|
|
Etsiz Çiğ Köfte
Dün zeytinli katmer poğaçayı yapınca, yanınada bu etsiz çiğ köfteyi yaptım. Ben evde çiğ köfte hiç yapmazdım devamlı dışarıdan alırdık. Bir gün misafirliğe gittiğim evde bu çiğ köfteden yiyince hoşuma gitti. Ertesi gün yapıp çocuklara çıkarınca çok beğendiler. O günden beri bu tarifle yapıyorum. Yöresel bir lezzet olduğu için, o yöre insanlarının yaptığı gibi olmuyor tabi ama en azından dışarda satılan çiğ köfteler kadar lezzetli ve sağlıklı.
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 küçük soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot (yoksa pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Bir tencereye bulgurumuzu koyup, üstüne bulgurlar ıslanana kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatıp en az yarım saat bekletelim. Bir tavada soğanı çok küçük doğrayıp biraz kavuralım. Ardından sarımsağıda rendeleyip ilave edelim ve ateşten alalım. Bir tepsiye ıslattığımız bulgurları ve kavurduğumuz soğanı koyup iyicene yoğuralım. Ardından geri kalan bütün malzemeleride ilave ederek yoğuralım. Arzu ederseniz taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir. Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyup üstüne, çiğ köfteden bir miktar alarak elimizle sıkıp dizelim.
Afiyet Olsun…
Etsiz Çiğ Köfte
Merhaba sevgili arkadaşlarım;
Hostumdan kaynaklanan problemden ötürü sitem 11 gün geriye gitmişti. Yani 20 Ekimden sonraki tarif ve yorumlarınız silinmiş. Hostçumla görüştüm ama yedeğini onlarda alamamış. Belki kurtarabilir diye 2-3 gün tarif yayınlamadım ama hostçumdan ses çıkmadı. Bu yüzden bende aynı tariflerimi tekrar yayınladım. Silinen yorumlarınız beni çok üzdü. Çünkü yorumlarınız benim için çok önemliydi. Anlayışınız için teşekkürler. Umarım böyle bir sorun bir daha başıma gelmez.
Herkese kucak dolusu sevgiler…
Hafta sonu kardeşlerimle toplanıp iki günlüğüne yazlığa gittik. Kırmızı biber alıp közledik. Ben her sene yapıp dondurucuya koyuyorum. Gerçi biraz yorucu oluyor ama alışkanlık işte. Kalabalık olunca daha güzel oluyor, gırgır, şamata, sohbet vaktin nasıl geçtiğini anlamıyorsunuz. İki günde yaptığımız için bu sene daha kolay oldu, daha önceki seneler günübirlik gidip yapıyorduk. Az da değil 100 kilo yaptık,yanlış okumadınız yüz kilo ama sadece bana değil, annemlere ve üç kardeşimede yapıldı. Ne yapalım çok seviyoruz. Sağlıkla yeriz inşallah. Tabi bu kadar işin arasında, kolay ve çabuk bir yemek yapmak lazımdı, bende bu kızartmayı yaptım hemen, hem kısa sürede yapılıyor hemde fazla uğraştırmıyor. Tarif vermeğe gerek yok, istediğiniz kadar malzemeyle yapabilirsiniz. Önce bir tencereye biberleri doğrayıp az yağda kızartılır. Ardından patlıcanların bütün kabukları soyulup, küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilip kızartılır. Sonra domateslerde rondodan çekilip konur. En son tuz ve dövülmüş sarımsak konarak pişirilir. Domatesler suyunu bıraktığı için su koymuyorum ama, az domates kayarsanız biraz su ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
İki gündür sitemde bir sorun vardı, giremiyordum. Şimdilik düzeldi yine sorun olmaz herhalde. Dün akşam anneme iftara gittiğimde etin yanına bu patatesi yaptım. Çok güzel oluyor. Emek ve zaman gerekmiyor, beş dakikada hazırlanıp, yemekler olana kadar fırında pişiyor. Zamanı kısıtlı olanlara güzel bir alternatif.
Malzemeler:
3-4 büyük patates
1 paket krema (200gr)
tuz
karabiber
Kaşar peyniri
Yapılışı:
Patatesin kabuklarını soyup, yuvarlak şeklinde dilimleyelim. Tuz ve karabiberinide koyup karıştıralım. Yağlanmış tepsiye veya borcama koyup, üzerine kremayı dökelim. 200C de pişirelim. Fırından almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini koyalım. Kaşarlar eriyince fırından alıp sıcak sıcak yiyelim.
Afiyet olsun…
Evdekiler kabak yemeğini istemeyince bende bu şekilde değerlendirdim. Herkesin yaptığı bir tarif ama sitemdede olmasını istedim.
Malzemeler:
yarım kilo kabak
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
maydonoz
nane
tuz
karabiber
Yapılışı:
Kabaklar rendelenip suyu sıkılır, diğer malzemelerde ilave edilip karıştırılır. Gerekirse un ilavesi yapılabilir.(koyu boza kıvamı gibi olacak) Bir tavada kızdırılmış yağa, kaşıkla malzemeden konup kızartılır.Yağdan aldığımız mücverleri kağıt peçete serdiğimiz tabağa konulur.
Afiyet olsun…
Rumelide ramazanlarda iftarlık olarak yenen bir aparatiftir. Ailece sevdiğimiz için ramazanda irtarlıklarım arasında, her gece olmasada sık sık paça vardır.
Bende bu tarifimi İftar bereketi etkinliği 3 ü düzenleyen arkadaşımız Sevil hanıma gönderiyorum.
Malzemeler:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sirke
1 diş sarımsak
1 tablet etsu
2 su bardağı su
Sosu için:
2 yemek kaşığı margarin
toz kırmızı biber
Yapılışı:
Yumurta sarısı,un ve suyu karıştırıp bir tencerede ateşe koyalım. Devamlı karıştırarak kaynatalım. Kaynayınca etsu tableti.sirkeyi.margarini ve ezilmiş sarımsağı ileve edip biraz daha kaynatalım. (Muhallebi kıvamında olacak.) Başka bir yerde margarini kızdırıp kırmızı toz biberi koyalım. Paçayı bir tabağa koyup üzerine sosunu dökelim.
Not: Üst sosu kıymalı ve sucukluda yapılabilir. Ayrıca paçaya tuz konulmuyor. Etsu tablet tuzlu olduğu için yeterli geliyor.
Bolluk, bereket ve sağlıklı bir ramazan geçirmenizi diliyorum…
Bügün kışa yememiz için reçel yaptım. Çilek bitmeden, kayısıyıda güzel bulunca ikisini birden yaptım. Reçel yapmayı yemesinden daha çok seviyorum. Pişerken eve yayılan o muhteşem kokuları varya çok güzel. Daha yapmadıysanız geç kalmış sayılmazsınız. Hemen kolları sıvamaya başlayın derim. Hem kolay yapılıyor, hemde daha sağlıklı….
Malzemeler:
1 kilo çilek
1 kilo şeker
Yapılışı:
Bir tencereye temizlenip yıkanmış çilekleri ve şekeri koyalım. Biraz çilek biraz şeker olarak koyalım. Sabahtan akşama kadar bekletelim. Akşam ateşe koyup kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra arada köpüklerini alarak beş on dakika kaynatalım. Ateşten alıp kavanozlara koyalım. Kapağını kapatıp ters çevirerek tezgahta bir gün bekletelim. Ertesi gün alıp dolaba koyalım.
Sıcakken kavanozlara koymamızın sebebi hiç hava almıyor.(Kışlık domates soslarını yaptığımız gibi.)
Afiyet olsun…
Malzemeler:
1 kilo kayısı
1 kilo şeker
yarım su bardağı su
Yapılışı:
Bir tencereye şekerle suyu koyalım. Ateşe koyup kaynamaya başlayınca, yıkanıp dörde bölünmüş kayısıları ilave edelim. Arada köpüklerini alarak beş on dakika kaynatalım.(Ben kayısının çekirdek içlerinide kodum.) Ateşten alıp sıcakken kavanozlara koyalım. Kapağını kapatıp ters çevirerek tezgahta bir gün bekletelim. Ertesi gün alıp dolaba koyalım.
Afiyet olsun…
Bu hafta sonunu çok yoğun ve güzel geçirdik. Annem, babam, bütün kardeşlerim ve aileleri, Ayrıca İzmit’tende Ablam, yeğenler ve torunu gelince hep beraber yirmibir kişi olduk. Amerika’dan tatile gelen yeğenimde süpriz yapıp gelince mutluluğumuz dahada arttı. Böylece babalar gününü bir gün önce kutlamış olduk. Böyle özel bir güne, özel yemekler yapmak için sabah erken kalkıp kardeşlerimle beraber baklava yaptık. Babam baklavayı çok sever.(Gerçi onun için tatlı olsunda ne olursa olsun hepsini yer.) Ama baklavanın yeri başkadır. Ardından bir rumeli yemeği olan paça yaptık.(Bu bildiğiniz hayvan bacağı değil, yemegin ismi böyle.) Bu yemek genellikle bayramlarda çok yapılır. Alt katı baklava hamurundan yapıldığı için baklava yaptığımız zaman, hamurunu fazla yapıp paça yemeğinide yaparız. Çok lezzetli bir yemektir. Ayrıca et suyu çorba ve patlıcan oturtma yaptık. Fakat telaştan onların resimlerini çekemedim.
Malzemeler:
1 paket margarin veya tereyağ
2,5 su bardağı un
3 yumurta
5 yemek kaşığı yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
6-7 su bardağı et suyu
tuz
üstü için:
kaynamış kuşbaşı et(ben kuzu eti kullandım).
tereyağ
kırmızı toz biber
Ayrıca:
Yarım olçü baklava hamuru (aynı baklava gibi yapılıp büyük fırın tepsisi kadar açılacak, yağlanacak ve pişirilecek).
Yapılışı: Bir tencerede margarinle unu hafif rengi dönene kadar kavuralım. Soğuk et suyunu ilave edelim. Ayrı bir yerde yumurta ile yoğurdu karıştırıp tencereye ilave edelim. Ezilmiş sarımsağı,tuzu ve sirkeyide katıp biraz daha pişirip ateşten alalım. (muhallebi kıvamında olacak) Tepsideki pişmiş ve soğumuş baklava yufkasının üstüne döküp düzeltelim. Kare şeklinde kesip ortaya etleri koyalım. Tereyağında toz biberi kızdırıp üstüne eşit şekilde dökelim. Fırına koyup etler biraz kızarana kadar pişirelim.
Not: Bu ölçü büyük fırın tepsisi içindir.
Afiyet olsun…
 <
Hafta sonu iki günlüğüne yazlığa gittik. Kızımın sınavları,oğlumun finalleri,benim belimdeki fıtıktan dolayı gittiğim üç haftalık fizik tedavisi hep koşturma içindeydik.Bedenimizi ve beynimizi dinlendirmeye ihtiyacımız vardı.
Sabahları kuş sesleriyle uyanmak,evden dışarı adım attığımızda bizi karşılayan çeşit çeşit rengarenk çiçeklerin mis gibi kokularını içimize çekmek,(güller muhteşem olmuşlardı) gözümüzün görebildiği yemyeşil çimenlere bakmak, insanı öyle mutlu ediyorki. Bol bol resimlerini çektim.
Gürültüden uzak sessiz sakin bir yerde olmayı çok seviyorum.(Yaşlanıyormuyum ne)!..
Cumartesi sabahı yakındaki köye gidip inekten yeni sağılmış sütümüzüde aldık.Ne süt ama,aldığımızda daha ılıktı.
Eve gelip kaynatınca üstü sapsarı kaymak tuttu.Kahvaltımızı bu güzel sütle yaptık. Öğlende mangal keyfi yaptık. Özlemişiz valla. Bu iki günlük tatil bize çok iyi geldi. Pazar günü eve gelirken yine sütçüye uğrayıp beş kilo daha süt aldık. Bakalım neler yapılacak? Eve geldiğimde buzdolabında götürmeyi unutmuş olduğum çilekleri gördüm. Bende hemen değerlendirmek için çilekli parfe yaptım. Hem pratik hemde çok leziz. Buz gibi serin serin yedik.
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar