SevimliMutfak | Yemek Tarifleri

Lahana Dolması (Rumeli Usulü)

Sizlere yine rumelinin fırın yemeklerinden olan lahana dolusunu tanıtıyorum. Rumeli’de lahana dolusu derler. Annem çok güzel yapardı, ama iki senedir artık yapamıyor. Bende senelerdir göre göre öğrendim artık yapabiliyorum, ama annemim elinden çıkan lezzet bambaşka tabi. Bizim evde lahana çok sevilmediği için (benden başka) arada bir sarmasını yaparım, senede bir iki defada lahana dolusunu yaparım. Geçen gün lahana turşusu kurmak için aldığım lahananın üst yapraklarından dört beş tanesini bu yemeği yapmak için ayırmıştım. Dün akşam da yemeğini için yaptım. Çokkk güzel oldu. Hele lahanaların fırında kızarmış o muhteşem lezzeti yokmu, tadı hala damağımda, Artık daha sık yapmayı düşünüyorum. Lahana seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu ölçüler dört kişiye tam geliyor.

Malzemeler:
4-5 tane lahananın üst yaprakları
250 gr kıyma
2 çay bardağı pirinç
1 tane soğan
yarım tatlı kaşığı domates salçası(ben evde yaptığım domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum.)
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağından biraz fazla (tahminen)
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Lahana yapraklarını bir tencereye koyup suyla biraz haşlayıp bir kenarda süzdürelim. Başka bir yerde soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ (birazını ayıralım) ile kavuralım. Kıymayı ilave edelim. sonra domates suyunu koyalım. Ardından pirinçlerimizi yıkayıp koyalım. Tuzu ve karabiberimizide katıp, yarım çay bardağı su koyarak biraz pişirelim. Suyunu çekince ocaktan alalım. Çukur bir kaba haşladığımız lahana yapraklarını dışarı sarkacak şekilde dizelim. İçine harcımızı koyup kapatarak bir tepsiye ters şekilde yerleştirelim. Üzerine ayırdığımız yağı sürelim. Biraz su koyup kaynatalım. Suyu bitince fırına koyup kızartalım. Ben fırının üst ızgarasını yakıp 5 dk kızarttım.

Afiyet Olsun…