Kahvaltılık Şulina
Uzun bir aradan sonra yine buradayım. Yazın bu tarifi siteme ekleyip yazlığa gittim. Yazlık dönüşü bir baktım sitem kapanmış. Sonra site açıldı ama girip tariflerimi koyamıyordum. Tekrar kapandı, uzun bir süre sonra tariflerimin son altı ayı silinmiş olarak açıldı. Tariflerimi yedeklediğim için tekrar yükledim. Rumeli yöresine ait bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Közlenmiş biberlerle yapılan bu tarif, yazın kahvaltı soframızdan eksik olmaz. Muhteşem bir lezzet. Yapılışıda çok kolay, ölçüye gerek yok. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup, tohumlarını çıkartarak bir kaba doğrayalım. (ben bir kaç tane acı sivri biberde katıyorum daha lezzetli oluyor) Beyaz peynir, 2-3 yemek kaşığı yoğurt, biraz süt ve biraz tuz koyup, hepsini karıştıralım. Kapağını kapatıp oda ısısında 24 saat bekletelim. Sonra buzdolabına koyup, kahvaltılarda afiyetle yiyelim.
Kahvaltılık Şulina
Zeytinli Katmer Poğaça
Her zaman yaptığım katmer poğaçayı, bügün çocuklarımın isteği üzerine zeytinli yaptım. Çocuklarım zeytinli daha çok seviyorlar, bende bu tatil günlerinde onların istediklerini yapmaya çalışıyorum. Zaten havalar çok soğuk, her taraf buz içinde olunca evden dışarıda çıkamıyorlar. Ne planlar yapılmıştı tatilde, hiç evde oturmayacaktık ama, yeni soğuklarda geliyormuş bu hafta. İnşallah önümüzdeki hafta havalar güzel olur da çocuklar tatilin tadını çıkartırlar.
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (akı içine sarısı üstüne)
20gr yaş maya(veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un (3,5-4,5 bardak)
75gr tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
zeytin ezmesi
Yapılışı:
Mayayı ılık suda eritin ve ılık süt, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unla beraber yumuşak bir hamur tutun. Beklemeden 8 parçaya bölün. Her parçayı tabak büyüklüğünde açın. Üzerine yumuşak margarın ve zeytin ezmesi sürüp hamurları üst üste dizin. En üstekine yağ ve zeytin ezmesi sürmeyin. Fazla ezmeden 60-70cm kadar açıp 16 ya bölün. Her parçaya zeytin ezmesi koyup sigara böğreği gibi sarın. Tepside 30-40dk mayalanmasını bekleyin. Mayalanınca üstüne yumurta sarısını sürüp pişirin.
Afiyet Olsun…
Zeytinli Katmer Poğaça
Zeytinli Katmer Poğaça
Etsiz Çiğ Köfte
Dün zeytinli katmer poğaçayı yapınca, yanınada bu etsiz çiğ köfteyi yaptım. Ben evde çiğ köfte hiç yapmazdım devamlı dışarıdan alırdık. Bir gün misafirliğe gittiğim evde bu çiğ köfteden yiyince hoşuma gitti. Ertesi gün yapıp çocuklara çıkarınca çok beğendiler. O günden beri bu tarifle yapıyorum. Yöresel bir lezzet olduğu için, o yöre insanlarının yaptığı gibi olmuyor tabi ama en azından dışarda satılan çiğ köfteler kadar lezzetli ve sağlıklı.
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 küçük soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot (yoksa pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Bir tencereye bulgurumuzu koyup, üstüne bulgurlar ıslanana kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatıp en az yarım saat bekletelim. Bir tavada soğanı çok küçük doğrayıp biraz kavuralım. Ardından sarımsağıda rendeleyip ilave edelim ve ateşten alalım. Bir tepsiye ıslattığımız bulgurları ve kavurduğumuz soğanı koyup iyicene yoğuralım. Ardından geri kalan bütün malzemeleride ilave ederek yoğuralım. Arzu ederseniz taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir. Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyup üstüne, çiğ köfteden bir miktar alarak elimizle sıkıp dizelim.
Afiyet Olsun…
Etsiz Çiğ Köfte
Krokan (fıstıklı)
Bugün kar yağışı nedeniyle evden dışarı çıkmadık. Tabi durum böyle oluncada herkes bir şeyler yapmamı istedi. Biri börek istedi, diğeri tatlı, bir diğeride pasta isteyince, bana yine mutfak yolu gözüktü. Bu tatil süresince herhalde mutfaktan çıkamayacağım. Önce ne yapayım diye düşünürken, yılbaşı için aldığımız kuruyemişlerden kalan fıstığı krokan yaparak bitireyim dedim. Yenmeyip kalan fıstıklar böyle güzel şekerler olunca hemen yenilip bittiler.
Malzemeler:
1 su bardağı fıstık
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı margarin
Yapılışı:
Geniş çelik bir tencereye önce şekeri yayarak koyalım. Üstüne fıstıkları ve margarini koyalım. Orta ateşe koyalım ve şekerlerin eriyip karamel rengini almasını sağlayalım. Tahta bir kaşıkla karıştırıp fazla yakmadan ateşten alalım. Margarin sürdüğümüz bir tepsiye ince olacak şekilde dökelim. Soğuyan krokanımızı tepsiden alıp elimizle parçalara bölelim. Hava almayan bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Krokan (fıstıklı)
Soslu Bonfile
Geçen gün gelen misafirlerime yaptığım bu yemeği, havalar çok ısınmadan yayınlayayım dedim. Malum et yemekleri sıcak havalarda biraz ağır geliyor, ama sebze sevmeyen çocuklarınız ve eşiniz varsa et yemeklerinide yaza uyarlıyorsunuz. Ben bu yemeği yazın domateslerin tam kırmızı oldukları zaman salça koymadan, bol domates rendesi ile yapıyorum. Çok güzel oluyor.
Malzemeler:
1 kilo dana bonfile (biftek te olabilir)
2 domates
1 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı riviera yağ
1/2 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Bir kaba soğanı rendeleyelim. Domatesleri rende veya küp şeklinde yapıp ilave edelim. Salçalar, sarımsak, tuz ve karabiberide koyalım. Hepsini karıştıralım. Bonfileleri bu karışıma batırıp tencereye koyalım. Yağını ve biraz su ilave ederek pişirelim. Ben yarım bardak su koyup düdüklüde 20 dakika pişirdim. Eğer biftekle yaparsanız 30 dakika pişiriniz.
Afiyet Olsun…
Soslu Bonfile
Soslu Bonfile
14 Aralık 2010 | 
Kategori: 
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
4 Yorum Var
Son Yorumlar