Yine rumeli lezzetlerinden bir tat, akciğerli pilav. Akciğer yenilirmi diye düşünebilirsiniz, ama yeniliyor hemde çok güzel oluyor. Annem, genellikle kurban bayramlarında kesilen kurbanın akciğerinden yapardı. Yazın kardeşlerimle birarada olunca aklımıza geldi, canımızda çok isteyince bizde hemen ciğerciden alıp yaptık. Çok özlemişiz afiyetle bir güzel yedik.
Malzemeler:
1 koyun akciğeri
1 küçük soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı nane
1/4 çay kaşığı karabiber
tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Önce akciğeri bir kaç parçaya bölüp kaynatalım. (Ben düdüklüde 20 dk kaynattım.) Kaynamış akciğeri süzüp soğutalım. Sonra bütün içindeki damarları temizleyerek küçük küçük keselim. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağında çok az kavuralım. Ardından küçük doğranmış ciğerleri koyup biraz daha kavuralım. Karabiber ve naneyide ilave edelim. Pirincimizide koyup biraz daha kavuralım. En son tuz ve suyunu koyup pişirelim.
Afiyet Olsun…
Arnavut böreğinin bir çeşidini daha sizlere sunuyorum. Lahana turşulu deyince şaşırdınız herhalde turşudan börek olurmu diye, evet hemde çok güzel oluyor. Muhteşem bir tat, biz çok seviyoruz. Geçenlerde lahana alıp küçük küçük doğrayarak turşu kurdum. Havalarında sıcak olması nedeniyle çabuk olunca bende hemen böreğini yaptım. Hazır yufkaylada yapıyorum, sigara böreği şeklinde oda güzel oluyor. Çok değişik bir tat tavsiye ederim. Böreği bu sefer ortasını açık şekilde yaptım. Aynı pazılı börekteki gibi hamuru yapıp 14 bezeye bölünüyor. Diğer işlemlerini yapıp hamuru tepsiden dışarı sarkacak şekilde büyütülüyor. İç malzemesi konulup, hamur üstüne kapatılıyor. Uçlarından ortaya doğru çekiştirilerek kalın yerler inceltiliyor. Hamurun tarifi ve yapılışını buradan bakabilirsiniz.
İç malzemeler:
1 soğan
2 yemek kaşığı margarin
lahana turşusu
biber salçası (renk verecek kadar)
Yapılışı:
Önce lahana turşusu küçük küçük kesilip bol suda çalkalanır.( fazla tuzu çıksın diye) Bir tencereye yağ konulup yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Salça ilave edilir. En son süzülmüş lahanalar ilave edilir. Biraz su koyup lahanalar yumuşayana kadar kaynatılır. Suyunu çekince ateşten alınır.
Afiyet olsun…
02 Kasım 2009 | 
Kategori: 
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
2 Yorum Var
Son Yorumlar