Bu böreği annemin istemesi üzerine cumartesi günü yaptım. Sıcakken hastaneye götürüp yedirdim. Çocuklar tatlı bir şeyler de isteyince, bende börek pişerken ıslak kekide yapıp ertesi gün siteme koydum. Fakat bu aralar çok yoğun ve fazla evde olamadığımdan bu böreği ancak bugün siteye koyma fırsatım oldu. Bu börekte aynı pazılı börek gibi yapılıyor. Ben sadece içinin tarifini veriyorum.
Hamurun tarifi ve yapılışını buradan bakabilirsiniz.
Malzemeler:
400 gr kıyma
4 tane soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Bir tencereye kıymayı koyalım. Soğanlarıda yemeklik doğrayıp ilave edelim. Malzemenin üstünü geçmeyecek miktarda su koyalım. Harlı ateşe koyup kaynatalım. Tuzunu ve karabiberinide ilave edip, arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirelim. ( Malzemeleri kavurarakta yapabilirsiniz fakat börek yağlı olduğu için benim gibi kaynatarak yaparsanız daha hafif oluyor.)
Afiyet Olsun…
Arnavut böreğinin bir çeşidini daha sizlere sunuyorum. Lahana turşulu deyince şaşırdınız herhalde turşudan börek olurmu diye, evet hemde çok güzel oluyor. Muhteşem bir tat, biz çok seviyoruz. Geçenlerde lahana alıp küçük küçük doğrayarak turşu kurdum. Havalarında sıcak olması nedeniyle çabuk olunca bende hemen böreğini yaptım. Hazır yufkaylada yapıyorum, sigara böreği şeklinde oda güzel oluyor. Çok değişik bir tat tavsiye ederim. Böreği bu sefer ortasını açık şekilde yaptım. Aynı pazılı börekteki gibi hamuru yapıp 14 bezeye bölünüyor. Diğer işlemlerini yapıp hamuru tepsiden dışarı sarkacak şekilde büyütülüyor. İç malzemesi konulup, hamur üstüne kapatılıyor. Uçlarından ortaya doğru çekiştirilerek kalın yerler inceltiliyor. Hamurun tarifi ve yapılışını buradan bakabilirsiniz.
İç malzemeler:
1 soğan
2 yemek kaşığı margarin
lahana turşusu
biber salçası (renk verecek kadar)
Yapılışı:
Önce lahana turşusu küçük küçük kesilip bol suda çalkalanır.( fazla tuzu çıksın diye) Bir tencereye yağ konulup yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Salça ilave edilir. En son süzülmüş lahanalar ilave edilir. Biraz su koyup lahanalar yumuşayana kadar kaynatılır. Suyunu çekince ateşten alınır.
Afiyet olsun…
Kabak yemeğini bir türlü çocuklara sevdiremedim. Böreğini çok sevdikleri için bende sık sık yapıyorum. Size tavsiyem böreği yerken yanında bir bardak süt olsun. Sütle çok güzel oluyor. Böreğin tarifini yazmıyorum. Daha önce yaptığım pazılı börekle aynı yapılıyor. Aşağıdaki pazılı börek linkine tıklarsanız görebilirsiniz.
Pazılı arnavut böreği tıklayın.
Ben sadece iç malzemelerini anlatayım.
Malzemeler:
1 kilo kabak
1/2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz
Yapılışı:
Kabakların kabuklarını soyup rendenin küçük kısmından rendeleyelim. Sularını sıkıp bir kaba koyalım.(kabak çok su bıraktığı için sıkıyoruz) Sütü,karabiberi ve tuzunuda ilave edelim. Hepsini karıştırıp böreğin içine koyalım.
Afiyet olsun…
Bu börek nesilden nesile geçen bir lezzet. Muhteşem bir tat…Bizim evde haftada bir veya on beş günde bir mutlaka yapılır. Bana gelen misafirlerim bile (sen yalnızca börek yap başka bir şey istemiyoruz.) diyorlar. Herkes çok seviyor. Böreğin içini çeşitli şekillerde yapıyoruz. Kıymalı,pazılı,ıspanaklı,peynirli,kabaklı,lahana turşulu gibi…
Bugün de gelen misafirlerime pazılı yaptım.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 kilo un
2 tatlı kaşığı tuz
su
İçi için:
1 demet pazı
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Ara katlara sürmek için 1 paket margarin.
Yapılışı:
Bir kaba un ile tuzu koyup ılık suyla yumuşak bir hamur tutulur. 15dk dinlendirilir. Hamur iki parçaya ayrılır. Bir parçasını da 12 parçaya ayrılır. Her parça yuvarlanıp pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan parçaların aralarına bir kaşık eritilmiş margarın sürülür. 12 parça aralarına yağ sürülerek üst üste konur. Bunu yaparken arada bir hamurun kenarlarından çekerek büyültülür. En sonundada tepsi büyüklüğünde büyültülür. Yağlanmış tepsiye konur. Bir kaba pazıları doğrayıp diğer malzemeleride ilave ederek karıştırılır. Hamurun üstüne konur. Diğer parça hamuruda aynı şekilde yapılıp tepsinin üstüne konur. Kenarları kıvrılır. Kalan margarin üstüne konur.200′c de pişirilir.
Afiyet Olsun…
18 Kasım 2009 | 
Kategori: 
Etiketler: 
5 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Son Yorumlar