|
|
Elma Tatlısı
Ailece tatlıları çok sevdiğimiz için, evimizde her gün mutlaka bir çeşit tatlı bulunur. Tabi tatlıları bu kadar severken, devamlı değişik tatlı tarifleri arayışım sürüyor. Bir gün blogları gezerken Kayseri mutfağında bu tatlıyı görünce hemen yapmaya karar verdim. Tadına baktığımda ise doğru karar verdiğimi anladım. Biz çok beğendik. Hem çok hafif bir tatlı, hemde sarı elmanın verdiği o mayhoş tadı çok hoşumuza gitti. Bu ikinci yapışım ve severek yediğimiz güzel bir tatlı.
Malzemeler:
5 adet sarı elma
10 yemek kaşığı şeker
10 adet petibör bisküvi
Muhallebisi için:
750 ml süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
içi için:
ceviz
tarçın
Yapılışı:
Elmaları ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartalım. Kabuklarını soyup, yayvan bir tencereye açık kısımları alta gelecek şekilde dizelim. Her elmanın üzerine bir yemek kaşığı şeker koyup, yarılarına kadar su koyalım. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dk kaynatalım. Cevizle tarçını karıştırıp elmaların çekirdek yerlerine dolduralım. Üzerini bisküvi ile kapatıp borcama bisküviler alta gelecek şekilde dizelim. Muhallebiyi tereyağ hariç bütün malzemeleri karıştırıp pişirelim. Ocaktan alınca tereyağını koyalım ve elmaların üzerine dökelim. Soğuyunca üzerine hindistan cevizi serpelim.
Afiyet Olsun…
Elma Tatlısı
Resimli Elma Tatlısı tarifi
Resimli Elma Tatlısı tarifi
Etimek Tatlısı
Akşam yemeğinden sonra evdekiler tatlı bir şeyler isteyince, dolaptada bir paket etimek ve puding bulununca hemen yapıldı. Soğumasını zor bekleyip yenildi.
Malzemeler:
1 paket etimek
1 paket vanilyalı puding
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Üzeri için:
hindistan cevizi
Yapılışı:
Etimekleri borcama dizelim. Şerbetimizi kaynatıp üzerine dökelim. Pudingimizi arkasındaki tarife göre pişirip etimeklerin üzerine koyalım. Kremşanti ile sütü çırpalım ve muhallebinin üstüne sürelim. En üstüne hindistan cevizi koyup buzdolabına kaldıralım.
Afiyet Olsun…
Cevizli Baklava
Bayram için yaptığım şekerpare tatlısı bitince dün sabah erken kalkıp baklava yaptım. Vaktim kısıtlı olunca düz şeklinde yaptım, diğer şekilli baklavalar el oyalayıcı oluyordu. Gün içindede gelen misafirlerim çok olunca resim çekmeye fırsatım olmadı. Baktım baklava bitmek üzere hemen bir tabağa koyup acele bir iki resim çektim.
Baklavanın tarifini buradan bakabilirsiniz.
Cevizli Baklava
HERKESİN KURBAN BAYRAMI KUTLU OLSUN
Nihayet evdeyim. Annemide bugün hastaneden çıkardık, neyseki her gün biraz daha iyileşiyor. Evde olmadığım için bu bayram fazla hazırlanamadım. Ancak akşam yemekten sonra bu tatlıyı yapabildim. Tadı diğer şekerpare tatlılarından çok farklı. Ağzına attığın an dağılıp eriyen bir tat.
Malzemeler:
250 gr tereyağ
1 yumurta
2 yumurta sarısı
270 gr un
Şerbeti:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Yapılışı:
Şekerle suyu kaynatıp, soğuması için bir kenara koyalım. Tereyağını kaynatıp ılıtalım. Ilınmış tereyağına 1 bütün yumurta ve 2 yumurta sarısını koyup elimizle karıştıralım. Unuda koyup yumuşak bir hamur tutalım. Hamurdan parçalar alıp elimizle yuvarlayarak tepsiye dizelim ve ortalarına parmağımızı hafifçe batıralım.(tepsi yağlanmayacak) Sıcak fırına koyup üstleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp 1-2 dakika beklettikten sonra soğuk şerbeti dökelim.
Afiyet Olsun…
Bir dükkanda künefe tepsisini görünce hemen aldım. Uzun zamandır evde denemek istiyordum ama becerebilirmiyim diye de hep erteliyordum. Künefelik hatay peynirinide bulunca hemen denedim. Peyniri aldığım yer künefeyi aygazın üstünde devamlı çevirerek pişirmemi tavsiye etti. Bende hemen akşam yemekten sonra yaptım ama hiç beğenmedik. Peyniri güzel değildi, hiç kaşar gibi uzamıyor ve hafif tuzlumsu gibiydi tabi bu durumda biraz yenilip bırakıldı. Çocuklarım bunu beceremedin anne deyince, ertesi gece tekrar kadayıf alıp denemeye başladım. Arnavut damarım tuttu tabi bu sefer tuzsuz dil peyniri koyarak fırında pişirdim. İkinci denemem muhteşem oldu. Dışarıda yediklerimiz gibiydi, ev halkıda çok beğendi anında tepsi bitti. (Ben tepsiyi fazla büyük almadım dört kişinin yiyebileceği boyda idi.)
Malzemeler:
250 gr kadayıf
100 gr tereyağ veya margarin)
150 gr tuzsuz dil peyniri
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Yapılışı:
Şekerle suyu bir kaba koyup kaynatalım. Kaynamaya başlayınca bir iki göbek attırıp kapatalım.
Tepsimizi biraz tereyağla yağlayalım. Bir kapta kadayıfları küçük küçük didikleyelim. Tereyağımızı eritip biraz ılınınca kadayıfların üstüne döküp harmanlıyalım. Yarısını tepsiye koyup iyicene bastıralım. Peynirimizi ince ince ayırıp, kadayıfların üstüne dizelim. Kalan kadayıflarıda tepsiye yayalım. Tekrar iyicene bastıralım.
Fırında pişirelim. Pişen kadayıfı ters yüz edelim. Hemen ılık şerbetini döküp, sıcakken dilimleyip servis edelim.
Afiyet Olsun…
Size yine çok hafif, pratik ve bir o kadarda güzel bir tatlı sunuyorum. Yoğurt tatlısı diğer tatlılara göre daha hafif oluyor. Yağ oranı neredeyse hiç yok gibi, şerbetide kaynatılmıyor. Malzemeler çırpılıp fırına veriliyor, fırından çıkınca şerbeti konulup soğutularak yeniliyor. Habersiz gelen misafirlere hemen yapılıp sunulabilir.
Malzemeler:
3 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
4 kahve fincanı şeker
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
6 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paker kabartma tozu
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yapılışı:
Yumurta ile şeker çırpılır. Yoğurt ve sıvıyağ ilave edilir. En son kuru malzemeler de ilave edilerek çırpılır. Yağlanmış tepsiye konularak fırında pişirilir. Bir kapta şeker ve su karıştırılarak eritilir.(kaynatılmayacak soğuk karıştırılacak) fırından çıkan tatlımızı hemen dilimleyerek şerbeti konulacak Ben bu ölçüdeki tatlıyı 28cm lik tepsiye yaptım.
Afiyet Olsun…
Bu da üçüncü ve son baklava. Üç tepsi baklava bayramda üç gün boyunca misafirlere ikram edildi, afiyetle yenildi. Artık bir süre tatlı yapmam herhalde. Bu baklavayıda, önce bir bezeyi açabildiğimiz kadar ince açılıyoruz. Dörde bölüp, her parçasını ince oklavaya (Yani eski tahta elbise askısının alt tarafındaki ince yuvarlak tahta ile yapıyorum.) sarıp büzüyoruz. Ben bir kısmını cevizli yaptım. Oklavadan çıkartıp ortadan kesiyoruz, kıvırıp tepsiye diziyoruz. (bir yufkadan sekiz adet çıkıyor) Hamurun tarifine buradan bakabilirsiniz. Ayrıca, siteme yorum bırakıp bayramımı kutlayan arkadaşlarıma, bu ince düşüncelerinden dolayı çok teşekkür ederim. Malesef vaktim olamadığından ben kimseye uğrayamadım. Onun için buradan tekrar bütün blog arkadaşlarımın bayramını en içten duygularımla kutluyorum.
Geçen gün anneme iftara gittiğimde yapmıştım bu tatlıyı. Bu tatlıda bir Rumeli tatlısıdır. Annem ve babam çok sevdiği için istek üzerine yapıldı. Çok beğendiler uzun zamandır yemiyorlarmış. Bayram için sizlere değişik bir tat olduğu için yayınlamayı uygun gördüm.
Malzemeler:
300gr margarin
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
1 yumurta
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yapılışı:
Önce şerbeti bir iki dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır. Ateşde yağ eritilip içine süt ve karbonatı koyup karıştırılır. Kaynadığında alabildiği kadar un konulur. (Ne yumuşak nede sert olacak,profiterolun hamuru gibi)Biraz daha pişirilip ocaktan alınır. Soğuduktan sonra yumurta konup karıştırılır. (İsteyen ceviz veya fındık koyabilir,hiç birşey koymadanda yapılır. Ben biraz ceviz koydum içine)Yağlanmış tepsiye konulup elimizle düzeltilir. Ve baklava biçiminde kesilir. Üstüne bıcakla şekil verilir ve pişirilir. Fırından çıkarttığımız tatlımızı bir iki dakika bekletip soğuk şerbeti konulur.
Not:Bu ölçüdeki tatlıyı annemler kalın sevdiği için 36cm lik tepsiye yaptım. Fakat ben daha ince ve kıtır sevdiğim için 42cm lik tepsiye yapıyorum.
Afiyet Olsun…
Evet bir sütlü tatlı daha, bizim evde ramazanda her akşam mutlaka bir tatlı olacak. Bende sütlü tatlıları daha çok tercih ediyorum. Hem hafif oluyor, hemde süt içilmediği için, süt içmiş kadar oluyoruz. Bu sütü kardeşim yazlıktan gelirken almış, daha ılıktı bana geldiğinde. Bir kısmıyla bu tatlıyı yaptım, geri kalanıylada muhallebi yapmayı düşünüyorum. Ben krokanda yaptım, öyle yedik. Ama üstüne hindistan cevizi konularak veya sade olarakta çok güzel oluyor.
Malzemeler:
1 paket etimek
1 kilo süt
3 yemek kaşığı un (çok dolu değil)
1,5 yemek kaşığı nışasta
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Krokan için:
1 su bardağı fıstık veya fındık
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Krokan için bir tencereye bütün malzemeleri koyup, orta ateşte karamel rengini alana kadar pişirelim. Margarinle yağlanmış tezgaha aralıklı koyalım ve soğutalım.(tahta kaşık kullanılacaktır)
Önce etimekleri borcama dizelim. Şekerimizi bir tencereye koyup, devamlı karıştırarak karamalize edelim. Karamel rengi olunca ateşi kısıp suyu ilave edelim. Şerbetimiz kaynayınca etimeklerin üstüne dökelim. Muhallebinin bütün malzemelerini karıştırarak kaynatalım. Muhallebimizi biraz soğutup etimeklerin üstüne dökelim. Kremşantimizi sütle çırpıp, Soğuyan muhallebinin üstüne koyalım. Buzdolabında soğuyana kadar bekletelim.
Afiyet olsun…
Tatlı sever bir aile olarak kadayıf tatlısı bizim evde en çok yapılan tatlı çeşididir. Dışarıdan sadece burma kadayıf alınırd, çocuklar daha çok sevdiği için. Bir gün televizyonda, ünlü bir tatlı firmasının İmalathanesini gösterirken, burma kadayıfın yapılışınıda gösterdiler. Hemen kadayıf alındı, tarif denendi. Sonuç muhteşem, bütün aile mest olmuştuk. O günden sonra kime yaptıysam herkes çok beğendi. Yani mest oldular……
Bu tatlımı 48inci ye etkinliği “Mest of Me” etkinliği düzenleyen Nalan arkadaşımıza gönderiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum.
Malzemeler:
500gr taze kadayıf
250 gr tereyağveya margarin
ceviz, fındık veya şam fıstık
Şerbeti:
4,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Tereyağımızı eritelim. Cevizimizi rondoda biraz çekelim. Tepsimizi yağlayalım. Kadayıflarımızı alt resimde gösterdiğim gibi masaya dizelim.Tereyağımızdan biraz koyup, cevizimizi koyalım ve resimde görüldüğü gibi saralım.
Tepsiye dizip en üstüne kalan tereyağımızı fırça yardımı ile sürelim. 175C de kızarana kadar pişirelim. Şerbetimizi
ateşe koyup kaynamaya başladıktan sonra altını kapatalım ve soğumaya bırakalım. Pişen tatlımızı aynı büyüklükteki başka bir tepsiye ters yüz edip soğumaya bırakalım. Şerbetimiz soğuğa yakın ılık olunca tatlımızın üstüne dökelim.
Not: Ben tatlıyı sert sevdiğim için tatlı soğuyunca, şerbetinide soğuk koyuyorum.
Afiyet olsun…
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
4 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar