|
|
Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye
Fasulye yemeğini çok sevdiğimizi daha önce de söylemiştim. Kışın sık sık değişik şekillerde yapıyorum. (tek değişmeyen düdüklü tencerede yapmam) Bu defa kırmızı biberli yapıp fırına verdim. Yazın közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberleri kullandım. Çok güzel oluyor, eğer hiç denemediyseniz mutlaka bir defa yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates sosu (yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ (riviera)
2 tane közlenmiş kırmızı biber
biraz tereyağ
Yapılışı:
Sabahtan kuru fasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Yemeği yapacağımız zaman kuru fasulyelerin suyunu süzüp düdüklüye koyalım. İçine soğanı yemeklik doğrayalım. Domates sosu, tuz ve yağını ilave edelim. (hepsi çiğ olarak konulacak) Üstünü örtecek kadar su koyalım ve pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Pişen yemeğimizi borcama koyup, Üzerine şeritler halinde kestiğimiz kırmızı biberleri dizelim. En üstüne küçük tereyağ parçaları koyup, fırının üst ızgarasında kızartalım.
Afiyet Olsun…
Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye
Tavuk Şinitzel
Hafta sonları iş yapmayı sevmiyorum. Bu bana çalışma hayatımdan kalan bir şey pazar günleri dinlenme günüdür diye. Televizyon karşısında koltuğumda oturup, televizyon seyretmek (gazete okurken nasıl seyrediliyorsa ! sadece dinliyorum) ve bir kaç tane gazete okumak, beni öyle dinlendiriyor ki anlatam. Bir bakıyorum akşam olmuş doğru mutfağa gidip pratik olan bir yemek yapıyorum hemen. Bu akşam da tavuk şinitzeli yaptım, yanında pilav ve patates kızartması olunca akşam yemeği hazır oldu. Ailece sevdiğimizden sık sık yapılır. Gerçi çoğu kişi biliyordur yapmayı ama ben yeni yemek yapmaya başlayan gençler olabileceğini düşünerek tarifi yazıyorum.
Malzemeler:
1,5 tavuk göğsü
2 yumurta
tuz
un
galete unu
Yapılışı:
Tavuk göğsü biftek şeklinde dilimlenir. (aldığınız yerde de dilimletebilirsiniz) Bir tabakta yumurta ile tuz çırpılır. galete unu ve un ayrı tabaklara konur. Tavuk dilimlerini önce una, sonra yumurtaya, en son galete ununa bulanarak kızgın sıvıyağ da kızartılır.
Afiyet Olsun…
Tavuk Şinitzel
Etli Nohut
Hep sebze yiyecek değiliz ya , birazda bakliyat tüketmeliyiz diye düşününce hemen nohut geldi aklıma. Neyse ki ev halkı severek yiyor. Bende akşam ıslatıp bugün pişirdim ve sizlere hemen sunayım dedim.
Malzemeler:
yarım kilo dana kuşbaşı
300 gr nohut
1 tane soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Akşamdan nohutları yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerine biraz karbonat serpelim ve kaynamış suyu koyup kapağını kapatalım. Ertesi gün etlerimizi düdüklüye koyup biraz su koyarak 15 dk kaynatalım. Düdüklüyü açıp içine bol su ile çalkaladığımız nohutları koyalım. Soğanımızı yemeklik doğrayalım. Etin suyu azsa biraz ilave edilebilir. Biber salçası, sıvıyağ ve tuzunuda koyup düdüklümüzü tekrar kapatarak 15-20 dk pişirelim. (kaynattığımız etlerin üzerine bütün malzemeler çiğ olarak konulacak)
Afiyet Olsun…
Etli Nohut
Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasını daha önce bir defa alıp etli yemeğini yapmıştım, fakat evdekiler beğenmeyince bir dahada yapmadım. Geçen gün pazarda sebze alırken tezgahta bu lahanaları görünce yine aldım. Bu defa cafefernando da gördügüm tarifi yapacaktım. Gördüğüm günden beri aklımdaydı zaten, büyük bir zevkle yapıp akşam masaya koyduğumda yine itirazlar başladı, tadına bile bakmadılar. Artık bir daha brüksel lahanası almamaya karar verdim. Lahanaya ne mi oldu? Bu olacakları tahmin ettiğimden, bu tarifin yarı ölçüsünü yapmıştım. Bir kısmını ben yedim, bir kısmınıda komşuma götürdüm.
Malzemeler:
500 gr Brüksel lahanası
45 gram tereyağı
1 limonun suyu
1/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
tuz
karabiber
Yapılışı
Brüksel lahanalarını yıkayıp, dış yapraklarını koparalım. Ortadan ikiye kesip kurulayalım. Kapaklı geniş bir tavada tereyağını eritip brüksel lahanalarını koyalım ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavuralım (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyelim.
Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, su, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alalım. Brüksel lahanalarını servis tabağına koyalım. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp tekrar ocağa alalım ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra brüksel lahanalarının üzerine gezdirelim.
Afiyet Olsun…
Brüksel Lahanası
Kapuska (etli)
Bizim evde lahananın bir tek sarması yeniliyor, oda bu sene başladılar yemeğe. Bende geçen gün anneme giderken kapuska yapmak için lahana alıp götürdüm. Bu yemeği annemlerde yapıp yedik. Bu kış ilk defa yaptığım için çok lezzetli geldi. Hafif acılıda yapınca yemeğe doyamadık.
Malzemeler:
500 gr dana kuşbaşı
yarım lahana (küçük)
1 soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pulbiber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Önce etleri biraz su ile düdüklüde 15 dk kaynatıp bir kenara koyalım. Lahanayı yemeklik doğrayarak yıkayıp süzdürelim. Bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları sıvı yağ ile rengi dönene kadar kavuralım. Salçamızı ve tuzu ilave edelim. Sonra lahanalarıda koyup biraz daha kavuralım. Sirkeyi, etleri ve birazda etsuyunu koyup pişirelim. (ben düdüklüde 8 dk pişirdim) Tencerede yapacaksanız lahanalar yumuşayana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Kapuska (etli)
Sulu Köfte
Her gün, ne yemek yapsam diye düşünmek, yemek yapmaktan daha uzun sürüyor. Kış sebzelerinde fazla seçenek yok, olanıda çocuklar sevmiyor. Böyle düşüncelerle girdiğim mutfaktan bu yemeği yaparak çıktım. Bu yemeği seviyorlar, içinde köfteler var, patateside herkes sever zaten. Ne yemek yapacağıma karar veremediğim zamanlar, hemen bu tarif gelir aklıma. Kolay ve lezzetli bir tarif.
Malzemeler:
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı pirinç (dolu)
1 büyük soğan
3 tane patates (orta boy)
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
domates sosu veya salça
karabiber
tuz
Yapılışı:
Önce kıyma ile yıkayıp süzdürdüğümüz pirinci karıştırıp küçük köfteler yaparak bir kenarda bekletelim. Tenceremize yağımızı koyalım. Yemeklik doğradığımız soğanları koyup rengi dönene kadar kavuralım. Ardından domates sosumuzu koyup biraz daha kavuralım. ( Ben yazın yaptığım domates sosundan koydum, sizin yoksa domates rendeleyebilirsiniz veya salça koyabilirsiniz.) Suyumuzu ilave edip kaynayınca, köfteleri teker teker içine koyalım. Patateslerin kabuklarını soyup, kare şeklinde keselim ve yemeğe ilave edelim. Karabiber ve tuzunuda koyup pişirelim. ( ben düdüklüde 10 dk pişiriyorum). Normal tencerede patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet Olsun…
Sulu Köfte
Kuru Fasulye (Sucuklu)
Kuru fasulyeyi ailece çok sevdiğimiz için çeşitli şekillerde pişirerek, sık sık yaparım. Bazen güveç kaplarında, bazen fırında yapıyorum. Ama bu sefer düdüklüde pişirip, sucuklu yaptım. Çok güzel oldu, bu güzelliği veren tat tabiki sucuğun muhteşem tadı oldu. Yugoslavya’dan gelen bir yakınımın getirdiği sucukla yaptım. Bu sucuk buradaki sucuklara benzemiyor, tadı çok değişik. Sarımsak konulmayıp soğanla yapılıyor ve hafif acı oluyor. Yapılan sucuklar bir ipe dizilip, altında hafif yanan odun ateşinde kurutuluyor. İşte sucuğa lezzet verende bu isli koku oluyor. Ne zaman ordan sucuk gelse hemen ilk önce bu yemeği yaparım.
Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates suyu(yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ
sucuk
Yapılışı:
Sabahtan kurufasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Bir tencereye soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağında biraz kavuralım. Domates suyunu koyup biraz daha kavuralım. (yazın yaptığım domates suyundan koydum, sizin yoksa salça koyabilirsiniz) Kurufasulyelerin suyunu süzüp tencereye koyalım. Tuzunu ve fasulyelerin hizasına gelecek kadar suyunuda koyup pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Sucukları dilimleyip az sıvıyağda biraz kızartıp yemeğimizin içine koyalım.
Afiyet Olsun…
Kuru Fasulye (Sucuklu)
Sebze Çorbası
Havalar artık iyice soğudu, kış ta kendini göstermeye başladı. Sabah kalktığımızda kar yağıyordu ama yerler tutmadı. Şöyle lapa lapa yağsa her taraf bembeyaz olsa ne güzel olur. Bu soğuklarda da şöyle sıcacık sebzeli çorbaya kimse hayır demez herhalde. Bu çorbayı oktay usta televizyonda yapmıştı. Bende hemen yapmış ve çok beğenmiştim. O günden beri kışın devamlı yaparım. Çok güzel ve sağlıklı bir çorba.
Malzemeler:
1 havuç (rendelenmiş)
1 patates (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı tereyağ
1,5 lt su (tahminen)
Terbiyesi için:
2 çorba kaşığı un
3-4 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
tuz
dereotu (üstüne koymak için)
Yapılışı:
Tencereye tereyağını koyalım. Rendelenmiş havucu koyup biraz kavuralım. Rendelenmiş patateside ilave edip biraz daha kavuralım. Suyunu koyup biraz kaynatalım. Bir kasede un, yoğurt,limon, yumurta sarısını ve biraz su ile çırpalım. Çorbanın suyundan biraz alarak ılıtalım ve tencereye yavaşça ilave edelim. Tuzunuda katıp biraz daha kaynatarak ateşten alalım. Dereotunu doğrayıp üstüne koyalım.
Afiyet Olsun…
Sebze Çorbası
Zeytinyağlı Yer Elması
Kışın yediğimiz ağır etli yemekler, tatlılar ve böreklerden başka arada insanın canı hafif yemeklerde istiyor. Pazarda yer elmasını görünce dayanamayıp hemen aldım. Çok severim bu sebzeyi, hem besleyici hemde A ve C vitaminleri ile kalsiyum, demir ve fosfor mineralleri açısından çok zengin. Ayrıca bu kış günlerinde vücut direncinide arttırıyor. Faydalarını saymakla bitiremeyiz. Ama ben burda bitirip tarifi vereyim.
Malzemeler:
yarım kilo yer elması
1 soğan
1 havuç
sıvıyağ
tuz
Yapılışı;
Yer elmaların kabuklarını soyup 2 veya 3 e bölelim. Havucun üst kabuğunu sıyırıp yuvarlak şeklinde keselim. Hepsini beraber yıkayıp süzülmeye bırakalım. Bir tencereye yağımızı koyup soğanları yemeklik doğrayarak biraz kavuralım. Süzülen sebzeleri ilave edip bir iki defa kavuralım. Tuzumuzuda koyup, 1-veya 1,5 su bardağı su ilave ederek pişirelim. ( ben düdüklüde düdüğü çıktıktan sonra 3 dakika kaynatıyorum) Arzu ederseniz bir tutam pirinçde koyabilirsiniz ama ben koymuyorum. Çok çabuk pişen bir sebze olduğu için normal tencerede de pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Zeytinyağlı Yer Elması
Lahana Dolması (Rumeli Usulü)
Sizlere yine rumelinin fırın yemeklerinden olan lahana dolusunu tanıtıyorum. Rumeli’de lahana dolusu derler. Annem çok güzel yapardı, ama iki senedir artık yapamıyor. Bende senelerdir göre göre öğrendim artık yapabiliyorum, ama annemim elinden çıkan lezzet bambaşka tabi. Bizim evde lahana çok sevilmediği için (benden başka) arada bir sarmasını yaparım, senede bir iki defada lahana dolusunu yaparım. Geçen gün lahana turşusu kurmak için aldığım lahananın üst yapraklarından dört beş tanesini bu yemeği yapmak için ayırmıştım. Dün akşam da yemeğini için yaptım. Çokkk güzel oldu. Hele lahanaların fırında kızarmış o muhteşem lezzeti yokmu, tadı hala damağımda, Artık daha sık yapmayı düşünüyorum. Lahana seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu ölçüler dört kişiye tam geliyor.
Malzemeler:
4-5 tane lahananın üst yaprakları
250 gr kıyma
2 çay bardağı pirinç
1 tane soğan
yarım tatlı kaşığı domates salçası(ben evde yaptığım domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum.)
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağından biraz fazla (tahminen)
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Lahana yapraklarını bir tencereye koyup suyla biraz haşlayıp bir kenarda süzdürelim. Başka bir yerde soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ (birazını ayıralım) ile kavuralım. Kıymayı ilave edelim. sonra domates suyunu koyalım. Ardından pirinçlerimizi yıkayıp koyalım. Tuzu ve karabiberimizide katıp, yarım çay bardağı su koyarak biraz pişirelim. Suyunu çekince ocaktan alalım. Çukur bir kaba haşladığımız lahana yapraklarını dışarı sarkacak şekilde dizelim. İçine harcımızı koyup kapatarak bir tepsiye ters şekilde yerleştirelim. Üzerine ayırdığımız yağı sürelim. Biraz su koyup kaynatalım. Suyu bitince fırına koyup kızartalım. Ben fırının üst ızgarasını yakıp 5 dk kızarttım.
Afiyet Olsun…
Sayfa 1 of 612345İleri »..
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
6 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar