Tahinli Pide (Tahinli Çörek)
Pastaneye her uğradığımda bu tahinli pideyi görünce almadan ayrılamam. O kadar çok seviyorum ki anlatamam. Birkaç kez çeşitli tariflerle denedim ama hiç biri istediğim gibi olmadı. Lezzeti bol arkadaşımızda gördüğüm zaman, yine denemeliyim deyip hemen yaptım. Bu defa aradığım lezzeti buldum. Harika bir tat, üstü çıtır, içi tel tel oldu. Anında tüketildi. Tek kötü yanı yarım ölçü yapmış olmam. Ben size tam ölçüsünün tarifini veriyorum.
Malzemeler:
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı toz şeker
1 paket ınstant maya
1 fiske tuz
1,5 su bardağına yakın ılık su
İçi için:
300 gr tahin
1,5 su bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Üzerine:
1 yumurta sarısı
biraz su
biraz tozşeker
susam
Yapılışı:
Bir kaba unu koyalım. Üzerine şeker, tuz ve mayayı ekleyip karıştıralım. Ortasını açıp içine sıvıyağ ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğuralım. Suyu az gelirse biraz daha ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında olunca üzerini örtüp, ılık ortamda bir saate yakın kabarmaya bırakalım. Mayalanan hamuru 8 bezeye bölelim. Her bezeyi biraz un ve merdane ile yırtılmayacak incelikte açalım. Tahin ve yağı karıştıralım. Açtığımız bezeye 2-3 çorba kaşığı yağlı tahini sürüp her tarafına eşit olacak şekilde yayalım. Koyduğumuz tahin ölçüsü kadar toz şeker serpelim. Rulo halinde sarıp, lastik çeker gibi elimizle çekip uzatalım. (koparsa önemli değil)Ruloyu kendi etrafında döndürerek saralım. Bütün bezelere aynı şeyi uygulayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Üzerine su ve yumurta sarısını karıştırıp sürelim. Susam ve tozşeker serperek, önceden ısıttığımız 180 C lik fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Tahinli Pide (Tahinli Çörek)
Tahinli Pide (Tahinli Çörek)
Baklava Yufkası İle Kıymalı Börek
Tatlı yaptıktan sonra artan baklava yufkalarını değerlendirmek için yapmıştım bu böreği. Baklavayı çok beğendik, ama böreği biraz ağır geldi bize. Kıymalı olduğu için belki ağır geldi, peynirli veya patatesli yapmak daha uygun olur diye düşünüyorum. Ölçü vermeğe gerek yok sanırım. Yufkayı çok az sıvıyağ ile yağlayıp üstüne bir yufka daha konuluyor. Hazırladığımız iç malzemeyi kısa kenarına koyup sarılıyor. Tepsiye dizip üzerleri yumurta sarısı ile yağlanıyor. Susam serpilip fırında pişiriliyor.
Baklava Yufkası İle Kıymalı Börek
Tavuk Kavurma
Geçenlerde yemeğe gelen kardeşime yaptığım bu tavuk kavurma harika olmuştu. Tavuğu sık yediğimiz için değişik şekillerde pişirmeye çalışıyorum. Bu tarifi daha önce et kavurmada yaptığım gibi aynı şekilde pişirdim, bir tek fazladan biber ilave ettim. Soğanları sonradan ilave ettiğim için, kavrulunca karamelize bir tat veriyor ve bu tadı çok seviyorum. Ben ölçüleri yaptığım kadar veriyorum, siz azaltabilirsiniz.
Malzemeler:
3 kilo tavuk kalça (göğüs te olabilir)
6 tane soğan
2-3 tane kırmızı biber
sıvıyağ
tuz
karabiber
kekik
Yapılışı:
Tavukların deri ve kemiklerini çıkartıp kuşbaşı doğrayalım. Tavamıza biraz sıvıyağ koyup etleri kavuralım. Etler suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Hafif kızarmaya başladığı zaman piyazlık doğradığımız soğanları katalım. Kırmızı biberleri de doğrayıp koyalım. Tuz, karabiber ve kekik ilave edip etler kızarana kadar kavuralım.
Afiyet Olsun…
Tavuk Kavurma
Hakiki Şekerpare
Geçen hafta yeğenim Amerika’dan tatile gelince, bizde bütün kardeşler annemlerde toplanıp hasret giderdik. Ben bu hakiki şekerpareyi yapıp götürdüm. Şekerparenin bir sürü değişik tarifleri var. Zaman zaman bende deneyip beğendiklerimi sizlerle paylaşıyorum. Eğer şerbetli tatlıları seviyorsanız, şöyle ağzıma attığımda eriyip gitsin diyorsanız, bu tarif tam size göre. Harika bir lezzet, bir tanesi bile tatlı ihtiyacınızı karşılamaya yetiyor. Tek önemli noktası tereyağ ile yapılması, ama tereyağ kullanmıyorsanız kutularda olan margarin kullanın, sakın paket margarin kullanmayın olmuyor. Ben hemen tarifi vereyim.
Malzemeler:
250 gr tereyağ ( oda ısısında)
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (200gr lık bardakla)
ceviz
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Yapılışı:
Bir kapta tereyağ ile yumurtayı elimizle iyicene karıştıralım. Sıvıyağı katıp tekrar karıştıralım. En son un ve kabartma tozunu da katıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. (unu az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz, ama hamur sert olmayacak kulak memesi yumuşaklığında olacak) Hamurdan parçalar alıp yuvarlayarak elimizde biraz büyütelim. İçine ceviz koyup tekrar yuvarlayalım ve yağlanmış tepsiye dizelim. 180 C de pişirelim. Üzerine yumurta sürülmediği için fazla kızarmayacaktır. Tatlıları fırından çıkarıp soğutalım. Bu arada şeker ve suyu bir tencerede kaynatalım. Şerbet kaynamaya başladığında bir iki fıkır attırıp kapatalım. Soğuyan tatlımıza sıcak şerbeti dökelim. Eğer üstleri biraz kuru kalırsa bir süre sonra tatlıları ters çevirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Hakiki Şekerpare
Turşulu Börek
Lahana turşulu böreği daha önce elde açıp yapmıştım. Bunu hazır yufka ile yaptım. Bu şekildede çok güzel çıtır çıtır oluyor. Kışın lahana turşusu her evde bulunduğu için kolayca yapılabilecek çok lezzetli bir börek. Şimdiye kadar hiç yemediyseniz, lahana turşusunun bol olduğu bu zamanda bir defa yapıp yemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
yufka (istediğiniz kadar)
margarin veya tereyağ
su
İç malzemesi:
lahana turşusu (arzu ettiğiniz kadar)
1 küçük soğan
biber salçası (renk verecek kadar)
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı acı pulbiber (koymayabilirsinizde)
Üstüne:
1 yumurta sarısı
susam veya çörekotu
Yapılışı:
Önce lahana turşusu küçük küçük kesilip bol suda çalkalanır.( fazla tuzu çıksın diye) Bir tencereye yağ konulup yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Salça ilave edilir. En son süzülmüş lahanalar ilave edilir. Biraz su koyup lahanalar yumuşayana kadar kaynatılır. Suyunu çekince ateşten alıp soğumaya bırakılır. Bir yufkayı tezgaha açıp, biraz su ile yağ serpelim. Bir ucunu ortaya kadar katlayıp, üstüne yine yağ ile su serpelim. Kenarına lahanayı koyup, bol bir şekilde rulo gibi saralım. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp, yağlanmış tepsiye dizelim. Üstlerini yağlayıp yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. ( isterseniz sigara böreği şeklindede yapabilirsiniz) 180C de pişirelim.
Afiyet Olsun…
Turşulu Börek
31 Ocak 2011 | 
Kategori: 
Etiketler: 
2 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar