Çamaşır Böreği
Daha önce kek kalıbında haşhaşlı olarak deneyip çok beğenilince, birde peynirlisini denedim ama kalıpta değil tepside yaptım. Defne yaprağından aldığım bu tarifi sık sık yapar oldum. Peynirli de çok güzel oldu, evdekiler çok beğendiler ama ben yinede haşhaşlısını daha çok seviyorum. Ancak benden başka haşhaşlı yiyen olmadığı için misafir gelince yapıyorum. Bir daha yapışımda zeytin ezmeli yapmayı düşünüyorum. Sizde iç malzemesini değiştirerek yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 silme yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
5+1/4 su bardağı un
Arasına:
200 gr yumuşak tereyağ veya margarin
peynir
Üzerine:
1 yumurta sarısı
susam
Yapılışı:
Mayayı ılık suda eritip, bir kapta diğer malzemelerle beraber karıştırarak bir hamur tutalım. Ilık bir yerde 10 dk bekletelim. Hamuru 5 parçaya bölüp her birini yufkadan daha büyük ve ince açalım. Aralarına margarini sürelim. Hepsi tamamlanınca altından ve kenarlarından çekerek büyütelim. Bir kenarına peynir koyup rula şeklinde saralım. Çamaşır sıkar gibi bükerek çektirelim. Yağlanmış fırın tepsisine koyup 15 dk bekletelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim. 200C de pişirelim. Servis yapacağımız zaman dilimleyelim.
Afiyet Olsun…
Çamaşır Böreği
Milföylü Yufka Böreği
Geçen hafta akraba günümüz bendeydi. Önceden ortaklaşa karar verdiğimiz gibi her birimiz dört çeşit yapacaktık. Bu kurala bende uyup dört çeşit yaptım ve bugün birinci tarifim olan milföylü yufka böreğimi paylaşıyorum. Harika bir börek, herkes çok beğenip nasıl yaptığımı sordu. Milföylü börekler biraz ağır oluyor, fakat bu böreğin arasında yufka olduğu için fazla ağır bir börek olmadı. Altı ve üstü tel tel, içi yumuşacık oluyor. Bir gün önceden yapılıyor olmasıda ayrı bir güzellik. Eğer bugüne kadar yapmadıysanız mutlaka deneyin derim.
Malzemeler:
18 kare milföy
3 yufka
Sosu için:
3 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
İçine:
peynir
maydanoz
Üstüne:
1 şişe maden suyu
Yapılışı:
Büyük boy fırın tepsimizi biraz sıvı yağ ile yağlayalım. Hafif unladığımız tezgahta 9 tane kare milföy hamurunu kenarlarından birbirine hafif yapıştırarak tepsi boyutunda açalım ve tepsiye koyalım. Bir kapta sos malzemelerini çırpalım. Milföyün üstüne bir yufkayı buruşturarak koyalım. Üstüne biraz sosu dökelim. Yarım yufkayı tepsiye koyalım ve tekrar sosu dökelim. Üstüne peynir ve maydanoz karışımını koyalım. Yarım yufkayı serelim ve sosu dökelim. Son yufkamızıda buruşturup koyarak sosu dökelim. 9 tane milföyü ilk yaptığımız gibi yapıp yufkaların üstüne koyalım. Kare şeklinde kesip kalan sosu her tarafına dökelim. Üzerini streçle kapatıp buzdolabına koyalım. Pişirmeden bir saat önce maden suyunu her tarafına eşit şekilde döküp bekletelim. 180C de kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Milföylü Yufka Böreği
Baklava Yufkası İle Kıymalı Börek
Tatlı yaptıktan sonra artan baklava yufkalarını değerlendirmek için yapmıştım bu böreği. Baklavayı çok beğendik, ama böreği biraz ağır geldi bize. Kıymalı olduğu için belki ağır geldi, peynirli veya patatesli yapmak daha uygun olur diye düşünüyorum. Ölçü vermeğe gerek yok sanırım. Yufkayı çok az sıvıyağ ile yağlayıp üstüne bir yufka daha konuluyor. Hazırladığımız iç malzemeyi kısa kenarına koyup sarılıyor. Tepsiye dizip üzerleri yumurta sarısı ile yağlanıyor. Susam serpilip fırında pişiriliyor.
Baklava Yufkası İle Kıymalı Börek
Turşulu Börek
Lahana turşulu böreği daha önce elde açıp yapmıştım. Bunu hazır yufka ile yaptım. Bu şekildede çok güzel çıtır çıtır oluyor. Kışın lahana turşusu her evde bulunduğu için kolayca yapılabilecek çok lezzetli bir börek. Şimdiye kadar hiç yemediyseniz, lahana turşusunun bol olduğu bu zamanda bir defa yapıp yemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
yufka (istediğiniz kadar)
margarin veya tereyağ
su
İç malzemesi:
lahana turşusu (arzu ettiğiniz kadar)
1 küçük soğan
biber salçası (renk verecek kadar)
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı acı pulbiber (koymayabilirsinizde)
Üstüne:
1 yumurta sarısı
susam veya çörekotu
Yapılışı:
Önce lahana turşusu küçük küçük kesilip bol suda çalkalanır.( fazla tuzu çıksın diye) Bir tencereye yağ konulup yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Salça ilave edilir. En son süzülmüş lahanalar ilave edilir. Biraz su koyup lahanalar yumuşayana kadar kaynatılır. Suyunu çekince ateşten alıp soğumaya bırakılır. Bir yufkayı tezgaha açıp, biraz su ile yağ serpelim. Bir ucunu ortaya kadar katlayıp, üstüne yine yağ ile su serpelim. Kenarına lahanayı koyup, bol bir şekilde rulo gibi saralım. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp, yağlanmış tepsiye dizelim. Üstlerini yağlayıp yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. ( isterseniz sigara böreği şeklindede yapabilirsiniz) 180C de pişirelim.
Afiyet Olsun…
Turşulu Börek
Dil Peynirli Börek
Hafta sonu için kahvaltıya yaptığım bu böreği daha önce bir çok blog da dil peynirli sufle olarak görmüştüm. Daha önce değişik sufle tarifleri yapmıştım fakat çocuklarım beğenmemişlerdi. Bende görünüş olarak aynı ama ölçülerini değiştirerek börek yaptım. Birde Kastamonu pazarından aldığım köy tereyağı ile yapınca, ev halkı mutfaktan gelen mis gibi börek kokusuyla uyandılar. Harika bir börek oldu. Ev halkıda çok beğenince artık sık sık yapılır bu börek.
Malzemeler:
2 yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
50gr tereyağ
200gr dil peyniri (2 dilim)
1 çay kaşığı tuz
susam
Yapılışı:
Yumurta süt ve tuzu bir yerde karıştıralım. Yağımızı eritelim. Dil peynirini 16 uzun parça şeklinde keselim. Yufkayı masaya açalım. 8 üçgen parçaya bölelim. Biraz yağ sürüp, üstüne sütlü karışımdan sürelim. Geniş kısımlarına dil peynirini koyup, hafif bol şeklinde saralım. Dikdörtgen bir tepsiye dizelim. Diğer yufkamızıda aynı şekilde yapıp tamamlıyalım. Kalan yağımızla böreğin üstünü yağlayalım. Kalan sütlü karışımıda üstüne eşit şekilde dökelim. Üstüne susam serpiştirelim. 180C de üstü kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Dil Peynirli Börek
Dil Peynirli Börek
19 Nisan 2011 | 
Kategori: 
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar