Arnavut Baklavası
Geçenlerde bu tatlı tarifini lezzet tabağında görünce ve tarif de değişik olunca, bir de benim yöremin bir tatlısı olunca denememek olmazdı. Aslında orjinal tarif sevimin sayfasının. Kosovalı olmama rağmen bu baklava tarifini hiç duymamıştım. Arnavut’ların baklavaları hep tek tek elde açılarak yapılır ama herhalde yeni nesil bu şekilde yapıyor olabilir. Tatlı sever bir aile olduğımuz için biz severek yedik. Ben orjinal tarifin yarı ölçüsünü yaptığım için benim ölçülerimi veriyorum. Bu ölçüler büyük fırın tepsisine tam geldi,
Malzemeler:
24 adet baklava yufkası
2 yumurta
100ml krema
1 su bardak şeker
1 su bardak sıvıyağ
3/4 su bardağı irmik
1/2 kabartma tozu
200 gr ceviz veya fındık
Şerbeti:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
Şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunuda koyarak kısık ateşte 10 dk kaynatalım. ceviz veya fındıkları rondodan geçirelim.
Bir kapta yumurta, şeker, sıvıyağ, krema, irmik ve kabartma tozunu çırpalım. 2 yufkayı masaya koyup üzerine 2 kaşık karışımdan döküp yayalım. üzerine ceviz veya fındık serpelim.( ben ceviz koydum) Fazla sıkmadan rulo şeklinde saralım. Uzunlamasına fırın tepsisine yerleştirelim. Baklava yufkaları bitene kadar bu şekilde yapalım. ( 12 tane rulomuz olacak) Uzun ruloları istediğimiz büyüklükte keselim ve sıvı yağ ile üstlerini yağlayalım. Önceden 250 derecede ısıttığımız fırına baklavayı koyunca 180 dereceye kısıp üzeri kızarana kadar pişirelim. Baklava yarım saat dinlendikten sonra üzerine ılık şerbeti dökelim.
Afiyet Olsun…
Arnavut Baklavası
Gazoz Kapağı Tatlısı
Bugün sizlere çok önce yapmış olduğum ve bilgisayarın bir köşesinde unutulmuş bir tatlı tarifini veriyorum. Gerçi havalar ısındı, şimdi daha hafif tatlılar yapıyor olsakta, ramazanda yapılabilir düşüncesiyle yayınlayayım dedim. Görüntü olarakta, lezzet olarakta çok güzel bir tatlı. Şeklini ben yuvarlak yaptım ama siz isterseniz değişik şekillerde yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 paket margarin (oda ısısında)
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
un (aldığı kadar)
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı:
Bir kapta margarin, yumurta ve yoğurdu yoğuralım. Kuru malzemeleride ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yapalım. Hamuru merdane ile açalım. Su bardağı ile keselim. Yarısını gazoz kapağı ile ortadan tekrar keselim. Tepsiye yuvarlak kestiğimiz parçaları dizelim. üstlerine yumurta akı sürelim. (iki hamur yapışsın diye, ben sürmeyi unuttuğum için biraz ayrık durdular) Gazoz kapağı ile kestiğimiz parçaları da üstlerine koyalım. Ortalarını fındıkla dolduralım. 190 derecede üstleri kızarana kadar pişirelim. Şerbetimizi pişirelim. Fırından aldığımız tatlıyı 5-10 dk bekletip sıcak şerbeti üstüne dökelim.
Kaynak: Oktay usta
Afiyet Olsun…
Gazoz Kapağı Tatlısı
Nevzine Tatlısı
Kayseri’nin çok sevilen bir tatlısı olup, uzun süredir yapmak istediğim bir tatlıydı, nihayet geçen gün Emine Bederin tarifini yapabildim. Görüntü ve tat olarak benim devamlı yaptığım düz tatlıya çok benzetiyordum. Tadına bakınca yanılmadığımı anladım. Tek farkı bu tatlıda tahin olduğu için biraz daha ağırdı, ama harika bir lezzet, biz çok beğendik.
Malzemeler:
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı eritilmiş margarin
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (2 su bardağına yakın koydum)
Şerbeti:
3 su bardağı şeker (2,5 su bardağı koydum)
2,5 su bardağı su (2 su bardağı koydum)
Yapılışı:
Şekeri ve suyu tencerede kaynatıp şerbetini hazırlayalım.Ateşten alacağımız zaman 2-3 damla limon suyu damlatalım ve soğumaya bırakalım. Un, kabartma tozu ve ceviz hariç diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım. Kabartma tozu ve unu ilave edelim. Cevizide koyup yağlanmış borcama veye tepsiye koyalım ( çok kalın olmasın). Elimizle düzeltip, kare şeklinde keselim ve üstünü çatalla çizelim. 200C de kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarttıktan 5-10 dk sonra soğuk şerbeti üstüne dökelim. Şerbet size çok gibi gelebilir ama değil sonra hepsini çekiyor.
Afiyet Olsun…
Nevzine Tatlısı
Kadayıf Dolması
Erzurum’un meşhur kadayıf dolmasıdır. Kadayıf tatlısını sık sık yapmama rağmen, bu tatlıyı bu güne kadar devamlı ertelemiştim. Nihayet bende yapmış oldum. Yapımı çok kolaymış, lezzetide çok güzel, bir tek kusuru yağda kızartılması ve kalorisinin çok olması. Her zaman değil ama arada bir yapılabilir.
Malzemeler:
250 gr kadayıf (taze olacak)
3-4 yumurta
ceviz
sıvıyağ (kızartmak için)
Şerbeti:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yapılışı:
Önce şekerle suyu kaynatıp soğumaya bırakalım. Kadayıftan ince uzun bir parça elimize alalım. üstüne ceviz koyup saralım.(aynı yaprak sarması sarar gibi) Yağımızı ateşe koyup kızdıralım. Yumurtaları çırpalım, sardığımız kadayıfları içine batırıp hemen çıkaralım ve kızgın yağa koyalım. Her tarafı kızarınca yağdan alıp soğuk şerbete atalım. 2-3 dk sonra şerbetten çıkartıp servis tabağına dizelim.
Afiyet Olsun…
Kadayıf Dolması
Hakiki Şekerpare
Geçen hafta yeğenim Amerika’dan tatile gelince, bizde bütün kardeşler annemlerde toplanıp hasret giderdik. Ben bu hakiki şekerpareyi yapıp götürdüm. Şekerparenin bir sürü değişik tarifleri var. Zaman zaman bende deneyip beğendiklerimi sizlerle paylaşıyorum. Eğer şerbetli tatlıları seviyorsanız, şöyle ağzıma attığımda eriyip gitsin diyorsanız, bu tarif tam size göre. Harika bir lezzet, bir tanesi bile tatlı ihtiyacınızı karşılamaya yetiyor. Tek önemli noktası tereyağ ile yapılması, ama tereyağ kullanmıyorsanız kutularda olan margarin kullanın, sakın paket margarin kullanmayın olmuyor. Ben hemen tarifi vereyim.
Malzemeler:
250 gr tereyağ ( oda ısısında)
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (200gr lık bardakla)
ceviz
Şerbeti:
4 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Yapılışı:
Bir kapta tereyağ ile yumurtayı elimizle iyicene karıştıralım. Sıvıyağı katıp tekrar karıştıralım. En son un ve kabartma tozunu da katıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. (unu az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz, ama hamur sert olmayacak kulak memesi yumuşaklığında olacak) Hamurdan parçalar alıp yuvarlayarak elimizde biraz büyütelim. İçine ceviz koyup tekrar yuvarlayalım ve yağlanmış tepsiye dizelim. 180 C de pişirelim. Üzerine yumurta sürülmediği için fazla kızarmayacaktır. Tatlıları fırından çıkarıp soğutalım. Bu arada şeker ve suyu bir tencerede kaynatalım. Şerbet kaynamaya başladığında bir iki fıkır attırıp kapatalım. Soğuyan tatlımıza sıcak şerbeti dökelim. Eğer üstleri biraz kuru kalırsa bir süre sonra tatlıları ters çevirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Hakiki Şekerpare
26 Ocak 2012 | 
Kategori: 
Etiketler: 
6 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Son Yorumlar