İzmit’te bir gün kalıp bugün İstanbul’a döndüm.Bütün kardeşler yeğenler bir arada olunca tabi gece geç yattık.Sabahta erken kalktık.Eve geldiğimde uy
kusuzluğun verdiği bir yorgunluk vardı üzerimde.Evdede yemek yok.Ben za
ten tokum.Ablamda yemek yiyip yola cıkmıştık.Ne yapabilirim diye buzdola
bına bakınırken dondurucuda kavrulmuş kıymayı gördüm.Evdekilerde kıy
malı yumurta yap deyince bende sevindim.İnsanın karnı tok olunca yemek
yapmakta istemiyor canı.kavrulmuş kıyma diyorum ama aslında kavurmu
yorum ben.Bir tencereye kıymayı koyuyorum üstüne soğanıda yemeklik doğ
ruyorum.birazda su koyup harlı ateşte kaynatıyorum.Suyunu çekene kadar
kaynıyor.Yemeklerimin çoğundada böyle kullanıyorum.Hem daha hafif olu
yor.Hemde yemeklere zeytinyağı kullandığım için yağ yanmamış oluyor.
Teflon tavaya soğanlı kıymayı , biraz tereyağını ve bir sivri biberi doğrayıp
biraz pişiriyorum.Ardından bir domateside küçük küçük kesip ilave ediyo
rum.Domateste pişince tuz ve karabiberini koyup en son yumurtalarını ila
ve ediyorum.Çok lezzetli oluyor.Hemde pratik.
Afiyet olsun.
Ben köfte yaparken kızımda ben islim kebabı isterim derse ancak bu kadar uydurulur.Onun için ismini böyle koydum.Köfte zaten yapmıştım .İki tane
köfteyi daha büyük yaptım.Az yada kızarttım.Bir patlıcanıda alacalı soyup
uzunlamasına dört parçaya böldüm.Az yağda onlarıda kızarttım.Köfteleride
patlıcanların ortasına koyup şekil verdim.Üzerine domates ve biberide kürdanla yerleştirdim.Domateslede sos yapıp üzerine döktüm.Fırının üst ızgarasını yakıp birazda üstünü kızarttım.İki tane islim kebabim hazırrrrrr.
Offfffff bu iki tane için ne kadar uğraşmışım.Şimdi yazarken de yoruldum.
Ama kızım çok beğendi.Napıyım anne olmak böyle bir şeyyy.
Bizim evde akşam yemeğinde çorba mutlaka olur.Çorbanın her çeşidini severiz.Ama tarhananın yeri bir başka.Geçen seneye kadar yazın selimpaşa pazarında kadınların evde yaptıkları tarhanalardan alıp bütün kış yerdik.Geçen kış eşimle mecidiyeköye gitmiştik.Bir baktık meydanda büyük bir çadır kurulmuş.Bizde merak edip girdik.Çok güzel küçük standlar yapmışlar.her şehir kendi yöresini tanıtıyor.Yöreye özgü meşhur olan bir şeyini yapıp satıyor.Hele İzmit’in bir pişmaniyesi vardı hiç sormayın.Önümüzde yapıyorlar ılıkken yiyorsunuz.Ağzınızda eriyor hemen bir kaç kutu hemen aldık.Biraz ilerisinde Uşak’ın tarhana çorbasını bir firma tanıtıyor.Bizede ikram ettiler. biz bayıldık çok güzeldi.Meğer Uşak’ın tarhanası çok meşhurmuş daha sonra öğrendim.Tanıtım yapan firmada çok meşhurmuş.Bütün ünlü insanlar,başbakanlar,sanatçılar hepsi oraya gittiklerinde mutlaka bu firmaya gidip çorba içerlermiş.Ben bunları sonra verdikleri broşürlerde ve internet sitelerinde gördüm.Hemen bir paket tarhana aldık.Anneme kardeşlerimede yaptım çok beğendiler.Bu kış sitesinden sipariş verdim.Bir haftada geldi.Firma sahipleri çok iyi insanlar para almadan tarhanayı gönderiyorlar sen onbeş gün içinde parasını gönderiyorsun.Böyle iyi insanlarında var olduğunu görmek çok güzel.Ben tarife geçeyim artık.
Malzemeler:
1 lt su
3 çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı salça
az miktarda sıvı yağ
tuz
Yapılışı:
Suya tarhanayı koyup bir kenarda biraz bekletin.
Tencereye sıvı yağı,salçayı ve tuzu koyup biraz kızartın.
Ardından ıslattığınız tarhanayı ilave edip devamlı karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 5-10 dk daha pişirin.
Afiyet olsun.
Bu tatlıyı her yapışımda okul yıllarım aklıma gelir.Okul çıkışı okulun önünde satarlardı.Çok severdim.Hergün olmasa bile sık sık alıp yiyerek eve doğru yürürdüm.Ahh ne güzeldi o günler.Seneler sonra çalışırken birgün sultanhamamdaki mercan vergi dairesine gitmiştim.Vergi dairesinde işimi bitirip çıktım.Bir baktım karşı kaldırımda bir adam önünde tepsi bu tatlıdan satıyor.Nasıl sevindim. Hemen yanına gidip bir dilim aldım. Aldım amaaaa öylecene orada kala kaldım. Sokakta nasıl yiyecektim. Çocukta değildimki kısa bir duraklamanın ardından aman boşver beni burda kim görecek dedim ve yemeğe başladım.Ara sıra işim o tarafa düştümü bir kaç defa daha aldım.Çok güzeldi.Aradan yirmibeş sene geçti tabi ben bu tatlıyı seviyorumya nerede gördüysem bu tatlının adı geçen bütün tarifleri yaptım.Ama o lezzeti imkansız bulamadım. Taki iki sene evveline kadar.Saatli maarif takvimleri vardırya gerçi şimdi kullanılmıyor.Bizim evdede vardı.Her akşam eşim bir sayfa koparır bana verir bende arkada yazılanları okurdum.Bir akşam takvim yaprağının arkasında bu tatlının tarifini gördüm.Hemen ertesi gün büyük bir heyecanla tatlıyı yaptım. Soğumasını zor bekledim.Tadına baktığımda inanamadım.Tadı muhteşemdi.Aynı dışarıda satılan tatlılar gibiydi. Aradığım lezzeti en sonunda buldum. Sık sık yaparım.Kime yaptıysam çok beğendiler.Tarifini aldılar. Eğer sizde bu tatlıyı seviyorsanız mutlaka bir defa denemenizi öneririm. Enfesssssss.
Malzemeler:
1 Paket irmik (500gr)
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı ılık su
Yarım tatlı kaşığı karbonat
Şerbeti:
4 Su bardağı şeker
2 Su bardağı su
Yapılışı:
Bir kapta malzemelerin hepsini karıştırın. Üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin.(dondurucada değil)
Bu arada şerbetini kaynatın(2-3 göbek atacak)kadar kapatın.Birkaç damla limon sıkın.
25-30cm lik tepsiyi(ben 30cmlik kullandım)kaynattığımız şerbetten biraz alarak yağlayın.Beklettiğiniz malzemeyi tepsiye koyun. Elinizle düzleştirin.
Bıçakla dikdörtgen kesin.
Fırına verip pişirin. Fırından çıkarınca soğuk şerbeti üzerine dökün.
Afiyet olsun.
29 Nisan 2009 | 
Kategori: 
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
2 Yorum Var
Son Yorumlar