme saati değişebilir, pişmemişse biraz daha pişirilir. Ben fissler düdüklüde 2 saatte pişirdim.) Düdüklüyü açıp su kaldıysa harlı ateşte suyunu çektiriyoruz. Bu arada tuzunuda ilave ediyoruz. Kendi yağı ile kaldığı zaman iki tarafını çevirip çok az kızartıyoruz. Kuzu eti yağlı olduğu için ayrıca yağ koymuyoruz.
Afiyet Olsun…
Kuzu Tandır (Düdüklüde)
Kek Kalıbında Haşhaşlı Çörek
Mayalı hamurla yapılan haşhaşlı tariflere bayılıyorum. Bir kaç kere kardeşimde yediğim o güzelim haşhaşlı çörekleri unutamıyorum. Her seferinde bende alıp evde yapayım dedim ama bir türlü yapamadım. Biraz da, evde benden başka yiyen olmadığı için ertelemek zorunda kalıyordum. Blogları gezerken defne yaprağında bu tarifi görünce hemen yapmam lazım deyip haşhaş aramaya başladım. Şans bu ya pazarda bir bayanı baharatçıdan haşhaş alırken gördüm, kavrulmamış tane haşhaşı makineden çekiyordu. Hemen bende alıp evde kavurdum ve bu güzel tarifi yaptım. Hem görüntü, hemde lezzet olarak harikaydı. Ertesi gün, kardeşlerimle annemde toplanıp çayın yanında afiyetle yedik.
Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya (40 gr. lık)
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4+1/4 su bardağı un
İç malzemesi:
150 gr tereyağ veya margarin(oda ısısında)
300 gr çekilmiş haşhaş
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı şeker
2/3 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Mayayı ılık suda şekerle birlikte eritip bir kaba koyalım. Süt, sirke, tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım. Ilık bir yerde üzerini örterek 10 dk mayalandıralım. İç malzemelerin tereyağ hariç, diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım. Hamuru tezgaha alıp 10 parçaya bölelim. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açalım, önce margarini sürüp, sonra haşhaşlı içten yayalım. Diğer parçalarıda aynı şekilde üst üste yapıp aralarda kenarlarından çekerek büyütelim. 50-60 cm büyüttüğümüz hamurumuzu rulo yapıp çamaşır sıkar gibi buralım. Yağlanmış kek kalıbına hamuru yerleştirelim. Fırınımız 180 C ye ısınana dek oda sıcaklığında bekletelim. Fırın ısınınca yumurta sarısını sürüp, fırına verelim. Üstü kızarana kadar pişirelim.
Not: Bu ölçüler 28-30 cm lik kek kalıbı içindir.
Afiyet Olsun…
Kek Kalıbında Haşhaşlı Çörek
Kek Kalıbında Haşhaşlı Çörek
Aysberg Salatası
Salatasız bir sofra düşünemiyorum. Benim için yemek olmasada olur ama salata olmazsa olmazımdır. Bu salatada tam benlik, hem doyurucu hemde sağlıklı, misafir sofralarınada çok yakışıyor. Denemek isteyenlere tarifi hemen vereyim.
Malzemeler:
1 aysberg marul
1 havuç
4-5 tane taze soğan (beyaz kısmı)
1 küçük kutu mısır
taze kaşar peyniri
yarım limon suyu
zeytinyağı
kuru fesleğen
tuz
Malzemeler:
Marulu temizleyip ince ince keselim. Havucu rendeleyelim. taze soğanları doğrayalım. kaşar peyniri küçük küp şeklinde keselim. Mısırıda ilave edelim. Limon suyu, zeytinyağı, fesleğen ve tuzunu koyup hepsini fazla ezmeden karıştıralım. Servis tabağına koyalım.
Afiyet Olsun…
Şam Fıstıklı Burma Baklava
Hazır baklava yufkasını keşfettiğimden beri benim en büyük kurtarıcım oldu. Hep duyardım güzel olduğunu ama kendim yufka açtığım için almak gereğini duymamıştım. Bizim evdeki tatlı canavarlarının devamlı tatlı istemelerinden ve benimde uzun süre ayakta kalıp baklava açmak zor geldiğinden artık kolaya kaçıyorum. Ev baklavası gibi olmasada, gayet güzel oluyor. Tatlı ihtiyacımızıda gideriyoruz. Tarif vermeye gerek yok sanırım. Bir yufkayı tezgaha serip, dar kenarına şam fıstık veya fındık koyup oklava ile sarılır. İki taraftan büzerek oklava çıkartılır ve tepsiye dizilir. İstediğiniz kadar yapıp yarım saat bekletilir. Tereyağ kaynatılıp kaşıkla baklavanın üstüne dökülür. Fırında pişirip, soğuyunca şerbeti üzerine dökülür. Ben tatlıyıda şerbetide soğuk olarak birleştiriyorum. (yumuşak olmasın diye) Tatlımız hazır…
Afiyet Olsun…
Şam Fıstıklı Burma Baklava
31 Aralık 2010 | 
Kategori: 
Etiketler: 
1 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
3 Yorum Var
Son Yorumlar