Ayva Tatlısı ( Düdüklüde)

Resimlerimi karıştırırken bu ayva tatlısının resmini gördüm. Kışa girerken, ilk çıktığı zamanlarda alıp yapmıştım. Vaktimin kısıtlı olduğu bir zamanda yapınca sadece bu iki resmi çekebilmiştim. Krem şantiyi bile hızla çırpıp gelişigüzel üzerine koymuşum. Kış bitmeden ve ayva zamanı geçmeden yayınlayayım dedim. Çok kolay bir tatlı, hele düdüklüde de pişirince, yarım saatte tatlıyı [...]]]>

Ayva Tatlısı ( Düdüklüde)

Resimlerimi karıştırırken bu ayva tatlısının resmini gördüm. Kışa girerken, ilk çıktığı zamanlarda alıp yapmıştım. Vaktimin kısıtlı olduğu bir zamanda yapınca sadece bu iki resmi çekebilmiştim. Krem şantiyi bile hızla çırpıp gelişigüzel üzerine koymuşum. Kış bitmeden ve ayva zamanı geçmeden yayınlayayım dedim. Çok kolay bir tatlı, hele düdüklüde de pişirince, yarım saatte tatlıyı yapıp yiyebilirsiniz.

Malzemeler:
4 ayva
1 büyük elma
1/2 çay bardağı su
16 yemek kaşığı toz şeker (her yarım ayva için 2 kaşık)

Üzerine:
kaymak veya kremşanti

Yapılışı:
Ayvaları ikiye bölüp kabuklarını soyalım. Çekirdek kısımlarını çıkartarak atmayıp bir kenarda bekletelim. Düdüklüye, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde dizelim. Elmanın kabuklarını soyup içini rendeleyelim. Elma rendesini ayvaların oyuk yerlerine koyalım. Üzerlerine şekeri dökelim. Ayva çekirdeklerini de koyup, suyunu ilave ederek kapağını kapatalım. Normal tencerede yaparsanız su miktarını biraz daha arttırabilirsiniz. 10 dakika pişirelim. Biraz soğuyunca servis tabağına çıkartalım. (elma rendesi dağılmışsa tencereden alıp tekrar ayvaların üstüne koyalım) Üzerine kaymak veya kremşanti çırpıp koyalım.

Afiyet Olsun…

Ayva Tatlısı (düdüklüde)

Fırın Sütlaç

Benden başka sütlaç seven olmadığı için evde hiç yapmam. Canım çektiği zaman hazır alıp yerdim. Geçenlerde bir akrabamız anneme ziyarete geldiğinde sütlaç yapıp getirmişti. O gün bende orda olunca tadına bakmak bana da nasip oldu. Nasıl beğendim anlatamam, herkes benimle aynı fikirdeydi, muhteşem olmuştu. Hemen tarifini aldım tabi ama, köyden aldığı sütle yapmış. O [...]]]>

Fırın Sütlaç

Benden başka sütlaç seven olmadığı için evde hiç yapmam. Canım çektiği zaman hazır alıp yerdim. Geçenlerde bir akrabamız anneme ziyarete geldiğinde sütlaç yapıp getirmişti. O gün bende orda olunca tadına bakmak bana da nasip oldu. Nasıl beğendim anlatamam, herkes benimle aynı fikirdeydi, muhteşem olmuştu. Hemen tarifini aldım tabi ama, köyden aldığı sütle yapmış. O gün annemde herkese bölüştürdüğümüzden çok az yediğim için tadını da unutamıyorum. Geçenlerde Kastamonu pazarına gittiğimi anlatmıştım, ordan getirdikleri sütleri de satıyorlardı, bende sevinerek hemen aldım, aklımda sütlaç yapmak varya, eve gelip sütü kaynattığımda süt kesiliverdi. Beş kilo sütün kesildiğinemi, yoksa sütlacı yapamadığımamı yanayım. Bu hafta sonu babamın yazlığa gideceğini duyunca, köye uğrayıp süt almasını söyledim. Neyse ki akşama sütüm geldi, hemen kaynatıp sütlacı yaptım. Sütlacı sevmeyen eşim ve çocuklarım bile çok beğendiler. Artık evde sık sık yaparım.

Malzemeler:
1 kilo süt
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı nışasta
1+1/4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım paket vanilya

Yapılışı:
Bir tencereye su ve pirinçleri koyup, pirinçler yumuşayana kadar kaynatalım. (suyunu çektirmeyelim, sulu kalsın) Ayrı bir tencerede süt, nışasta ve şekeri koyarak ateşe koyalım. Biraz ısınınca pirincimizi suyu ile ilave edelim. Devamlı karıştırarak kaynatalım. Biraz daha kaynatıp ateşten alalım ve vanilyayı ilave edelim. Fırına dayanıklı kaplara bölüştürelim. Büyük bir tepsiye biraz su koyup kapları yerleştirelim. Fırının üst ızgarasında kızartalım.

Afiyet Olsun…

Fırın Sütlaç

Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye

Fasulye yemeğini çok sevdiğimizi daha önce de söylemiştim. Kışın sık sık değişik şekillerde yapıyorum. (tek değişmeyen düdüklü tencerede yapmam) Bu defa kırmızı biberli yapıp fırına verdim. Yazın közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberleri kullandım. Çok güzel oluyor, eğer hiç denemediyseniz mutlaka bir defa yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler: 300 gr kuru fasulye 1 soğan 4-5 yemek kaşığı [...]]]>

Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye

Fasulye yemeğini çok sevdiğimizi daha önce de söylemiştim. Kışın sık sık değişik şekillerde yapıyorum. (tek değişmeyen düdüklü tencerede yapmam) Bu defa kırmızı biberli yapıp fırına verdim. Yazın közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberleri kullandım. Çok güzel oluyor, eğer hiç denemediyseniz mutlaka bir defa yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates sosu (yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ (riviera)
2 tane közlenmiş kırmızı biber
biraz tereyağ

Yapılışı:
Sabahtan kuru fasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Yemeği yapacağımız zaman kuru fasulyelerin suyunu süzüp düdüklüye koyalım. İçine soğanı yemeklik doğrayalım. Domates sosu, tuz ve yağını ilave edelim. (hepsi çiğ olarak konulacak) Üstünü örtecek kadar su koyalım ve pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Pişen yemeğimizi borcama koyup, Üzerine şeritler halinde kestiğimiz kırmızı biberleri dizelim. En üstüne küçük tereyağ parçaları koyup, fırının üst ızgarasında kızartalım.

Afiyet Olsun…

Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye

Fındık Krokanlı Pasta

Yazın yaptığım, fakat bir türlü yayınlayamadığım bu pastayı bu güne yakışacağını düşündüm. Daha önce yaptığım krokanlı pasta ile aynı olduğu için (bu pastada fındık krokan kullandım) tarifine buradan bakabilirsiniz. Dünya Kadınlar Gününüz Kutlu Olsun

KADIN

Kimi der ki kadın uzun kış gecelerinde yatmak içindir. Kimi der ki [...]]]>

Fındık Krokanlı Pasta

Yazın yaptığım, fakat bir türlü yayınlayamadığım bu pastayı bu güne yakışacağını düşündüm. Daha önce yaptığım krokanlı pasta ile aynı olduğu için (bu pastada fındık krokan kullandım) tarifine buradan bakabilirsiniz.
Dünya Kadınlar Gününüz Kutlu Olsun

KADIN

Kimi der ki kadın uzun kış gecelerinde yatmak içindir.
Kimi der ki kadın yeşil bir harman yerinde dokuz zilli köçek gibi oynatmak içindir.
Kimi der ki ayalimdir.
Boynumda taşıdığım vebalimdir.
Kimi derki hamur yoğuran.
Ne o, ne bu, ne döşek, ne köçek, ne ayal, ne vebal.
O benim kollarım, bacaklarım.
Yavrum, annem, karım, kız kardeşim, hayat arkadaşımdır.

Nazım HİKMET

Günlük Turşu

Her sene bir çok değişik turşu yapan ben, bu sene zamanını geçirdiğim için yapamadım. Turşu yerine çeşit çeşit salata yapıp yesekte arada canımızın turşu çektiği oluyor. Hele kuru fasulye yemeğinin yanında mutlaka aranıyor. Bende annemden öğrendiğim ve arada bir yaptığım bu turşuyu bu sene bir çok kere yaptım. Hem yapımı çok kolay, hemde üç [...]]]>

Günlük Turşu

Her sene bir çok değişik turşu yapan ben, bu sene zamanını geçirdiğim için yapamadım. Turşu yerine çeşit çeşit salata yapıp yesekte arada canımızın turşu çektiği oluyor. Hele kuru fasulye yemeğinin yanında mutlaka aranıyor. Bende annemden öğrendiğim ve arada bir yaptığım bu turşuyu bu sene bir çok kere yaptım. Hem yapımı çok kolay, hemde üç veya dört gün sonra yenebilmesi güzel. Eğer evde veya dondurucunuzda közlenmiş kırmızı biberiniz varsa (pazarda hala var) hemen denemenizi tavsiye ederim çok güzel oluyor. Hele domates ve biberin bol olduğu zamanda yaparsanız tadı çok daha güzel oluyor. Ben geçen gün, yazın közleyip dondurucuya koyduğum biberlerle yaptım ve dün akşam da kuru fasulye yemeğinin yanında yedik.

Malzemeler:
1 ölçü su
1 ölçü sirke
kırmızı biber (közlenip kabuğu soyulmuş)
domates
sivri biber
sarımsak
maydanoz
tuz

Yapılışı:
Kapaklı bir kabın içine su, sirke ve tuzu karıştırarak koyalım. Domatesleri ve biberleri dilim halinde keselim. Sarımsakların kabuklarını koyalım. Biberlerin içine 1-2 dilim domates, 1 dilim biber, 1-2 diş sarımsak ve maydonoz koyup, kabımıza yatay şeklinde koyalım. Kabımızdaki su az gelirse aynı şekilde hazırlayıp ilave edelim. Biberlerin üstünü örtecek kadar olacak. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında bekletelim. (ben mutfak tezgahında beklettim) 3-4 gün sonra turşumuz olmuştur.

Afiyet Olsun…

Günlük Turşu

Günlük Turşu

Çikolatalı ve Fıstıklı Pasta

Dün eşimin doğum günüydü. Bir gün önceden bu pastayı yaparak akşam aile arasında küçük bir kutlama yaptık. Ailece kutlayacağımız için küçük bir pasta olmasını istedim. Pasta küçüktü ama lezzeti çok büyüktü, hepimiz çok beğendik en çokta eşimin beğenmesine sevindim, çünkü onun için yapılmıştı. Mutlu yıllar canım… Bu pastanın pandispanyasını vişneli ve bitter [...]]]>

Çikolatalı ve Fıstıklı Pasta

Dün eşimin doğum günüydü. Bir gün önceden bu pastayı yaparak akşam aile arasında küçük bir kutlama yaptık. Ailece kutlayacağımız için küçük bir pasta olmasını istedim. Pasta küçüktü ama lezzeti çok büyüktü, hepimiz çok beğendik en çokta eşimin beğenmesine sevindim, çünkü onun için yapılmıştı. Mutlu yıllar canım… Bu pastanın pandispanyasını vişneli ve bitter çikolatalı pastamın tarifinden yaptım. Kremasını pastacı Burcu’nun Pastacı kremasını yaptım ve çok memnun kaldım.

Malzemeler:
Pandispanya:
3 yumurta
3 türk kahvesi fincanı şeker
2 türk kahvesi fincanı un
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Pastacı kreması:
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nışastası
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 paket krema (200gr)
1 cimdik tuz
100 gr bitter çikolata

Süslemesi:
Şam fıstık ( üstüne )
rendelenmiş çikolata (yanlarına )
damla çikolata (içine )

Yapılışı:
Yumurta ile şekeri iyicene çırpalım. Önce sıvı sonra kuru malzemeleride ilave edelim. Yağlanmış ve unlanmış 16 cm lik kalıbımıza koyalım. 175C de pişirelim. Krema için bir tencereye kuru malzemeleri koyup karıştıralım. Krema ve sütüde koyup karıştıralım. Çikolatayı ilave edip karıştırarak ateşte pişirelim. Kaynadıktan sonra biraz daha pişirip ateşten alalım. Arada bir karıştırarak soğutalım. Pandispanyayı eninden ikiye bölüp bir katını tabağa koyalım. Arasına krema koyup damla çikolata serpelim. Üzerine pandispanyanın ikinci katını koyalım. Kremadan biraz ayırıp geri kalanı ile pastamızın her tarafını kaplayalım. Pastanın üst kenarlarını ayırdığımız krema ile süsleyelim. Ortasına fıstıkları serpelim. Kenarlarını rendelenmiş çikolata ile kaplayalım.

Afiyet Olsun…

Çikolatalı ve Fıstıklı Pasta

Çikolatalı ve Fıstıklı Pasta

Hurmalı Muffin

Geçem gün oğlum elinde büyük bir paketle eve gelince, gülerek bana hediye getirdiğini söyledi. Oğlumun arkadaşı Cezayirden gelirken hediye getirmiş bize. Paketi açınca, büyük bir daldan sarkan hurmaları görünce nasıl sevindim anlatamam, hurmayı çok severim. Daha önce böyle dalında hurma hiç görmemiştim. Bir dalın kollarında o kadar çok hurma vardı ki ! incecik [...]]]>

Hurmalı Muffin

Geçem gün oğlum elinde büyük bir paketle eve gelince, gülerek bana hediye getirdiğini söyledi. Oğlumun arkadaşı Cezayirden gelirken hediye getirmiş bize. Paketi açınca, büyük bir daldan sarkan hurmaları görünce nasıl sevindim anlatamam, hurmayı çok severim. Daha önce böyle dalında hurma hiç görmemiştim. Bir dalın kollarında o kadar çok hurma vardı ki ! incecik bir dalın o kadar hurmayı taşımasına hayret ettim. Hele tadı o kadar güzeldi ki, bu güne kadar böyle güzel hurma hiç yememiştim. Resim çekmekte bir kısmını yedikten sonra aklıma geldi. Hiç bu kadar hurma yediğimi hatırlamıyorum, çok olunca bir kısmını da eşe dosta dağıttık, geri kalanı ile bir şeyler yaparım diyordum ama ben yapana kadar hurmalarda azalınca bende muffin yaptım.

Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
hurma

Üzerine:
hurma
su
şeker( çok az)

Yapılışı:
yumurta ile şeker iyicene çırpılır. Ardından, yoğurt ve sıvı yağ ilave edilerek biraz daha çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp ilave edilir. En son hurmalar küçük küçük kesilerek içine konur. Karışım yağlanmış kalıplara konur. (ben silikon kalıplarında yaptım) 175C de pişirilir. Üzeri için hurmalar biraz su ile rondodan çekilir. Bir tencerede az şeker konularak biraz kaynatılır. Soğumuş muffinlerin üzerine soğuttuğumuz hurmalı karışım konur.

Afiyet Olsun…

Hurmalı Muffin

Hurmalı Muffin

Tavuk Şinitzel

Hafta sonları iş yapmayı sevmiyorum. Bu bana çalışma hayatımdan kalan bir şey pazar günleri dinlenme günüdür diye. Televizyon karşısında koltuğumda oturup, televizyon seyretmek (gazete okurken nasıl seyrediliyorsa ! sadece dinliyorum) ve bir kaç tane gazete okumak, beni öyle dinlendiriyor ki anlatam. Bir bakıyorum akşam olmuş doğru mutfağa gidip pratik olan bir yemek yapıyorum hemen. [...]]]>

Tavuk Şinitzel

Hafta sonları iş yapmayı sevmiyorum. Bu bana çalışma hayatımdan kalan bir şey pazar günleri dinlenme günüdür diye. Televizyon karşısında koltuğumda oturup, televizyon seyretmek (gazete okurken nasıl seyrediliyorsa ! sadece dinliyorum) ve bir kaç tane gazete okumak, beni öyle dinlendiriyor ki anlatam. Bir bakıyorum akşam olmuş doğru mutfağa gidip pratik olan bir yemek yapıyorum hemen. Bu akşam da tavuk şinitzeli yaptım, yanında pilav ve patates kızartması olunca akşam yemeği hazır oldu. Ailece sevdiğimizden sık sık yapılır. Gerçi çoğu kişi biliyordur yapmayı ama ben yeni yemek yapmaya başlayan gençler olabileceğini düşünerek tarifi yazıyorum.

Malzemeler:
1,5 tavuk göğsü
2 yumurta
tuz
un
galete unu

Yapılışı:
Tavuk göğsü biftek şeklinde dilimlenir. (aldığınız yerde de dilimletebilirsiniz) Bir tabakta yumurta ile tuz çırpılır. galete unu ve un ayrı tabaklara konur. Tavuk dilimlerini önce una, sonra yumurtaya, en son galete ununa bulanarak kızgın sıvıyağ da kızartılır.

Afiyet Olsun…

Tavuk Şinitzel

Minik Ekler Pastacıkları

Evde olduğum zamanlar hiç bir şey yapmadan duramıyorum. Daha çok uğraştırıcılı yemek ve pastaları yapıyorum. Bugün de evde işim olmayınca ekler pastayı yaptım. Aslında çok zor değil, sadece el oyalıyor o kadar. Eklerin hamurunu krema torbasıyla sıkarken pastanede satılan küçük ekler gibi yaptım. İşim olduğu zamanlar büyük boy yapıyorum. Bu hamur tarifim çok [...]]]>

Minik Ekler Pastacıkları

Evde olduğum zamanlar hiç bir şey yapmadan duramıyorum. Daha çok uğraştırıcılı yemek ve pastaları yapıyorum. Bugün de evde işim olmayınca ekler pastayı yaptım. Aslında çok zor değil, sadece el oyalıyor o kadar. Eklerin hamurunu krema torbasıyla sıkarken pastanede satılan küçük ekler gibi yaptım. İşim olduğu zamanlar büyük boy yapıyorum. Bu hamur tarifim çok güzel, profiterolü de aynı tarifle yapıyorum tavsiye ederim. Bu tarifimi ‘Bir dilim lezzetler’ etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı su
125 gr margarin
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
8 yemek kaşığı un
4 yumurta

Ara kreması:
500 gr süt
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı margarin

Üzerine:
Bitter çikolata
beyaz çikolata

Yapılışı:
Hamuru için bir tencereye su, margarin, şeker ve tuzu koyalım. Kaynamaya başlayınca unu koyup biraz kavuralım ve ateşten alalım. Hamur ılınınca yumurtaları tek tek katarak çırpalım. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine kaşıkla veya krema sıkma torbası ile aralıklı şeklinde dizelim. 175 derecede ön ısıtma yaptığımız fırında pişirelim. Kreması için bir tencereye un, süt kakao ve şekeri koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Arzu ederseniz yarım limon kabuğu rendeside koyabilirsiniz. Ateşten alınca margarini ilave edip arada karıştırarak soğutalım. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurup hamurların içine dolduralım. (veya enlemesine kesip kremayı koyabilirsiniz) Çikolataları ayrı kaplarda benmari şeklinde eritelim. Eklerin sadece üstlerini batıralım. Beyaz çikolata ile üstünü süsleyelim.

Afiyet Olsun…

Minik Ekler Pastacıkları

Minik Ekler Pastacıkları

Naneli Tavuk Suyu Çorba

Bu hafta oğlum faranjit olup yatınca boğazının ağrısından yemek yiyemedi. Bende ona devamlı değişik çorbalar yaptım. Hastalandığımızda ilk aklımıza gelen tavuk suyu çorba oluyor. Sıcak sıcak mis gibi içilen bir çorbanın yerini hiç bir şey tutmuyor.

Malzemeler: 1,5 lt tavuk suyu 2 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 su bardağı süt biraz sıvıyağ 1 tatlı kaşığı nane 1 [...]]]>

Naneli Tavuk Suyu Çorba

Bu hafta oğlum faranjit olup yatınca boğazının ağrısından yemek yiyemedi. Bende ona devamlı değişik çorbalar yaptım. Hastalandığımızda ilk aklımıza gelen tavuk suyu çorba oluyor. Sıcak sıcak mis gibi içilen bir çorbanın yerini hiç bir şey tutmuyor.

Malzemeler:
1,5 lt tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
biraz sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Tavuk suyunu bir tencereye koyup ısıtalım. Bir kasede un, yumurta sarısı ve sütü çırpalım. Tavuk suyundan biraz alıp ılıtalım. Karıştırarak tencereye yavaşça döküp kaynatalım. Tuzunuda ilave ederek kaynadıktan 5-10 dk sonra ateşten alalım. Bir cezvede sıvıyağ, kırmızı toz biber ve naneyi kızdırıp çorbaya ilave edelim.
Afiyet Olsun…

Naneli Tavuk Suyu Çorba