Tire Köftesi
Herkese iyi haftalar diliyerek yazıma başlıyorum. Yazın sonuna doğru yaptığım bu köfte, domates ve biberin güzel olduğu zamandı. Yayınlamak için biraz geç kaldım biliyorum ama domates ve biber her zaman bulunduğu için kışında yapılabilir. Yanına da bol köpüklü ayran harika gidiyor.
Malzemeler:
400 gr kıyma
1/2 soğan
2 dilim ekmeğin içi
tuz
Sos için:
2-3 domates
3-4 biber
Ayrıca:
pide
tereyağ
Yapılışı:
Ekmek içini rondoda çekelim. Soğanı rendeleyelim. Kıyma ve tuzuda katıp hepsini iyicene yoğuralım ve 1-2 saat dinlendirelim. Köfte harcından büyük parçalar alıp uzunlamasına yuvarlayalım. Islattığımız tahta şişleri köftenin arasından geçirelim. Kızartma tavasına tereyağ koyup köfteleri döndürerek kızartalım. Tavadan köfteleri aldıktan sonra aynı yerde biberleride kızartalım. Başka bir tavada da domatesleri rendeleyip kızartalım. Pidenin üstüne köfteleri dizelim. Üstüne de domates sosu ve kızarmış biber koyalım. Ben ayrıca patates kızartması ve pilav yaptım. Yanına da mutlaka ayran koyalım.
Afiyet Olsun…
Tire Köftesi
Bu köfteyi blogları gezerken ev cininde görmüştüm. Yorumlarıda okuyunca bu köfteyi denemeye karar verdim. Gerçekten muhteşem bir lezzette oldular. Uzun zamandır böyle güzel köfte yapmamıştım. Evdekiler daha önce yaptığım köfteleri beğenmiyorlardı. (yazın mangalda yaptığım zaman çok beğeniyorlar ama) İşte gerçek inegöl köfte budur dediler. Bende o günden sonra sık sık yapıyorum. İnegöl köfteyi seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Dün akşam yine bu tarifi yapınca sitemede koyayım dedim.
Malzemeler:
250 ml lik su bardağı ile ölçünüz
500 gr kıyma (kaburgadan)
1/4 su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi
1/4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
yarım yemek kaşığı limon suyu
1 orta boy soğan
Yapılışı:
Kıyma, ekmek içi, su ve tuzu bir kaba koyup 10 dk yoğuralım. Kapağını kapatıp 24 saat buzdolabında dinlendirelim. Ertesi gün sabah limonla karbonatı köpürtüp kıymaya koyalım. Soğanıda rendeleyip kıymaya katalım. Hepsini iyice yoğurup, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil vererek saklama kabına dizelim. Akşama kadar buzdolabında tekrar dinlendirelim.Dondurucuya koyacaksanız dinlendirmeden koyabilirsiniz.(Ben çoğu zaman 3-4 saat dinlendirip pişiriyorum) Teflon tavamıza çok az sıvı yağ koyup orta ateşte kızartalım. Arzu ederseniz köfteler piştikten sonra tavayı yıkamadan biber ve domates pişirebilirsiniz. Yanında patates kızartması ve baharatlarla sunulabilir.
Afiyet Olsun…
Bu yemeği bayramda gelen misafirlerime yapmıştım. Herkesten olumlu ve güzel sözler alınca, bende sizlerle paylaşmak istedim. Hem görüntüsü hoş, hemde fırında piştiği için daha hafif oluyor.
Malzemeler:
1 kilo kıyma
1 yumurta
2 soğan
4 dilim ekmek içi
tuz
karabiber
kekik
Püre için:
500gr patates
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
kaşar peyniri
tuz
Sosu için:
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
biraz su
biraz sıvıyağ
Yapılışı:
Köfte için bütün malzemeleri karıştıralım. Limon büyüklüğünde parçalar alıp, ortası çukur köfteler yaparak borcama dizelim. Fırında 20 dakika pişirelim.
Domatesleri rendeleyip, diğer malzemeleride ekleyerek biraz pişirelim ve borcama dökelim.
Patateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayarak haşlayalım. Sonra suyunu süzüp ezelim. Bir tencereye kaşar hariç diğer malzemeleri koyup biraz pişirelim. Ateşten alınca kaşar peynirini ilave edelim. Köftelerin çukurlarına şekil vererek koyalım. Tekrar fırına verip kızartalım.
Afiyet olsun…
İsmi size değişik gelebilir. Kadınbudu köfteye benzeyebilir. Ama çok farklı bir köfte. Rumelinde ramazanlarda bu köfte mutlaka iftarlık olarak yapılır. İftarda önce kahvaltılıklar ve paşa köftesi yenir, sonra yemeklere geçilirmiş. Annemde böyle büyüdüğü için çocukken bize ramazanda her akşam yapardı. Bende ramazanda her gece olmasa bile sık sık yapıyorum. Hemde bir kolaylığıda var, çok yapıyorum, pişirmeden dondurucuya kaldırıyorum. Yapacağım zaman çıkartıp, şekil vererek pişiriyorum. Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık oluyor. Geçen gün iftara gelen misafirlerime yapmış, geri kalanını dondurucuya koymuştum. Dün dondurucudan çıkartıp iftara doğru bunları pişirdim.Sıcak olarak yedik. Bu köfteler soğuyuncada yenebiliyor. Ramazan bitmeden mutlaka bir defa denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
yarım kilo kıyma
3 avuç pirinç
1 küçük soğan
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane
1 ” ” karabiber
1 ” ” kırmızı toz biber
çeyrek çay kaşığı karbonat
sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Önce pirinci üç su bardagı suyla haşlayıp soğutalım.(suyunu çekene kadar) Soğanı rendenin küçük tarafından rendeleyelim. Bir kaba kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurtayı, rendelenmiş soğanı ve diğer baharatları ilave edip karıştıralım. (çok mıncıklamadan yavaşça pirinçler ezilmesin) Bir tepsiye un koyup, kaşıkla köfte harcından alarak koyalım. Köftelerin her tarafını unlayıp elimizle fazla sıkmadan oval şekli verelim. Fazla ununu silkip kızgın bol yağa atalım.(yağ bol olacak) Ateşi orta ayara getirip kızartalım.
Afiyet olsun…
Bugün köfte yapmaya karar verdiğimde kızımda islim kebabı istedi. Televizyonda görmüş.Nasıl olsa köfte yapacaktım bir tanede patlıcan kızartırım dedim.Onun istediğinide yaptım.Fakat köftelerinide yağda kızarttığım için biraz yağlı oldu ama kızım çok beğendi.Yanınada piyaz
yaptım.
Köftenin malzemeleri:
Yarım kilo kıyma
1Büyük soğan
3 Dilim ekmek içi
Maydonoz
Kekik
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Soğanı rendeleyip maydanozu incecik kıyın. Bütün malzemeleride ilave edip yoğurun.Biraz dinlendirdikten sonra az sıvı yağında kızartın.
Piyazın yapılışı için tıklayınız…
İslim kebabının yapılışı için tıklayınız…
Afiyet olsun.
09 Ocak 2011 | 
Kategori: 
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar