Arnavut Baklavası
Geçenlerde bu tatlı tarifini lezzet tabağında görünce ve tarif de değişik olunca, bir de benim yöremin bir tatlısı olunca denememek olmazdı. Aslında orjinal tarif sevimin sayfasının. Kosovalı olmama rağmen bu baklava tarifini hiç duymamıştım. Arnavut’ların baklavaları hep tek tek elde açılarak yapılır ama herhalde yeni nesil bu şekilde yapıyor olabilir. Tatlı sever bir aile olduğımuz için biz severek yedik. Ben orjinal tarifin yarı ölçüsünü yaptığım için benim ölçülerimi veriyorum. Bu ölçüler büyük fırın tepsisine tam geldi,
Malzemeler:
24 adet baklava yufkası
2 yumurta
100ml krema
1 su bardak şeker
1 su bardak sıvıyağ
3/4 su bardağı irmik
1/2 kabartma tozu
200 gr ceviz veya fındık
Şerbeti:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
Şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunuda koyarak kısık ateşte 10 dk kaynatalım. ceviz veya fındıkları rondodan geçirelim.
Bir kapta yumurta, şeker, sıvıyağ, krema, irmik ve kabartma tozunu çırpalım. 2 yufkayı masaya koyup üzerine 2 kaşık karışımdan döküp yayalım. üzerine ceviz veya fındık serpelim.( ben ceviz koydum) Fazla sıkmadan rulo şeklinde saralım. Uzunlamasına fırın tepsisine yerleştirelim. Baklava yufkaları bitene kadar bu şekilde yapalım. ( 12 tane rulomuz olacak) Uzun ruloları istediğimiz büyüklükte keselim ve sıvı yağ ile üstlerini yağlayalım. Önceden 250 derecede ısıttığımız fırına baklavayı koyunca 180 dereceye kısıp üzeri kızarana kadar pişirelim. Baklava yarım saat dinlendikten sonra üzerine ılık şerbeti dökelim.
Afiyet Olsun…
Arnavut Baklavası
Gazoz Kapağı Tatlısı
Bugün sizlere çok önce yapmış olduğum ve bilgisayarın bir köşesinde unutulmuş bir tatlı tarifini veriyorum. Gerçi havalar ısındı, şimdi daha hafif tatlılar yapıyor olsakta, ramazanda yapılabilir düşüncesiyle yayınlayayım dedim. Görüntü olarakta, lezzet olarakta çok güzel bir tatlı. Şeklini ben yuvarlak yaptım ama siz isterseniz değişik şekillerde yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 paket margarin (oda ısısında)
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
un (aldığı kadar)
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı:
Bir kapta margarin, yumurta ve yoğurdu yoğuralım. Kuru malzemeleride ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yapalım. Hamuru merdane ile açalım. Su bardağı ile keselim. Yarısını gazoz kapağı ile ortadan tekrar keselim. Tepsiye yuvarlak kestiğimiz parçaları dizelim. üstlerine yumurta akı sürelim. (iki hamur yapışsın diye, ben sürmeyi unuttuğum için biraz ayrık durdular) Gazoz kapağı ile kestiğimiz parçaları da üstlerine koyalım. Ortalarını fındıkla dolduralım. 190 derecede üstleri kızarana kadar pişirelim. Şerbetimizi pişirelim. Fırından aldığımız tatlıyı 5-10 dk bekletip sıcak şerbeti üstüne dökelim.
Kaynak: Oktay usta
Afiyet Olsun…
Gazoz Kapağı Tatlısı
Şehzade Tatlısı
Yine bir tatlı ile karşınızdayım. Oktay ustanın televizyonda yaptığı bu tatlıyı görür görmez çok beğenmiş, hemen yapılmak üzere sıraya koymuştum. Görüntü olarak çok hoşuma gitmişti, birde lezzetine bakalım deyip kolları sıvadım. Ailece biz çok beğendik, hafif bir tatlıydı. Hatta, siteme daha koyamadan tekrar yapıp kardeşimin gününe götürdüm. Ordada herkes çok beğenip hemen bitince, fazla bekletmeden yayınlayayım dedim. Tarifte, tatlının üstüne bütün ceviz konuluyordu, ben koymadım. Siz isterseniz koyabilirsiniz.
Malzemeler:
250 gr margarin ( oda ısısında )
2 yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
8-9 yemek kaşığı tepeleme un
mor haşhaş (üstüne koymak için)
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
Bir kapta, yağ, şeker ve irmiği yoğuralım. Yumurtaları ekleyelim. Vanilya, kabartma tozu ve unu da koyup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak, her tarafını mor haşhaşa bulayalım. 200 C ısınmış fırına koyup pişirelim. ( Tatlıyı kaç dakika pişirdiğimi hatırlamıyorum ama pişerken üzerleri çatlıyor ve bu çatlaklar kızarana kadar pişirelim. ) Tatlı pişerken şerbeti hazırlayalım. Tencereye şeker ve suyu koyalım ve kaynadıktan sonra 5 dk daha kaynatıp limonuda koyarak ateşten alalım. Tatlı fırından çıkınca 2-3 dk sonra sıcak şerbeti üstüne dökelim. (ikiside sıcak olacak)
Afiyet Olsun…
Şehzade Tatlısı
Hanım Göbeği Tatlısı
Evdeki tatlı canavarlarına değişik bir tatlı tarifi ararken, kibelenin mutfağında bu tatlıyı görünce tamam buldum deyip hemen yapmaya başladım. İlk defa yaptığım için şekilleri biraz olmadı ama lezzet olarak çok güzel oldu.
Malzemeler:
125 gr margarin
1,5 su bardağı su
2 su bardağı un
3 yumurta
Şerbeti:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
sıvıyağ
Yapılışı:
Tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynamaya başlayınca altını biraz kısıp kıvama gelene kadar kaynatılır. Limon suyu konur ve ateşten alıp soğutulur. Ayrı bir tencereye su ve yağı koyup, ateşte yağ eriyene kadar beklenir. Kaynamaya başlayınca un konularak tahta bir kaşıkla 5 dk kadar pişirilir. Soğuyunca yumurtalar tek tek eklenerek yedirilir ve biraz dinlendirilir. El sıvıyağ ile yağlanır, cevizden biraz büyük parçalar alınarak yuvarlanır ortası parmakla delinir ve tezgaha dizilir. Geniş bir tavaya sıvıyağ konulur ve yağ ısıtılmadan içine tatlılar dizilir. Ocağın altı yakılıp orta ateşte, arada tavayı sallayarak önlü arkalı kızartılır. Soğuk şerbete atılır ve şerbeti çekince servis yapılır.
Afiyet Olsun…
Hanım Göbeği Tatlısı
Nevzine Tatlısı
Kayseri’nin çok sevilen bir tatlısı olup, uzun süredir yapmak istediğim bir tatlıydı, nihayet geçen gün Emine Bederin tarifini yapabildim. Görüntü ve tat olarak benim devamlı yaptığım düz tatlıya çok benzetiyordum. Tadına bakınca yanılmadığımı anladım. Tek farkı bu tatlıda tahin olduğu için biraz daha ağırdı, ama harika bir lezzet, biz çok beğendik.
Malzemeler:
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı eritilmiş margarin
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (2 su bardağına yakın koydum)
Şerbeti:
3 su bardağı şeker (2,5 su bardağı koydum)
2,5 su bardağı su (2 su bardağı koydum)
Yapılışı:
Şekeri ve suyu tencerede kaynatıp şerbetini hazırlayalım.Ateşten alacağımız zaman 2-3 damla limon suyu damlatalım ve soğumaya bırakalım. Un, kabartma tozu ve ceviz hariç diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım. Kabartma tozu ve unu ilave edelim. Cevizide koyup yağlanmış borcama veye tepsiye koyalım ( çok kalın olmasın). Elimizle düzeltip, kare şeklinde keselim ve üstünü çatalla çizelim. 200C de kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarttıktan 5-10 dk sonra soğuk şerbeti üstüne dökelim. Şerbet size çok gibi gelebilir ama değil sonra hepsini çekiyor.
Afiyet Olsun…
Nevzine Tatlısı
26 Ocak 2012 | 
Kategori: 
Etiketler: 
6 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Son Yorumlar