Tavuklu Paça ( Rumeli Paçası )
Yöresel bir lezzetle yine karşınızdayım. Daha önce etli paça ile ramazanlık paçanın tarifini vermiştim. Bu da tavukla yapılan paça. Rumeli de yöreye göre değişik isimlerle söylensede (Tavuklu paça, Rumeli paçası ve damat paçası ) yapılışı ve lezzeti aynıdır. Her bayramın birinci günü annemin evinde bayram yemeği olarak mutlaka yapılır. Geçenlerde aklıma gelince hemen yapıverdim. Değişik tatlar arayanlar için harika bir lezzet.
Malzemeler:
6-7 adet tavuk kalça (göğüste olabilir)
karabiber- tuz
2 yufka
2-3 yemek kaşığı tereyağ
Paça için:
100 gr margarin veya tereyağ
1 su bardağı un
2 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
3 su bardağı tavuk suyu
tuz
Üzerine:
2-3 yemek kaşığı tereyağ
biraz kırmızı toz biber
Yapılışı:
Tavukları suyla haşladıktan sonra didikleyelim. Tuz ve karabiber koyarak karıştıralım ve bir kenara alalım.
Yufkaları uzun şeritler halinde keselim ve 2-3 yemek kaşığı tereyağı eritip üzerine dökerek harmanlıyalım. Yağlanmış borcama karışık olarak koyalım. 220 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından aldığımız yufkaların üstüne 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökelim ve fırının ısısı ile suyunu çekene kadar fırında bekletelim.
Bir tencerede margarinle unu hafif rengi dönene kadar kavuralım. Ayrı bir yerde tavuk suyu, yumurta ve yoğurdu karıştırıp tencereye ilave edelim. Ezilmiş sarımsağı,tuzu ve sirkeyide katıp biraz daha pişirip ateşten alalım. (muhallebi kıvamında olacak, gerekirse tavuk suyu ilave edilir)
Tavuk suyunu çeken yufkaların üzerine didiklediğimiz tavukları koyalım. Paçayıda üstüne yayalım. Yağ ile toz biberi kızdırıp üstüne dökelim. Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun…
Tavuklu Paça ( Rumeli Paçası )
Krem Şantili Kurabiye
Bir çok arkadaşımızın yaptığı bu kurabiyeleri, birde ben deneyeyim dedim. Geçen gün arkadaşlarım çaya gelmek istediklerini söyleyince hemen bu kurabiyeyi yaptım. O kadar güzel oldu ki, aynı un kurabiyesi lezzetinde. Tadı çok güzel, malzemesi az, çok kısa zamanda yapılıp pişiyor, daha ne olsun. Çalışan ve vakti kısıtlı olan bayanlar için harika bir tarif. Denemek isteyenlere hemen tarifini vereyim.
Malzemeler:
1 tane toz krem şanti ( paketin içinden bir tanesi)
1 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı ceviz (konmayabilirde)
Yapılışı:
Bir kapta krem şanti ile yağı iyice çırpalım. Eğer ceviz koyacaksanız rondodan geçirip ilave edin. (ceviz tarifte yoktu ben koydum, siz istemezseniz koymayabilirsiniz) Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak tepsiye dizelim. (hamur biraz zor toplandığından hafif bastırarak çok az yuvarlayın) 170 C de 15 dk pişirelim. Ilıklaşınca üzerine pudra şekeri serpelim ve soğuyunca tepsiden alıp servis tabağına koyalım. Bu ölçü ile 16 tane kurabiye oluyor.
Afiyet Olsun…
Krem Şantili Kurabiye
Şehzade Tatlısı
Yine bir tatlı ile karşınızdayım. Oktay ustanın televizyonda yaptığı bu tatlıyı görür görmez çok beğenmiş, hemen yapılmak üzere sıraya koymuştum. Görüntü olarak çok hoşuma gitmişti, birde lezzetine bakalım deyip kolları sıvadım. Ailece biz çok beğendik, hafif bir tatlıydı. Hatta, siteme daha koyamadan tekrar yapıp kardeşimin gününe götürdüm. Ordada herkes çok beğenip hemen bitince, fazla bekletmeden yayınlayayım dedim. Tarifte, tatlının üstüne bütün ceviz konuluyordu, ben koymadım. Siz isterseniz koyabilirsiniz.
Malzemeler:
250 gr margarin ( oda ısısında )
2 yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
8-9 yemek kaşığı tepeleme un
mor haşhaş (üstüne koymak için)
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
Bir kapta, yağ, şeker ve irmiği yoğuralım. Yumurtaları ekleyelim. Vanilya, kabartma tozu ve unu da koyup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak, her tarafını mor haşhaşa bulayalım. 200 C ısınmış fırına koyup pişirelim. ( Tatlıyı kaç dakika pişirdiğimi hatırlamıyorum ama pişerken üzerleri çatlıyor ve bu çatlaklar kızarana kadar pişirelim. ) Tatlı pişerken şerbeti hazırlayalım. Tencereye şeker ve suyu koyalım ve kaynadıktan sonra 5 dk daha kaynatıp limonuda koyarak ateşten alalım. Tatlı fırından çıkınca 2-3 dk sonra sıcak şerbeti üstüne dökelim. (ikiside sıcak olacak)
Afiyet Olsun…
Şehzade Tatlısı
Patatesli Tavuk Haşlama
Bugün sizlere çok kolay ve lezzetli bir yemek tarifi veriyorum. Aynı zamanda hiç yağ koymadan tavuğun kendi yağıyla yapıldığı zaman tam bir diyet yemeği oluyor. Bir de hastalandığımız zaman ağır yemekler yiyemeyip tavuk suyu çorba içeriz ya, bu yemekte haşlama olduğu için daha hafif oluyor.
Malzemeler:
4 tane tavuk kalça
2-3 tane patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
kekik
tuz
Yapılışı:
Düdüklüye tavukları koyalım ve 1,5-2 su bardağı su koyup 10 dk kaynatalım. Düdüklüyü açıp, içine küp şeklinde kesilmiş patatesleri koyalım. Sıvıyağ, kekik ve tuz ilave edip 5 dk daha kaynatalım.
Afiyet Olsun…
Patatesli Tavuk Haşlama
Çatlak Kurabiye
Son zamanlarda sık sık yaptığım ve bizim evde çok beğenilen bir kurabiyedir. Burçinin denemelerinde görüp beğendiğim bu kurabiyeleri ilk defa ablama giderken yapıp götürmüştüm. O kadar çok beğenildiki üst üste bir kaç defa yapmak zorunda kaldım. Çok bereketlide, aşağıdaki ölçülerle altmış adet kurabiye çıkıyor.
Malzemeler:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
370 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
2 yumurta
80 gram bitter çikolata (eritilmiş)
80 ml. (1/3 ölçü) süt
340 gram (2 + ¾ ölçü) un
2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
1 paket kabartma tozu
85 gram rondoda çekilmiş ceviz
pudra şekeri ( üzeri için)
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker ve vanilyayı mikser ile krema kıvamına gelene dek çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken tek tek yumurtaları ekliyoruz. Eritilmiş çikolata ve sütü de ilave ederek 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Birlikte elenmiş un, kakao ve kabartma tozunu kaşık yardımı ile karışıma yediriyoruz. Son olarak cevizleri ilave ediyoruz. Kurabiye
hamurunu en az 3 saat ya da bir gece buzdolabındabekletiyoruz. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz. Hamurdan tatlı kaşığı dolusu alarak elimizle yuvarlayıp pudra şekerine bolca buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 4-5 santim aralıklarla diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında15 dakika pişiriyoruz. Çıkardıktan sonra 1-2 dakika tepside bekletip tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.
Afiyet Olsun…
Çatlak Kurabiye
30 Mayıs 2011 | 
Kategori: 
Etiketler: 
7 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Son Yorumlar