Püre Yatağında Kuzu Etli Yahni
Her sene okulların yarı yıl tatilinde hava çok soğuk oluyor. Geçen sene hatırlıyorum, kar nedeniyle bir hafta evden dışarı çıkamamıştık. Bu sene de kar var ama daha çok soğuk ve buzlanmadan dolayı çıkmaya korkuyoruz. Gerçi bu sene kızımın üç haftalık tatili olduğundan bir haftayı evde geçirmiş olduk. İki haftada gezmeyi düşünüyoruz. Tabi bu arada da kızımın sevdiği yiyecekleri yapmaya çalışıyorum. Püreyi çok sevdiğinden yapmamı isteyince hemen yapıldı ve yanınada yahni yaptım.
Malzemeler:
500 gr kuzu kuşbaşı (dana kuşbaşıda olur)
1 soğan
2 sivri biber
2 domates
2-3 yemek kaşığı domates sosu (yazın yaptığım)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
biraz karabiber
Püre için:
500gr patates
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
kaşar peyniri
Yapılışı:
Kuzu etini yıkayıp düdüklüye koyalım. 5-6 bardak su koyup kaynatalım. ( eti kaynatırken kapağı açık kaynatalım ve üstünde oluşan etin köpüklerini alalım ve düdüklüyü kapatalım) 10 dk kaynatalım. Sonra düdüklüyü açıp, etleri ve bir bardak kadar et suyunu içinde bırakıp geri kalan et suyunu alalım. (ben fazla su koyup çorba için alıyorum) Siz çorba için et suyu istemiyorsanız bu söylediklerimi yapmayın. Düdüklü tenceredeki etler ve suya ilave olarak soğan, domates ve biberleri doğrayarak ve diğer malzemeleride koyarak (hepsi çiğ olarak konacak) 10 dakika kadar daha pişirelim. Suyu fazla kaldıysa, kapağı açıkken yüksek ateşte kaynatalım.
Püre için patateslerin kabuklarını soyarak yıkayalım. küçük küpler şeklinde doğrayalım. Üstünü örtecek kadar su koyup, yumuşayana kadar kaynatalım. Kaynayan patateslerin fazla suyunu süzelim ve çatalla ezelim. Süt, tereyağ ve tuz koyup biraz daha pişirelim. Ateşten alıp, rendelenmiş kaşar peyniri koyarak bir defa karıştırıp kapağını kapatarak kaşarların erimesini sağlayalım. Servis tabağına biraz püre koyup, üstüne yahniden koyalım ve sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun…
Püre Yatağında Kuzu Etli Yahni
Lahana Kapama ( Rumeli Usulü )
Sizlere yine Rumeli yemeklerinden bir tarif veriyorum. Bu aralar havaların soğuk olmasına rağmen artık kışı geride bırakıp ilkbahara girdik sayılır. Kış sebzesi olan lahana bitmeden bu tarifi vereyim dedim. Daha önce Lahana dolusunun tarifini vermiştim sizlere. Bu tarifte aynı sayılır, tek farkı lahana yapraklarının fazla kullanılıyor olması.
Malzemeler:
10 tane lahananın üst yaprakları(tahminen)
250 gr kıyma
2 çay bardağı pirinç
1 tane soğan
1/2 yemek kaşığı domates salçası(ben evde yaptığım domates sosundan 2-3yemek kaşığı koydum.)
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağından biraz fazla su(tahminen)
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı yağ
Yapılışı:
Lahana yapraklarını bir tencereye koyup az tuz ve suyla biraz haşlayıp bir kenarda süzdürelim. Başka bir yerde soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ (birazını ayıralım) ile kavuralım. Kıymayı ilave edelim. sonra domates suyunu koyalım. Ardından pirinçlerimizi yıkayıp koyalım. Tuz ve karabiber katıp, yarım çay bardağı su koyarak kısık ateşte biraz pişirelim. (pirinçler yarı pişmiş olacak kadar) Suyunu çekince ocaktan alalım. Isıya dayanıklı bir kaba bir sıra haşladığımız lahana yapraklarını dizelim. Üzerine kıymalı harcımızın yarısını koyalım, tekrar lahana yaprakları dizip kıymalı harcı koyalım. En üstüne lahana yapraklarını dizelim ve biraz yağlayalım. 1 su bardağı su koyup fırına verelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Lahana Kapama ( Rumeli Usulü )
Kuzu İncik ( düdüklüde)
Bugün ne ekleyeyim diye siteye bakarken, son zamanlarda yemek eklemediğimi gördüm. Hemen aklıma geçen gün yaptığım kuzu incik gelince bunu ekleyeyim dedim.
Malzemeler:
4 tane kuzu incik
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Düdüklüye yağımızı koyup eritelim. Yemeklik doğranmış soğanı ve eti koyup birlikte kavuralım. Ardından salçayı ve unu koyup biraz daha kavuralım. Suyu koyup, tuz ve karabiberinide ilave ederek düdüklüyü kapatalım. 20 dk pişirelim.
Afiyet olsun…
Kuzu İncik ( düdüklüde)
Tavuk Ciğeri Kızartması
Geçen gün tavuk almaya gittiğimde, bir bayanın iki kilo tavuk cigeri aldığını gördüm. Bu kadar tavuk ciğeri ile ne yapacağını sordum, kızartmasını diye cevap alınca biraz şaşırdım. Ben sadece tavuk suyu çorbalarına koyduğum için kızartmasının yapıldığını bilmiyordum. Tavuk ciğeri çok yumuşak olduğundan, kızartırken dağılırmı, tadı nasıl olur acaba diye düşünürken, tavuk almaktan vazgeçip ciğer alarak denemeye karar verdim. Dikkatlica yıkayıp süzdürdüm. Teflon tavada da iyice kızarttım. Gayet güzel oldu hepimiz beğendik, ama kuzu ciğeri favorimiz.
Malzemeler:
1/2 tavuk ciğeri
sıvıyağ
tuz
kekik
pulbiber
un
Yapılışı:
Ciğerleri fazla ezmeden yıkayıp süzdürelim. Kuşbaşı doğrayalım( ben ciğeri 2 veya 3 e böldüm, çok ufak yapmayalım dağılır). İyice süzülünce biraz un serpip harmanlayalım. Tavaya biraz sıvıyağ koyup, unladığımız ciğerleri iyice kızartalım. Tavadan çıkartıp servis tabağına koyunca üzerine tuz, kekik ve pulbiber serpelim.
Afiyet Olsun…
Tavuk Ciğeri Kızartması
Yumurtalı Ispanak
Sebzelerin faydalarını hepimiz biliyoruz. Ispanakta çok vitaminli olduğu için haftada bir defa mutlaka yapmaya çalışıyorum. Her hafta yapınca çocuklarımda bıkmaya başlıyor. Sebze yemeklerini fazla sevmediklerinden, bende bir hafta yemeğini, bir hafta böreğini, bir haftada yumurtalısını yapıyorum, değişiklik olsun diye. Börekten sonra ikinci sırada yumurtalı ıspanak geliyor. Pratik, kolay ve çok lezzetli bir yemek.
Malzemeler:
1/2 kilo ıspanak
1tane soğan
1 domates
1 sivri biber
yumurta (kişi sayısı kadar)
tuz
karabiber
sıvıyağ
Yapılışı:
Ispanakları güzelce yıkayıp, yemeklik doğrayalım. Bir tavaya sıvıyağ koyup, yemeklik doğranmış soğanı koyalım. Biberide küçük, küçük kesip koyarak kavuralım. Domatesin kabuklarını çıkartıp küp küp doğrayıp ilave edelim. (ben yazın yaptığım biberli domates sosunu kullanıyorum) Yıkanıp süzülmüş ıspanaklarıda katıp biraz kavuralım. Tuz karabiber ve çok az su ilave edip, kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirelim. En son yiyeceğimiz zaman, yumurta adedi kadar tavada çukurlar oluşturalım. Bu çukurlara yumurtaları patlatmadan koyup pişirelim.
Afiyet Olsun…
Yumurtalı Ispanak
30 Ocak 2012 | 
Kategori: 
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar