|
|
Naneli Tavuk Suyu Çorba
Bu hafta oğlum faranjit olup yatınca boğazının ağrısından yemek yiyemedi. Bende ona devamlı değişik çorbalar yaptım. Hastalandığımızda ilk aklımıza gelen tavuk suyu çorba oluyor. Sıcak sıcak mis gibi içilen bir çorbanın yerini hiç bir şey tutmuyor.
Malzemeler:
1,5 lt tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
biraz sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuk suyunu bir tencereye koyup ısıtalım. Bir kasede un, yumurta sarısı ve sütü çırpalım. Tavuk suyundan biraz alıp ılıtalım. Karıştırarak tencereye yavaşça döküp kaynatalım. Tuzunuda ilave ederek kaynadıktan 5-10 dk sonra ateşten alalım. Bir cezvede sıvıyağ, kırmızı toz biber ve naneyi kızdırıp çorbaya ilave edelim.
Afiyet Olsun…
Naneli Tavuk Suyu Çorba
Yeşil Mercimek Çorbası
Sık sık çorba tarifleri yazıyorum ama bu soğuk günlerdede sıcacık çorba içmeden olmuyor. Yemeğe başlamadan önce sıcak bir çorba ile midemizi ısıtıp sonra yemeğe başlamak daha güzel oluyor. Değişiklik olsun diye bugün yeşil mercimek çorbası yaptım.
Malzemeler:
2 avuç mercimek
3 avuç arpa şehriye veya ev eriştesi
1 paket etsuyu tablet
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1,5-2 lt su
Yapılışı:
Mercimekleri yıkayıp biraz su ile kara suyu çıkana kadar kaynatalım. Çalkalayarak suyunu süzüp, bir tencereye koyalım. Suyuda koyup kaynatalım. Mercimekler yumuşayınca arpa şehriye veya ev eriştesi koyup etsuyu tabletide ilave edelim. Bir cezvede yağ ile domates salçasını biraz sulandırarak kavuralım. Naneyide ilave edip ateşten alarak, çorbanın içine katalım. Biraz daha kaynatıp ateşten alalım.
Afiyet Olsun…
Yeşil Mercimek Çorbası
Tavuklu Çorba
Ailece grip olduk, eşim hariç çocuklar ve ben üç gündür yatıyoruz. Bugün biraz daha iyileşip ayaklandık. Hasta olunca hemen eşime tavuk aldırıp çorba yaptım, şöyle bol limonlu, karabiberli sıcacık bir çorba çok iyi geldi. Bende siteme koyayım dedim.
Malzemeler:
3-4 parça tavuk kalça veya 1 göğüs
3 avuç tel şehriye
2 diş sarımsak
limon
tuz
Yapılışı:
Tavuk parçalarını 2 lt su ilavesi ile kaynatalım. (ben düdüklüde 15 dk kaynatıyorum) Bir tencereye tavuk suyunu süzerek koyalım. Ateşe koyup kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri koyalım. Bu arada soğuyan tavukları didikleyip çorbaya katalım. Sarımsağı rendeleyip ilave edelim. Tuzunuda koyup biraz daha kaynatarak ateşten alalım. İçeceğimiz zaman çorbayı tabağa koyup üzerine limon sıkalım, birazda karabiber koyalım. Limon ve karabiber konmadanda içilebilir, ama hasta iseniz mutlaka koyun.
Afiyet Olsun…
Tavuklu Çorba
Sebze Çorbası
Havalar artık iyice soğudu, kış ta kendini göstermeye başladı. Sabah kalktığımızda kar yağıyordu ama yerler tutmadı. Şöyle lapa lapa yağsa her taraf bembeyaz olsa ne güzel olur. Bu soğuklarda da şöyle sıcacık sebzeli çorbaya kimse hayır demez herhalde. Bu çorbayı oktay usta televizyonda yapmıştı. Bende hemen yapmış ve çok beğenmiştim. O günden beri kışın devamlı yaparım. Çok güzel ve sağlıklı bir çorba.
Malzemeler:
1 havuç (rendelenmiş)
1 patates (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı tereyağ
1,5 lt su (tahminen)
Terbiyesi için:
2 çorba kaşığı un
3-4 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
tuz
dereotu (üstüne koymak için)
Yapılışı:
Tencereye tereyağını koyalım. Rendelenmiş havucu koyup biraz kavuralım. Rendelenmiş patateside ilave edip biraz daha kavuralım. Suyunu koyup biraz kaynatalım. Bir kasede un, yoğurt,limon, yumurta sarısını ve biraz su ile çırpalım. Çorbanın suyundan biraz alarak ılıtalım ve tencereye yavaşça ilave edelim. Tuzunuda katıp biraz daha kaynatarak ateşten alalım. Dereotunu doğrayıp üstüne koyalım.
Afiyet Olsun…
Sebze Çorbası
Mercimek Çorbası
Bu çorbayı yapmayan yoktur herhalde, çok sevdiğimiz için bizim evdede sık sık yapılır. Her yemeğimi düdüklüde yapan ben, bu çorbayı tencerede yapıyordum. Beş sene evvel bir komşumu düdüklüde bu çorbayı yaparken görünce, hemen bende aynı şekilde denedim ve çok memnun kaldım. O günden sonra artık bu şekilde yapıyorum. Dün akşam da yapınca siteme koyayım ki belki yeni öğrenenler için bir faydam olur diye düşündüm. Ben hep aşağıdaki ölçülerde yapıyorum, kıvamı ve lezzetti çok güzel oluyor.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
7,5 su bardağı su
1 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Düdüklü tenceremize sıvıyağ ile unu koyup çok az kavuralım. Suyumuzu ilave ederek karıştıralım. salça ve tuzu da koyalım. Mercimekleri iyicene yıkayıp süzdürerek tenceremize koyalım. En son soğanımızın kabuklarını soyup bütün halde koyalım ve kapağını kapatalım. Düdüğü çıktıktan sonra, ateşin altını kısıp 15 dk pişirelim. Çorbamız piştikten sonra soğanı çıkartalım. Servis yapacağımız zaman kaselere koyup üzerine pulbiber,nane veya kekik serpelim. Ben çorba pişerken baharatları içine koymuyorum (çorbanın rengini değiştiriyor) isteyen tabağına koyuyor. (Ayrıca isteyen salçayı içine koymayıp, sonradan biraz yağ ve baharatlarla kavurup çorbaya ilave edebilirsiniz.)
Afiyet Olsun…
Mercimek Çorbası
Meyaneli Et Suyu Çorba
Bu çorbayı annem çok güzel yapardı. Yani annemden öğrendiğim bir tarif. Bende dana etinden yahni yapınca, önce biraz eti kaynatıp suyunu çorba için ayırmıştım. Bu çorba et suyu ile yapılıyor, fakat et suyunuz yoksa tablet et suyu ile de yapılır ama gerçek et suyu ile yapılan daha bir güzel oluyor. Muhteşem bir lezzet. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1,5 lt et suyu
2 yemek kaşığı un (dolu)
sıvıyağ (unu kavuracak kadar)
tuz
Üstüne:
biraz sıvıyağ
biraz kırmızı toz biber
karabiber (üzerine serpmek için)
Terbiyesi için:
Yarım limon
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağı koyup,unu ilave ederek kavuralım. meyanenin rengi hafif değişmeye başladığı zaman soğuk et suyunu hızlıca koyup devamlı karıştıralım. Koyulaşıp kaynamaya başladığı zaman tuzu koyup, kısık ateşte biraz daha kaynatalım. Çorba biraz soğuyunca bir kasede yumurta sarısı ile limonu çırpıp, çorbamıza yavaş yavaş dökelim. Bir cezvede yağ ve kırmızı biberi kızdıralım. Çorbamızı servis tabağına koyup, üstüne kızdırdığımız yağı koyalım. En üstüne karabiber serpelim. ( üstüne yağ kızdırmayıp sadece karabiber serperek de içilebilir.)
Afiyet Olsun…
Tavuk Suyu Çorba
Dünkü yaptığım tavuğun suyunu değerlendirmek için bu çorbayı yaptım. Tavuk çorbalarına süt koymamın sebebi tavuğun ağır kokusunu alması ve çok değişik bir tat vermesi. Hemde daha hafif oluyor. Eğer böyle hiç denemediyseniz bir defa da böyle yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler:
1,5 lt tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
biraz sıvıyağ
1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
Tavuk suyunu bir tencereye koyup ısıtalım. Bir kasede un, yumurta sarısı ve sütü çırpalım. Tavuk suyundan biraz alıp ılıtalım. Karıştırarak tencereye yavaşça döküp kaynatalım. Kaynadıktan 5-10 dk sonra ateşten alalım. Bir cezvede sıvıyağ ve naneyi (arzu ederseniz kırmızı toz biberde koyabilirsiniz) kızdırıp çorbaya ilave edelim. Tavuk suyunuz tuzsuzsa tuz ilave edilir.
Afiyet Olsun…
Bu çorba herkes tarafından bilinen ve yapılan bir çorba. Bir çok yemek blogunda da var ama sık sık yaptığım bir çorba olduğu için bende bloğuma koymak istedim.
Malzemeler:
2,5 yemek kaşığı yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı pirinç
2 litre su
1 çay kaşığı nane
tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Önce pirinçleri biraz soğuk suda bekletelim, sonra süzüp elimizle ufalayalım. İki litre suyun içine koyup kaynatalım. Ayrı bir yerde yumurta sarısı, yoğurt ve unu biraz su ile çırpalım. Kaynayan sudan katıp ılıtarak tencereye yavaşça dökelim. Kaynayana kadar devamlı karıştıralım. Tuzunu ilave edip pirinçler yumuşayana kadar pişirelim. Bir cezvede yağı kızdırıp naneyi ilave edelim. Ateşten aldığımız çorbamıza naneli karışımı koyalım.
Afiyet Olsun…
Yine annemin tariflerinden biri, bu çorba. Çocukken çok yapardı, bizde severek içerdik. Bende aklıma geldikçe arada bir yapıyorum. Çok lezzetli bir çorba . Bol karabiberli oluyor ama benim çocuklarım fazla karabiber sevmedikleri için biraz koydum. Birazda içerken tabağımıza koyuyorum. Böyle bir sorununuz yoksa çorbayı pişirirken bol karabiber koyabilirsiniz. Bu çorbanın lezetini karabiber veriyor.
Malzemeler:
100 gr kıyma
2-3 domates
yarım çay bardağı pirinç
1,5-2 lt su
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
tuz
Yapılışı:
Bir tencerede tereyağ ile kıymayı kavuralım. Rondodan çektiğimiz domateside ilave edip kavuralım. Suyunu koyalım ve kaynayınca pirincimizi ilave edelim. Pirinçler piştikten sonra karabiber ve tuzunu koyup beş dakika daha kaynatıp ateşten alalım.
Afiyet Olsun…
Eşimin ablası, bir lokantada bu çorbayı içip çok beğenince içindeki malzemelerini sorup öğrenmiş, ve tabi evde deneyince aynı lokantadaki gibi tadı yakalamış. Bizde o akşam onlara gidince tattık. Gerçekten çok güzeldi. Nefis bir çorba, bende devamlı yapıyorum. Benim favori çorbalarımın birinci sırasında yer alıyor. Çok değişik bir tat, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
3 adet tavuk kalça (göğüste olabilir)
1 küçük soğan
1 havuç
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1,5 lt su
tuz
çok az sıvıyağ
Yapılışı:
Tavukları küçük kuşbaşı gibi keselim. Bir tencerede sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanları kavuralım. Tavuk etlerimizide ilave edip biraz kavuralım. Suyunu ilave edip kaynatalım. (ben düdüklüde 10 dk kaynatıyorum) Sonra havucumuzu rendeleyip ilave edelim. Ayrı bir yerde yumurta sarısı,un ve sütü çırpalım. Et suyu ile ılıştırıp, tencereye yavaş yavaş ilave edelim. Tuzunuda koyup biraz daha kaynatalım. İstenirse üzerine yağ ve pulbiber yakıp konulabilir.
Afiyet olsun…
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
2 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
1 Yorum Var
Son Yorumlar