Minik Ekler Pastacıkları
Evde olduğum zamanlar hiç bir şey yapmadan duramıyorum. Daha çok uğraştırıcılı yemek ve pastaları yapıyorum. Bugün de evde işim olmayınca ekler pastayı yaptım. Aslında çok zor değil, sadece el oyalıyor o kadar. Eklerin hamurunu krema torbasıyla sıkarken pastanede satılan küçük ekler gibi yaptım. İşim olduğu zamanlar büyük boy yapıyorum. Bu hamur tarifim çok güzel, profiterolü de aynı tarifle yapıyorum tavsiye ederim. Bu tarifimi ‘Bir dilim lezzetler’ etkinliğine gönderiyorum.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı su
125 gr margarin
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
8 yemek kaşığı un
4 yumurta
Ara kreması:
500 gr süt
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı margarin
Üzerine:
Bitter çikolata
beyaz çikolata
Yapılışı:
Hamuru için bir tencereye su, margarin, şeker ve tuzu koyalım. Kaynamaya başlayınca unu koyup biraz kavuralım ve ateşten alalım. Hamur ılınınca yumurtaları tek tek katarak çırpalım. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine kaşıkla veya krema sıkma torbası ile aralıklı şeklinde dizelim. 175 derecede ön ısıtma yaptığımız fırında pişirelim. Kreması için bir tencereye un, süt kakao ve şekeri koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Arzu ederseniz yarım limon kabuğu rendeside koyabilirsiniz. Ateşten alınca margarini ilave edip arada karıştırarak soğutalım. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurup hamurların içine dolduralım. (veya enlemesine kesip kremayı koyabilirsiniz) Çikolataları ayrı kaplarda benmari şeklinde eritelim. Eklerin sadece üstlerini batıralım. Beyaz çikolata ile üstünü süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Minik Ekler Pastacıkları
Minik Ekler Pastacıkları
Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasını daha önce bir defa alıp etli yemeğini yapmıştım, fakat evdekiler beğenmeyince bir dahada yapmadım. Geçen gün pazarda sebze alırken tezgahta bu lahanaları görünce yine aldım. Bu defa cafefernando da gördügüm tarifi yapacaktım. Gördüğüm günden beri aklımdaydı zaten, büyük bir zevkle yapıp akşam masaya koyduğumda yine itirazlar başladı, tadına bile bakmadılar. Artık bir daha brüksel lahanası almamaya karar verdim. Lahanaya ne mi oldu? Bu olacakları tahmin ettiğimden, bu tarifin yarı ölçüsünü yapmıştım. Bir kısmını ben yedim, bir kısmınıda komşuma götürdüm.
Malzemeler:
500 gr Brüksel lahanası
45 gram tereyağı
1 limonun suyu
1/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
tuz
karabiber
Yapılışı
Brüksel lahanalarını yıkayıp, dış yapraklarını koparalım. Ortadan ikiye kesip kurulayalım. Kapaklı geniş bir tavada tereyağını eritip brüksel lahanalarını koyalım ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavuralım (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyelim.
Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, su, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alalım. Brüksel lahanalarını servis tabağına koyalım. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp tekrar ocağa alalım ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra brüksel lahanalarının üzerine gezdirelim.
Afiyet Olsun…
Brüksel Lahanası
Profiterol
Ne zamandır aklımdaydı profiterol yapmak, gerçi zor bir tarif değil ama el oyalayıcı olduğu için hep yarın yaparım diye erteliyordum. Çoğu zaman pratik olan bebe bisküvili protiferol tarifimi yapıp yiyoruz. Tabi gerçek protiferolun yerini hiç bir zaman tutmuyor ama idare ediyor, en azından tatlı ihtiyacımızı karşılıyor. Bugün bir cesaret geldi mutfağa girip yaptım. Akşam yemeğinden sonra bir güzel yedik. Özlemişiz herhalde çok lezettli geldi, tabaklar anında boşaldı.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı su
125 gr margarin
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
8 yemek kaşığı un
4 yumurta
Ara kreması için:
yarım kilo süt
1,5 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 yemek kaşığı margarin
Üstü için:
1 paket bitter çikolata sosu
2 su bardağı süt
Yapılışı:
Hamuru için bir tencereye su, margarin, şeker ve tuzu koyalım. Kaynamaya başlayınca unu koyup biraz kavuralım ve ateşten alalım. Hamur ılınınca yumurtaları tek tek katarak çırpalım. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine kaşıkla veya krema sıkma torbası ile aralıklı top şeklinde dizelim. 175 derecede ön ısıtma yaptığımız fırında pişirelim. Piştikten sonra fırını kapatıp soğuyana kadar içinde bekletelim. Kreması için bir tencereye un, süt ve şekeri koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Arzu ederseniz yarım limon kabuğu rendeside koyabilirsiniz. Ateşten alınca margarini ilave edip arada karıştırarak soğutalım. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurup hamurların içine dolduralım. Çikolata sosunu sütle pişirelim ve soğutalım. Servis tabağına profiterolleri koyup, üstüne çikolata sosumuzu dökelim.
Afiyet Olsun…
Profiterol
Profiterol
Etsiz Çiğ Köfte
Dün zeytinli katmer poğaçayı yapınca, yanınada bu etsiz çiğ köfteyi yaptım. Ben evde çiğ köfte hiç yapmazdım devamlı dışarıdan alırdık. Bir gün misafirliğe gittiğim evde bu çiğ köfteden yiyince hoşuma gitti. Ertesi gün yapıp çocuklara çıkarınca çok beğendiler. O günden beri bu tarifle yapıyorum. Yöresel bir lezzet olduğu için, o yöre insanlarının yaptığı gibi olmuyor tabi ama en azından dışarda satılan çiğ köfteler kadar lezzetli ve sağlıklı.
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 küçük soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot (yoksa pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Bir tencereye bulgurumuzu koyup, üstüne bulgurlar ıslanana kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatıp en az yarım saat bekletelim. Bir tavada soğanı çok küçük doğrayıp biraz kavuralım. Ardından sarımsağıda rendeleyip ilave edelim ve ateşten alalım. Bir tepsiye ıslattığımız bulgurları ve kavurduğumuz soğanı koyup iyicene yoğuralım. Ardından geri kalan bütün malzemeleride ilave ederek yoğuralım. Arzu ederseniz taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir. Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyup üstüne, çiğ köfteden bir miktar alarak elimizle sıkıp dizelim.
Afiyet Olsun…
Etsiz Çiğ Köfte
Krokan (fıstıklı)
Bugün kar yağışı nedeniyle evden dışarı çıkmadık. Tabi durum böyle oluncada herkes bir şeyler yapmamı istedi. Biri börek istedi, diğeri tatlı, bir diğeride pasta isteyince, bana yine mutfak yolu gözüktü. Bu tatil süresince herhalde mutfaktan çıkamayacağım. Önce ne yapayım diye düşünürken, yılbaşı için aldığımız kuruyemişlerden kalan fıstığı krokan yaparak bitireyim dedim. Yenmeyip kalan fıstıklar böyle güzel şekerler olunca hemen yenilip bittiler.
Malzemeler:
1 su bardağı fıstık
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı margarin
Yapılışı:
Geniş çelik bir tencereye önce şekeri yayarak koyalım. Üstüne fıstıkları ve margarini koyalım. Orta ateşe koyalım ve şekerlerin eriyip karamel rengini almasını sağlayalım. Tahta bir kaşıkla karıştırıp fazla yakmadan ateşten alalım. Margarin sürdüğümüz bir tepsiye ince olacak şekilde dökelim. Soğuyan krokanımızı tepsiden alıp elimizle parçalara bölelim. Hava almayan bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Krokan (fıstıklı)
Kavurmalı Patatesli Sandviç
Hafta sonu kızımın bir kaç arkadaşı ders çalışmaya bize geldi. Bende onlara kavurma ve patates kızartması yapmıştım. Fakat gençler ekmek arası yemek isteyince, bende hemen yakınımızdaki fırından susamlı sandviçlerden aldım ve arasına patatesle kavurmayı koyup Yanındada ayran ile servis yaptım. Tarif vermeye gerek yok sanırım. Dana kuşbaşını kaynatıp suyu bitince biraz yağ ile kavurdum.
Afiyet Olsun…
Kavurmalı Patatesli Sandviç
Etiketler: 
9 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
1 Yorum Var
Son Yorumlar