Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye
Fasulye yemeğini çok sevdiğimizi daha önce de söylemiştim. Kışın sık sık değişik şekillerde yapıyorum. (tek değişmeyen düdüklü tencerede yapmam) Bu defa kırmızı biberli yapıp fırına verdim. Yazın közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberleri kullandım. Çok güzel oluyor, eğer hiç denemediyseniz mutlaka bir defa yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates sosu (yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ (riviera)
2 tane közlenmiş kırmızı biber
biraz tereyağ
Yapılışı:
Sabahtan kuru fasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Yemeği yapacağımız zaman kuru fasulyelerin suyunu süzüp düdüklüye koyalım. İçine soğanı yemeklik doğrayalım. Domates sosu, tuz ve yağını ilave edelim. (hepsi çiğ olarak konulacak) Üstünü örtecek kadar su koyalım ve pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Pişen yemeğimizi borcama koyup, Üzerine şeritler halinde kestiğimiz kırmızı biberleri dizelim. En üstüne küçük tereyağ parçaları koyup, fırının üst ızgarasında kızartalım.
Afiyet Olsun…
Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye
Kuru Fasulye (Sucuklu)
Kuru fasulyeyi ailece çok sevdiğimiz için çeşitli şekillerde pişirerek, sık sık yaparım. Bazen güveç kaplarında, bazen fırında yapıyorum. Ama bu sefer düdüklüde pişirip, sucuklu yaptım. Çok güzel oldu, bu güzelliği veren tat tabiki sucuğun muhteşem tadı oldu. Yugoslavya’dan gelen bir yakınımın getirdiği sucukla yaptım. Bu sucuk buradaki sucuklara benzemiyor, tadı çok değişik. Sarımsak konulmayıp soğanla yapılıyor ve hafif acı oluyor. Yapılan sucuklar bir ipe dizilip, altında hafif yanan odun ateşinde kurutuluyor. İşte sucuğa lezzet verende bu isli koku oluyor. Ne zaman ordan sucuk gelse hemen ilk önce bu yemeği yaparım.
Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates suyu(yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ
sucuk
Yapılışı:
Sabahtan kurufasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Bir tencereye soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağında biraz kavuralım. Domates suyunu koyup biraz daha kavuralım. (yazın yaptığım domates suyundan koydum, sizin yoksa salça koyabilirsiniz) Kurufasulyelerin suyunu süzüp tencereye koyalım. Tuzunu ve fasulyelerin hizasına gelecek kadar suyunuda koyup pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Sucukları dilimleyip az sıvıyağda biraz kızartıp yemeğimizin içine koyalım.
Afiyet Olsun…
Kuru Fasulye (Sucuklu)
Aşure
Muharrem ayına ilk girdiğimiz günlerde malzemelerimi almıştım aşure yapmak için ama, ancak bugün kısmet oldu. Bu aralar evde fazla bulunamadığımdan yapamamıştım. Bende bu gün aşure yapmak için kolları sıvadım. Akşamdan bazı malzemelerimi ıslatıp, sabah pişirmeye başladım. Pişirme işlemi bitince, kaselere koyup üstünü süsledikten sonra komşularıma dağıttım. Yarında annemlere götürücem aşuremden tatsınlar diye. Bu yaptığım aşure gibi, evimizde bolluk ve bereket eksik olmasın.
Malzemeler:
yarım kilo buğday
6 su bardağı şeker
yarım su bardağı kuru fasulye
yarım su bardağı nohut
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım çay bardağı sarı üzüm
12-14 tane kayısı
1 elma
1 portakalın suyu
1 portakalın rendesi
3-4 tane karanfil
Yapılışı:
Buğdayı akşamdan suyla beraber bir tencereye koyalım, kaynamaya başladığı zaman ateşten alıp kapağını kapatarak sabaha kadar bekletelim.(Ben buğdayı altı lt lik tencereye koyup üstüne kadar su koyarak kaynatıyorum, tam geliyor.) Kuru fasulye ve nohutuda akşamdan üzerine kaynar su döküp kapağını kapatarak bekletelim. Kayısılarıda ortadan bölüp üzerine sıcak su koyarak bekletelim.
Ertesi gün büyük bir tencereye buğdayı suyu ile beraber koyup kaynatalım. Ayrı bir tencerede(düdüklüde olabilir) nohutla fasulyeyi pişirelim. Buğdayımız yeterli yumuşaklığa gelince, süzdürdüğümüz nohut ve kuru fasulyeyi ilave edelim. Pirincimizi yıkayıp koyalım. Kayısılarıda suyu ile beraber koyalım. Elmayı doğrayıp koyalım. Portakal suyu ve rendesinide ilave edelim. Üzümlerimizi ve karanfilide koyalım. Şekerimizide koyup biraz daha kaynatarak ateşten alalım. Sıcakken kaselere koyalım. Ilınınca üzerini istediğimiz malzemelerle süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Aşure
09 Mart 2010 | 
Kategori: 
Etiketler: 
6 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar