Püre Yatağında Kuzu Etli Yahni
Her sene okulların yarı yıl tatilinde hava çok soğuk oluyor. Geçen sene hatırlıyorum, kar nedeniyle bir hafta evden dışarı çıkamamıştık. Bu sene de kar var ama daha çok soğuk ve buzlanmadan dolayı çıkmaya korkuyoruz. Gerçi bu sene kızımın üç haftalık tatili olduğundan bir haftayı evde geçirmiş olduk. İki haftada gezmeyi düşünüyoruz. Tabi bu arada da kızımın sevdiği yiyecekleri yapmaya çalışıyorum. Püreyi çok sevdiğinden yapmamı isteyince hemen yapıldı ve yanınada yahni yaptım.
Malzemeler:
500 gr kuzu kuşbaşı (dana kuşbaşıda olur)
1 soğan
2 sivri biber
2 domates
2-3 yemek kaşığı domates sosu (yazın yaptığım)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
biraz karabiber
Püre için:
500gr patates
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
kaşar peyniri
Yapılışı:
Kuzu etini yıkayıp düdüklüye koyalım. 5-6 bardak su koyup kaynatalım. ( eti kaynatırken kapağı açık kaynatalım ve üstünde oluşan etin köpüklerini alalım ve düdüklüyü kapatalım) 10 dk kaynatalım. Sonra düdüklüyü açıp, etleri ve bir bardak kadar et suyunu içinde bırakıp geri kalan et suyunu alalım. (ben fazla su koyup çorba için alıyorum) Siz çorba için et suyu istemiyorsanız bu söylediklerimi yapmayın. Düdüklü tenceredeki etler ve suya ilave olarak soğan, domates ve biberleri doğrayarak ve diğer malzemeleride koyarak (hepsi çiğ olarak konacak) 10 dakika kadar daha pişirelim. Suyu fazla kaldıysa, kapağı açıkken yüksek ateşte kaynatalım.
Püre için patateslerin kabuklarını soyarak yıkayalım. küçük küpler şeklinde doğrayalım. Üstünü örtecek kadar su koyup, yumuşayana kadar kaynatalım. Kaynayan patateslerin fazla suyunu süzelim ve çatalla ezelim. Süt, tereyağ ve tuz koyup biraz daha pişirelim. Ateşten alıp, rendelenmiş kaşar peyniri koyarak bir defa karıştırıp kapağını kapatarak kaşarların erimesini sağlayalım. Servis tabağına biraz püre koyup, üstüne yahniden koyalım ve sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun…
Püre Yatağında Kuzu Etli Yahni
Arnavut Baklavası
Geçenlerde bu tatlı tarifini lezzet tabağında görünce ve tarif de değişik olunca, bir de benim yöremin bir tatlısı olunca denememek olmazdı. Aslında orjinal tarif sevimin sayfasının. Kosovalı olmama rağmen bu baklava tarifini hiç duymamıştım. Arnavut’ların baklavaları hep tek tek elde açılarak yapılır ama herhalde yeni nesil bu şekilde yapıyor olabilir. Tatlı sever bir aile olduğımuz için biz severek yedik. Ben orjinal tarifin yarı ölçüsünü yaptığım için benim ölçülerimi veriyorum. Bu ölçüler büyük fırın tepsisine tam geldi,
Malzemeler:
24 adet baklava yufkası
2 yumurta
100ml krema
1 su bardak şeker
1 su bardak sıvıyağ
3/4 su bardağı irmik
1/2 kabartma tozu
200 gr ceviz veya fındık
Şerbeti:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
Şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunuda koyarak kısık ateşte 10 dk kaynatalım. ceviz veya fındıkları rondodan geçirelim.
Bir kapta yumurta, şeker, sıvıyağ, krema, irmik ve kabartma tozunu çırpalım. 2 yufkayı masaya koyup üzerine 2 kaşık karışımdan döküp yayalım. üzerine ceviz veya fındık serpelim.( ben ceviz koydum) Fazla sıkmadan rulo şeklinde saralım. Uzunlamasına fırın tepsisine yerleştirelim. Baklava yufkaları bitene kadar bu şekilde yapalım. ( 12 tane rulomuz olacak) Uzun ruloları istediğimiz büyüklükte keselim ve sıvı yağ ile üstlerini yağlayalım. Önceden 250 derecede ısıttığımız fırına baklavayı koyunca 180 dereceye kısıp üzeri kızarana kadar pişirelim. Baklava yarım saat dinlendikten sonra üzerine ılık şerbeti dökelim.
Afiyet Olsun…
Arnavut Baklavası
Beşamel Soslu Patates Salatası
Herkese iyi haftalar dileyerek, bu haftanın ilk tarifini veriyorum. Patates salatasını hiç beşamel sos ve sosisle denediniz mi bilmiyorum ama denemediyseniz bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. Benim favori salatalarım arasında ilk sırada yer alır. Diğer yaptığımız salatalardan çok değişik ve harika bir lezzet. Gün sofralarında yaptığım bu salata yiyen herkes tarafından çok beğenilip tarifi alınır. Ayrıca bu salata sıcak servis edildiğinden, içine sosis koymadan da et yemeklerinin yanına yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kilo patates
125 gr margarin
3 yemek kaşığı un
1/2 kilo süt
4-5 tane sosis (uzun olandan)
tuz
biraz sıvıyağ (sosisleri kızartmak için)
kaşar peyniri (üstüne koymak için)
Yapılışı:
Patatesler iyice yıkanıp su ile yumuşayana kadar kaynatalım. (ben düdüklüde 10 dk kaynattım) Patateslerin suyunu döküp kabuklarını soyalım ve çatalla ezelim. (mikser kullanmayın) Sosisleri yuvarlak dilimler şeklinde keselim ve biraz sıvıyağ ile kızartalım. Bir tencerede margarini eritip unu ilave ederek biraz kavuralım. Sütü yavaş yavaş dökerek sosu yapalım. Tuzunu ilave edelim. Sosumuz koyulaştığında, fazla pişirmeden hemen ateşten alıp ezilmiş patateslerle karıştıralım. Sosisleride koyup karıştırarak borcama koyalım. Fırında üstü biraz kızarana kadar pişirelim. Üstüne rendelenmiş kaşar peyniri koyup 5-10 dk daha fırında tutalım. Fırından alıp, sıcak veya ılık servis yapalım.
Not: Bu salata sıcak yendiği için, bir kaç saat önceden yapıp borcama koyduğunuz püreyi bekletebilir, misafirleriniz geldiğinde fırına koyup pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Beşamel Soslu Patates Salatası
Portakallı Kurabiye
Geçen gün siteye tarif eklemek için girdiğimde sitenin kapalı olduğunu gördüm. Bu defa erken görüp hemen açtırdım. Sadece yarım gün kapalı kaldı. Bu gibi sorunlardan artık bıktığım için bir de blogspot açmayı düşünüyorum. Fakat tariflerimin hepsini blogspota nasıl geçireceğimi bilmiyorum. Bilen varsa ve bana yardımcı olursa çok sevinirim. Şimdi tarifimize geçelim. Bu kurabiyeleri bir akrabamızda yediğimde çok beğenmiştim. Daha önce pastaneden aldığım büyük portakallı kurabiyelere çok benziyordu ve ben bu kurabiyeleri çok sevdiğim için sık sık alıyordum. Hemen tarifini alıp denedim. Mis gibi portakal kokan, harika kurabiyeler oldu.
Malzemeler:
1 paket margarin (oda ısısında)
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 su bardağı şeker (ben 1,5 koydum)
1 tatlı kaşığı karbonat (silkme)
5 su bardağı un
1-2 portakal kabuğu rendesi
Üzeri için:
1 yumurta akı
şeker
Yapılışı:
Yumuşak margarini şekerle iyice yoğuralım. sıvıyağ, yumurta ve portakal kabuğu rendesini ilave edelim. Karbonatla unu koyarak yoğuralım. Unu yavaş yavaş ilave edin.(hamur elimize yapışmadığı zaman unu kesin) Yumurtanın büyüklüğüne göre ölçüsü değişebiliyor. Elimizle yuvarlak şeklini verelim. Üstlerini önce yumurta akına, sonra şekere batıralım. Tepsiye dizip 180 derecede pişirelim.
Afiyet Olsun…
Portakallı Kurabiye
Fırında Soslu Tavuk
Herkese iyi haftalar diliyorum. Bu haftanın ilk tarifi çok pratik, hafif ve lezzetli bir tavuk yemeği. Geçen gün dışarıda işlerim uzayınca, eve gidip yemek yapmak için fazla vaktimin olmadığını farkettim. Hemen marketten tavuk alıp eve geldim. Sosunu hazırlayıp tavukla karıştırarak fırına attım. Tavuklar pişerken pilavda yaptım. Ayranla birlikte bir güzel yedik. Ben soslayıp hemen pişirdiğim halde o kadar güzel yumuşacık olmuştu ki çok beğendik. Sosta tavukları biraz bekletip yapılsa daha da güzel olacağına eminim. Masada oturan ev halkının acele etmesinden dolayı resimler de güzel çıkmamış, tekrar yaptığımda yenilerim.
Malzemeler:
4-6 adet tavuk kalça
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı karışık salça (biber ve domates)
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
kekik
karabiber
pulbiber
tuz
Yapılışı:
Malzemeleri bir kapta karıştıralım. Tavukların derilerini çıkartıp üstlerini 2-3 yerinden bıçakla çizelim ve sosla karıştıralım. Yağlanmış tepsiye dizelim ve kalan sosu üstlerine dökelim. 200 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Fırında Soslu Tavuk
30 Ocak 2012 | 
Kategori: 
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Son Yorumlar