Çarşaf Böreği (Patatasli)
Pazar günü yaptığım elmalı rulo ve patatesli çarşaf böreğini, çayın yanında yemek için annemlere götürdüm. Babam patatesli olarak ilk defa yediğini ve çok beğendiğini söyledi. Aslında ben patatesli pek yapmazdım. Patatesi sadece hazır yufkada kullanırdım. Çarşaf böreğinde deneyince evdekiler çok beğendiler. Artık devamlı patatesli çarşaf böreği istiyorlar. Bende artık iki ölçü yapıp, bir tepsiyi dilimleyerek dondurucuya koyuyorum, canımız isteyince (bilhassa oğlumun) çıkartıp ısıtarak yiyoruz.
Malzemeler:
1 kilo un
su
tuz
bezelerin arasına sürmek için sıvıyağ
İç malzemeler:
5-6 tane patates
1 küçük soğan
pulbiber
karabiber
tuz
Yapılışı:
Patateslerimizi yumuşayana kadar kaynatalım. (ben düdüklüde 10 dk kaynatıyorum) Suyunu süzüp soğuyunca kabuklarını soyalım ve çatalla iyicene ezelim. Bir kapta küçük yemeklik doğradığımız soğanları biraz yağ ile kavuralım. Ateşten alıp, ezilmiş patateslere koyalım. Tuzunu ve baharatlarınıda ilave edip karıştıralım. Un su ve tuzla fazla sert olmayan bir hamur tutalım. Hamuru 6 bezeye ayıralım. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp bir tepsiye bir hamur koyalım bir sıvıyağ sürelim, tekrar bir hamur ve sıvıyağ şeklinde hepsini üst üste koyalım. Yarım saat bekletelim. Bir bezin üstüne alıp, her tarafından çekerek açıldığı kadar açalım ve sıvıyağ serpelim ( Açamam diye korkmayın çok kolay kendiliğinden açılıyor hamur) (ben yarı sıvıyağ, yarı tereyağ koyuyorum sizin zevkinize kalmış) harcımızdan küçük parçaları her tarafına serpiştirelim. Bezin bir tarafını kaldırıp ortaya kadar saralım. Sonra karşı tarafıda aynı şekilde yapıp ortaya getirelim. (İki kişi karşılıklı yaparsa daha kolay oluyor)Tepsimizi yağlayıp ortadan başlayarak yuvarlak şeklinde koyalım. Bütün bezeleri aynı şekilde yapıp tepsiye dizelim. En son üstünüde yağlayıp, fırına vererek kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Bir börek çeşidi daha sunuyorum sizlere. Bu börek te arnavut böreği yani elde açılıyor. Daha önce kıymalısını yapmıştım bu sefer peynirlisini yaptım. Tarifini ve yapılış resimlerini mantı böreğinde vermiştim. Kıymalı kol böreğinede bakabilirsiniz.Tarif aynı, yapılışlarıda aynı fakat mantıda kare kesiyorduk,bunda peynirini koyup katladıktan sonra kesiyoruz. Aşağıdaki resim gibi…
Tarif ve yapılış resimlerine buradan ulaşabilirsiniz.
Kabak yemeğini bir türlü çocuklara sevdiremedim. Böreğini çok sevdikleri için bende sık sık yapıyorum. Size tavsiyem böreği yerken yanında bir bardak süt olsun. Sütle çok güzel oluyor. Böreğin tarifini yazmıyorum. Daha önce yaptığım pazılı börekle aynı yapılıyor. Aşağıdaki pazılı börek linkine tıklarsanız görebilirsiniz.
Pazılı arnavut böreği tıklayın.
Ben sadece iç malzemelerini anlatayım.
Malzemeler:
1 kilo kabak
1/2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz
Yapılışı:
Kabakların kabuklarını soyup rendenin küçük kısmından rendeleyelim. Sularını sıkıp bir kaba koyalım.(kabak çok su bıraktığı için sıkıyoruz) Sütü,karabiberi ve tuzunuda ilave edelim. Hepsini karıştırıp böreğin içine koyalım.
Afiyet olsun…
Bu börek nesilden nesile geçen bir lezzet. Muhteşem bir tat…Bizim evde haftada bir veya on beş günde bir mutlaka yapılır. Bana gelen misafirlerim bile (sen yalnızca börek yap başka bir şey istemiyoruz.) diyorlar. Herkes çok seviyor. Böreğin içini çeşitli şekillerde yapıyoruz. Kıymalı,pazılı,ıspanaklı,peynirli,kabaklı,lahana turşulu gibi…
Bugün de gelen misafirlerime pazılı yaptım.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 kilo un
2 tatlı kaşığı tuz
su
İçi için:
1 demet pazı
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Ara katlara sürmek için 1 paket margarin.
Yapılışı:
Bir kaba un ile tuzu koyup ılık suyla yumuşak bir hamur tutulur. 15dk dinlendirilir. Hamur iki parçaya ayrılır. Bir parçasını da 12 parçaya ayrılır. Her parça yuvarlanıp pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan parçaların aralarına bir kaşık eritilmiş margarın sürülür. 12 parça aralarına yağ sürülerek üst üste konur. Bunu yaparken arada bir hamurun kenarlarından çekerek büyültülür. En sonundada tepsi büyüklüğünde büyültülür. Yağlanmış tepsiye konur. Bir kaba pazıları doğrayıp diğer malzemeleride ilave ederek karıştırılır. Hamurun üstüne konur. Diğer parça hamuruda aynı şekilde yapılıp tepsinin üstüne konur. Kenarları kıvrılır. Kalan margarin üstüne konur.200′c de pişirilir.
Afiyet Olsun…
Geçen gün eşimin ablaları ve yeğeni bize geldiler. Çok güzel vakit geçirdik. Onlara Pazılı arnavut böreği ,Katmer poğaça,patates salatası,kahke ve ağlayan pasta yaptım. Misafirlerimde bize gelirken bu güzel tart’ı getirmişler.
Buradan tekrar teşekkür ederim. Tadıda görünüşüde çok güzeldi. Bir fikir olur diye buraya koyuyorum.
Etiketler: 
1 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
4 Yorum Var
Son Yorumlar