|
|
Çarşaf Böreği (Patatasli)
Pazar günü yaptığım elmalı rulo ve patatesli çarşaf böreğini, çayın yanında yemek için annemlere götürdüm. Babam patatesli olarak ilk defa yediğini ve çok beğendiğini söyledi. Aslında ben patatesli pek yapmazdım. Patatesi sadece hazır yufkada kullanırdım. Çarşaf böreğinde deneyince evdekiler çok beğendiler. Artık devamlı patatesli çarşaf böreği istiyorlar. Bende artık iki ölçü yapıp, bir tepsiyi dilimleyerek dondurucuya koyuyorum, canımız isteyince (bilhassa oğlumun) çıkartıp ısıtarak yiyoruz.
Malzemeler:
1 kilo un
su
tuz
bezelerin arasına sürmek için sıvıyağ
İç malzemeler:
5-6 tane patates
1 küçük soğan
pulbiber
karabiber
tuz
Yapılışı:
Patateslerimizi yumuşayana kadar kaynatalım. (ben düdüklüde 10 dk kaynatıyorum) Suyunu süzüp soğuyunca kabuklarını soyalım ve çatalla iyicene ezelim. Bir kapta küçük yemeklik doğradığımız soğanları biraz yağ ile kavuralım. Ateşten alıp, ezilmiş patateslere koyalım. Tuzunu ve baharatlarınıda ilave edip karıştıralım. Un su ve tuzla fazla sert olmayan bir hamur tutalım. Hamuru 6 bezeye ayıralım. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp bir tepsiye bir hamur koyalım bir sıvıyağ sürelim, tekrar bir hamur ve sıvıyağ şeklinde hepsini üst üste koyalım. Yarım saat bekletelim. Bir bezin üstüne alıp, her tarafından çekerek açıldığı kadar açalım ve sıvıyağ serpelim ( Açamam diye korkmayın çok kolay kendiliğinden açılıyor hamur) (ben yarı sıvıyağ, yarı tereyağ koyuyorum sizin zevkinize kalmış) harcımızdan küçük parçaları her tarafına serpiştirelim. Bezin bir tarafını kaldırıp ortaya kadar saralım. Sonra karşı tarafıda aynı şekilde yapıp ortaya getirelim. (İki kişi karşılıklı yaparsa daha kolay oluyor)Tepsimizi yağlayıp ortadan başlayarak yuvarlak şeklinde koyalım. Bütün bezeleri aynı şekilde yapıp tepsiye dizelim. En son üstünüde yağlayıp, fırına vererek kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Lahana Dolması (Rumeli Usulü)
Sizlere yine rumelinin fırın yemeklerinden olan lahana dolusunu tanıtıyorum. Rumeli’de lahana dolusu derler. Annem çok güzel yapardı, ama iki senedir artık yapamıyor. Bende senelerdir göre göre öğrendim artık yapabiliyorum, ama annemim elinden çıkan lezzet bambaşka tabi. Bizim evde lahana çok sevilmediği için (benden başka) arada bir sarmasını yaparım, senede bir iki defada lahana dolusunu yaparım. Geçen gün lahana turşusu kurmak için aldığım lahananın üst yapraklarından dört beş tanesini bu yemeği yapmak için ayırmıştım. Dün akşam da yemeğini için yaptım. Çokkk güzel oldu. Hele lahanaların fırında kızarmış o muhteşem lezzeti yokmu, tadı hala damağımda, Artık daha sık yapmayı düşünüyorum. Lahana seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bu ölçüler dört kişiye tam geliyor.
Malzemeler:
4-5 tane lahananın üst yaprakları
250 gr kıyma
2 çay bardağı pirinç
1 tane soğan
yarım tatlı kaşığı domates salçası(ben evde yaptığım domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum.)
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağından biraz fazla (tahminen)
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Lahana yapraklarını bir tencereye koyup suyla biraz haşlayıp bir kenarda süzdürelim. Başka bir yerde soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ (birazını ayıralım) ile kavuralım. Kıymayı ilave edelim. sonra domates suyunu koyalım. Ardından pirinçlerimizi yıkayıp koyalım. Tuzu ve karabiberimizide katıp, yarım çay bardağı su koyarak biraz pişirelim. Suyunu çekince ocaktan alalım. Çukur bir kaba haşladığımız lahana yapraklarını dışarı sarkacak şekilde dizelim. İçine harcımızı koyup kapatarak bir tepsiye ters şekilde yerleştirelim. Üzerine ayırdığımız yağı sürelim. Biraz su koyup kaynatalım. Suyu bitince fırına koyup kızartalım. Ben fırının üst ızgarasını yakıp 5 dk kızarttım.
Afiyet Olsun…
Fırında Hamsi
Bugün eşim elinde hamsi ile geldi. Çocuklarım kızartmasını çok sevdiği için bende hep ayıklayıp mısır ununa bulayarak az yağda kızartıyordum. Fakat bugün yorgun olduğum için fırında yapmaya karar verdim. Hem aygazı ve etrafı batırmamış olacaktım, hemde ev balık kokmayacaktı. Gerçekten fırında hem daha hafif oluyor hemde etrafı temizleme derdi yok. Balığı yedikten sonra doğru karar verdiğimi anladım. Çok güzel olmuştu. Maydanoz ve taze soğan çok güzel bir lezzet vermişti. Yanındada bol rokalı salata ile muhteşem…
Malzemeler:
1,5 kilo hamsi
1 demet taze soğan
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
biraz sıvıyağ
limon
Yapılışı:
Taze soğanları ve maydanozu küçük keserek karıştıralım. Balıkları, kılçıklarınıda çıkartarak temizleyelim. Bol su ile yıkayıp süzdürelim. Üstüne tuz serpip harmanlayalım. Fırın tepsimizi hafif yağlayıp balıkların yarısını dış kısmı alta gelecek şekilde dizelim.(ben tepsinin altına yağlı kağıt koydum balıklar yapışmasın diye) Üstüne soğan ve maydanoz karışımını eşit şekilde koyalım. Kalan balıkları dış kısımları üste gelecek şekilde malzemelerin üstüne dizelim. Limon dilimleri koyalım. Biraz karabiber serpelim. En son çok az yağ gezdirerek fırına verelim. Kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Fırında Hamsi 2
Tek Kişilik Pastalar
Pasta yapmak çok zevkli, şeklini tasarlamak ve süslemek çok hoşuma gidiyor. Severek yapıyorum. Gerçi daha çok yol almam gerekiyor bu konuda. Hele görünüşü şık, tadı da güzel olunca birde tadanlar tarafından beğenilince çok mutlu oluyorum. Bu pastaları yaparken, tek porsiyonluk yapayım ve bol çikolatalı olsun istedim. Pandispanya yapıp yuvarlak kalıpla kestim. İçlerini oyup çikolata doldurarak kapattım. Dışınıda tekrar çikolata ile kapladım. Ailece çok beğendik. ( çocuklar çok çok çok beğendiler) Yılbaşı akşamıda aynı pastadan yapmamı istediler. Bende bu tarifimi Tuzbiber dergisinin Yılbaşı sofraları etkinliğine gönderiyorum.
Pandispanyanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
Üst kaplaması için:
100 gr bitter çikolata
100 gr krema
beyaz top şeker
Dolgu için:
100 gr beyaz çikolata
100 gr krema
Yapılışı:
Kremamızı bir tencereye koyup ateşe koyalım. Kaynamaya başlamadan ateşten alıp, küçük doğranmış bitter çikolata parçalarını içine koyup çikolatalar eriyene kadar karıştıralım. Bir kenarda oda ısısına gelene kadar bekletelim. Beyaz çikolatayıda aynı bu şekilde yapalım. Pandispanyamızı yuvarlak kalıpla keselim. Kabak oyar gibi içlerini oyalım. Beyaz çikolata ile içini dolduralım. Oyduğumuz pandispanyanın üst kısmını ince kesip, pastamızın üstünü kapatalım. Diğerlerini de aynı şekilde yapalım. Yaptığımız pastaları bir tele koyup, üstüne bitter çikolatayı dökelim. Üzerini top şekerlerle süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Tek Kişilik Pastalar 2
Tek Kişilik Pastalar 3
Dana Etli Yahni
Bizim evde en sevilen yemektir. Bilhassa eşim çok sever, onun için sık sık yapılır. Benimde dondurucuda dana etim vardı bayramdan kalma onunla yaptım. Yanındada pilav olmazsa olmazımızdır. Bir de rokalı havuç salatası yapınca menü tamamlandı. Ayrıca et suyundan çorbada yaptım ama onu yarın akşam yazarım artık.
Malzemeler:
750 gr dana kuşbaşı (tahminen)
2 tane soğan
2 domates
3 sivri biber
3 yemek kaşığı domates suyu(yoksa biraz salça)
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
sıvıyağ
Yapılışı:
Ben düdüklüye eti ve bol suyu koyup açık olarak 5 dk kaynattım. Tahminen 1 su bardağı kadar suyu tencerede bıraktım, gerisini çorba yapmak için aldım. Soğanları yemeklik doğrayıp ete ilave ettim.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğradım. Biberleride doğrayıp etlere ilave ettim. Yazın yaptığım domates suyundan koydum renk vermesi için, eğer yoksa biraz domates salçası koyabilirsiniz. Tuz, karabiber ve yağınıda koyup 20 dk kaynattım. Tencerede yapıyorsanız etler yumuşayana kadar kaynatın. Eğer et suyuna ihtiyacınız yoksa önceden eti kaynatmayın bütün malzemeleri çiğ olarak koyup beraber kaynatın.
Afiyet Olsun…
Salata
Domates Soslu Makarna
Hafta sonunu ailece dışarıda geçirince, akşam eve geldiğimizde karnımız fazla aç olmadığı için canımız yemek istemedi. Bende soslu makarna yapıverdim.
Malzemeler:
1/2 paket yassı spagetti
2 domates
1 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
tuz
sıvıyağ
kaşar peyniri
Yapılışı:
Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Su kaynayınca makarnaları ilave edip 10 dk kaynatalım. Makarna kaynarken sosumuzu hazırlayalım. Bir tavaya biraz sıvıyağ koyup, ezilmiş sarımsakları atıp kavuralım. Domatesleri rendeleyip ilave ederek kavurmaya devam edelim. En son küçük doğradığımız maydanozları ve tuzu koyup ateşten alalım. Süzdüğümüz makarnayı sosa katıp karıştıralım. Makarnayı servis tabağına koyup, üstüne kaşar peyniri koyalım.
Afiyet Olsun…
Elma Tatlısı
Ailece tatlıları çok sevdiğimiz için, evimizde her gün mutlaka bir çeşit tatlı bulunur. Tabi tatlıları bu kadar severken, devamlı değişik tatlı tarifleri arayışım sürüyor. Bir gün blogları gezerken Kayseri mutfağında bu tatlıyı görünce hemen yapmaya karar verdim. Tadına baktığımda ise doğru karar verdiğimi anladım. Biz çok beğendik. Hem çok hafif bir tatlı, hemde sarı elmanın verdiği o mayhoş tadı çok hoşumuza gitti. Bu ikinci yapışım ve severek yediğimiz güzel bir tatlı.
Malzemeler:
5 adet sarı elma
10 yemek kaşığı şeker
10 adet petibör bisküvi
Muhallebisi için:
750 ml süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
içi için:
ceviz
tarçın
Yapılışı:
Elmaları ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkartalım. Kabuklarını soyup, yayvan bir tencereye açık kısımları alta gelecek şekilde dizelim. Her elmanın üzerine bir yemek kaşığı şeker koyup, yarılarına kadar su koyalım. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dk kaynatalım. Cevizle tarçını karıştırıp elmaların çekirdek yerlerine dolduralım. Üzerini bisküvi ile kapatıp borcama bisküviler alta gelecek şekilde dizelim. Muhallebiyi tereyağ hariç bütün malzemeleri karıştırıp pişirelim. Ocaktan alınca tereyağını koyalım ve elmaların üzerine dökelim. Soğuyunca üzerine hindistan cevizi serpelim.
Afiyet Olsun…
Elma Tatlısı
Resimli Elma Tatlısı tarifi
Resimli Elma Tatlısı tarifi
Lahana Sarması
Lahanayı çok sevmeme karşı, eşim ve çocuklarım hiç sevmiyorlar. Tabi karşı taraf üç kişi olunca, ben tek kalıyorum. Bir tek kendim içinde yapmıyorum. Anneme gidince orda yapıp hep beraber yiyoruz. Lahananın faydalarınıda bilince, yemiyorlar diye de çok üzülüyordum. Ama bir senedir lahana sarmasını evimde yapıp yedirmek için uğraşıyorum. İlk zamanlar sarmanın içini yiyip lahana kısmını ayırıyorlardı. Bunada razıydım, sonra eşim alıştı yemeğe başladı. Bu yapışımda baktım, oğlumda lahanasıyla yemeğe başladı. Şimdi kızım kaldı alışacağı günü bekliyoruz.
Malzemeler:
1 orta boy lahana
400 gr kıyma
1 büyük soğan
1,5 çay bardağı pirinç
3 yemek kaşığı besel yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım yemek kaşığı biber salçası( üstüne)
Yapılışı:
Bir tencereye su ve biraz tuz koyup kaynatalım. Lahananın yapraklarını tek tek dikkatli bir şekilde çıkartıp kaynayan suya koyalım. 1-2 dk kaynatıp süzgeçe çıkartıp soğumaya bırakalım. 2-3 partide yapabiliriz. Bu arada bir kaba soğanı yemeklik doğrayıp kıymayı, pirinci, yağı, tuzu, ve karabiberi koyarak karıştıralım. Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2 veya 3 e uzunlamasına bölelim. Bölünen parçaların içlerine malzemeyi koyup saralım. Tencerenin en altına kalan lahana parçalarını koyalım ve üstüne sardığımız lahanaları dizelim. Biber salçasını suyla karıştırıp en üste dökelim. Üstünü örtmeyecek kadar su koyup kaynatalım. İstenirse 1 yemek kaşığı besel yağ da konulabilir. ( Ben düdüklüde üzerini geçmeyecek kadar su koyup 10 dk kaynatıyorum.)
Afiyet Olsun…
Kavurmalı Patatesli Sandviç
Hafta sonu kızımın bir kaç arkadaşı ders çalışmaya bize geldi. Bende onlara kavurma ve patates kızartması yapmıştım. Fakat gençler ekmek arası yemek isteyince, bende hemen yakınımızdaki fırından susamlı sandviçlerden aldım ve arasına patatesle kavurmayı koyup Yanındada ayran ile servis yaptım. Tarif vermeye gerek yok sanırım. Dana kuşbaşını kaynatıp suyu bitince biraz yağ ile kavurdum.
Afiyet Olsun…
Kavurmalı Patatesli Sandviç
Vişneli ve Bitter Çikolatalı Pasta
Uzun zamandır pasta yapmadığımı farkedince, daha doğrusu evdekilerin farkettirmeleri sonucu kendimi pasta yaparken buldum. Kızım ve oğlum farklı pasta isteyince bende iki tane küçük pasta yaptım. Tam dört kişilik oluyor. Bir tanesini yedik bile, diğeri yarına kaldı. Pandispanyasını hünerli bayanların yoğurtlu kakaolu pandispanyasını denedim. Çok memnun kaldım, Bende bu pastamı “Pasta süsleme teknikleri” etkinliğine gönderiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum.
Malzemeler:
Pandispanya(12cm lik kalıp için)
2 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1,5 kahve fincanı un
yarım kahve fincanı yoğurt
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı kaynar su
yarım paket kabartma tozu
Ara kreması:
1 paket crem ole
2 su bardağı süt
Üst kreması:
100ml krema
100gr bitter çikolata
ayrıca beyaz çikolata(üst süslemesi için)
vişne
Yapılışı:
Kremayı bir tencereye koyarak ateşe koyalım. Kaynamaya başlamadan ateşten alıp çikolata parçalarını ilave ederek eriyene kadar karıştıralım. Oda ısısında soğutalım. Yumurta ile şekeri iyicene çırpalım. Yoğurt, sıvıyağ ve suyu koyup çırpmaya devam edelim. Kuru malzemeleride eleyip karışıma ekleyerek biraz daha çırpalım. Yağlanmış kalıbımıza koyup pişirelim. Soğuyan kekimizi üç kat olacak şekilde keselim. Crem oleyi sütle çırpıp ara katlara koyalım ve üstlerine vişneleri dizelim. Bütün katlar tamamlanınca en üstüne soğuyan kremayı dökelim. Beyaz çikolatayı benmaride eritip üstünü süsleyelim. (Ben pastanın kreması donmadan üstünü süsleyince biraz bozuk oldu. Siz donduktan sonra süsleyin.)
Afiyet Olsun…
Vişneli ve Bitter Çikolatalı Pasta
Sayfa 1 of 812345İleri »..
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
1 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
2 Yorum Var
Son Yorumlar