Kızarmış Tavuk ve Arpa Şehriye Pilavı
Eve geç geldiğim zaman, hemen yaptığım bir akşam yemeği. Pilav yapılır, tavuklar baharatlanıp teflonda kızarırken bol yeşillik bir salata hazırlanır ve yemeğe oturulur. Tabi yanında ayran olmazsa olmazımızdır.
Malzemeler:
tavuk kalça
köri
kekik
tuz
karabiber
Pilav için:
2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı su
1 tane et bulyon
sıvıyağ
Yapılışı:
Tavuklar baharatlarla ve tuzla karıştırılıp az yağda teflonda kızartılır. Bir tencereye yağ ve yarım su bardağı arpa şehriye konarak kavrulur. Sonra geri kalan şehriyelerde ilave edilerek biraz daha kavrulur. Suyu ve et bulyon ilave edilir. (et bulyon tuzlu olduğu için ayrıca tuz konulmaz) Kaynamaya başladığı zaman ateşi yarım yapıp pilav gibi pişirelim.
Afiyet Olsun…
Kızarmış Tavuk ve Arpa Şehriye Pilavı
Kestaneli Pilav
Yeni yıla yaklaştığımız bu günlerde, bende sizlere yılbaşında yapabileceğiniz bir alternatif olarak bu pilavı yaptım. Geçen sene bu güzel pilavı bir akrabamızın mevlütünde yediğimde çok beğenmiştim. Muhteşem bir lezzetti. Ben de yılbaşında davetli olduğum yere yapıp götürdüm. Herkes o kadar çok beğendi ki anında tüketildi ve tarifler alındı. Kestane mevsiminde sık sık yaparım.
Malzemeler:
200 gr dana kuşbaşı
200 gr kestane
1 küçük soğan
1 havuç
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane(dolu)
1/2 çay kaşığı tarçın
biraz dereotu
zeytinyağı
Yapılışı:
Kestaneleri çember şeklinde çizerek, bir tavada biraz yağ ile kavuralım.(kolay soyulması için) Sonra soğuk suya koyup kabuklarını çıkartalım. Etlerimizi suyla yumuşayana kadar pişirelim. Teflon tenceremize yağı koyup soğanı çok küçük doğrayarak kızartalım. Havucu rendeleyip ilave edelim. Yıkanmış pirincimizide koyup kavuralım. Şeker, tuz, nane ve tarçını koyalım. Kestaneleri ve etimizide koyup 1-2 kere çevirelim. Et suyumuzuda ilave edelim. kaynayınca dereotu kesip ilave edelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Afiyet Olsun…
Kestaneli Pilav 2
Yine rumeli lezzetlerinden bir tat, akciğerli pilav. Akciğer yenilirmi diye düşünebilirsiniz, ama yeniliyor hemde çok güzel oluyor. Annem, genellikle kurban bayramlarında kesilen kurbanın akciğerinden yapardı. Yazın kardeşlerimle birarada olunca aklımıza geldi, canımızda çok isteyince bizde hemen ciğerciden alıp yaptık. Çok özlemişiz afiyetle bir güzel yedik.
Malzemeler:
1 koyun akciğeri
1 küçük soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı nane
1/4 çay kaşığı karabiber
tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Önce akciğeri bir kaç parçaya bölüp kaynatalım. (Ben düdüklüde 20 dk kaynattım.) Kaynamış akciğeri süzüp soğutalım. Sonra bütün içindeki damarları temizleyerek küçük küçük keselim. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağında çok az kavuralım. Ardından küçük doğranmış ciğerleri koyup biraz daha kavuralım. Karabiber ve naneyide ilave edelim. Pirincimizide koyup biraz daha kavuralım. En son tuz ve suyunu koyup pişirelim.
Afiyet Olsun…
16 Ocak 2010 | 
Kategori: 
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
6 Yorum Var
Son Yorumlar