Patlıcanlı Pilav
Değişik sebzelerle yapılan pilavları çok seviyorum. Hele patlıcanla yapılan pilavı daha bir ayrı seviyorum. Aslında ben patlıcanı çok sevdiğim için, bu pilavın yeri ayrıdır bende. Kışın, yaz sebzelerini almamaya çalışsamda pazarda bu patlıcanları görünce dayanamayıp aldım. Önce yemek yapmayı düşünmüştüm, fakat bu mevsimde lezzeti iyi olmaz diye kızartma yapayım dedim. Kızartma yaparken de pilav aklıma gelince bir kısmını ayırarak bu pilavı yaptım.
Malzemeler:
2 patlıcan
1 soğan
2 domates
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup, musakka şeklinde keselim. Sıvıyağda kızartalım. Pilav tenceremize biraz sıvıyağ koyup, yemeklik küçük doğradığımız soğanları rengi değişene kadar kavuralım. Domatesleri rendeleyip soğanlara ilave ederek biraz daha kavuralım. Pirinci de yıkayıp süzerek ilave edelim. Sonra tuzunu ve suyu ilave edelim. En son kızarttığımız patlıcanlarıda koyup, bir defa karıştırarak kapağını kapatalım. Kaynamaya başlayınca altını biraz kısıp pişirelim. Soğuyunca servis yapalım.
Afiyet Olsun…
Patlıcanlı Pilav
Kestaneli Pilav
Yeni yıla yaklaştığımız bu günlerde, bende sizlere yılbaşında yapabileceğiniz bir alternatif olarak bu pilavı yaptım. Geçen sene bu güzel pilavı bir akrabamızın mevlütünde yediğimde çok beğenmiştim. Muhteşem bir lezzetti. Ben de yılbaşında davetli olduğum yere yapıp götürdüm. Herkes o kadar çok beğendi ki anında tüketildi ve tarifler alındı. Kestane mevsiminde sık sık yaparım.
Malzemeler:
200 gr dana kuşbaşı
200 gr kestane
1 küçük soğan
1 havuç
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane(dolu)
1/2 çay kaşığı tarçın
biraz dereotu
zeytinyağı
Yapılışı:
Kestaneleri çember şeklinde çizerek, bir tavada biraz yağ ile kavuralım.(kolay soyulması için) Sonra soğuk suya koyup kabuklarını çıkartalım. Etlerimizi suyla yumuşayana kadar pişirelim. Teflon tenceremize yağı koyup soğanı çok küçük doğrayarak kızartalım. Havucu rendeleyip ilave edelim. Yıkanmış pirincimizide koyup kavuralım. Şeker, tuz, nane ve tarçını koyalım. Kestaneleri ve etimizide koyup 1-2 kere çevirelim. Et suyumuzuda ilave edelim. kaynayınca dereotu kesip ilave edelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Afiyet Olsun…
Kestaneli Pilav 2
Yine rumeli lezzetlerinden bir tat, akciğerli pilav. Akciğer yenilirmi diye düşünebilirsiniz, ama yeniliyor hemde çok güzel oluyor. Annem, genellikle kurban bayramlarında kesilen kurbanın akciğerinden yapardı. Yazın kardeşlerimle birarada olunca aklımıza geldi, canımızda çok isteyince bizde hemen ciğerciden alıp yaptık. Çok özlemişiz afiyetle bir güzel yedik.
Malzemeler:
1 koyun akciğeri
1 küçük soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı nane
1/4 çay kaşığı karabiber
tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Önce akciğeri bir kaç parçaya bölüp kaynatalım. (Ben düdüklüde 20 dk kaynattım.) Kaynamış akciğeri süzüp soğutalım. Sonra bütün içindeki damarları temizleyerek küçük küçük keselim. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağında çok az kavuralım. Ardından küçük doğranmış ciğerleri koyup biraz daha kavuralım. Karabiber ve naneyide ilave edelim. Pirincimizide koyup biraz daha kavuralım. En son tuz ve suyunu koyup pişirelim.
Afiyet Olsun…
Köftenin yanına olmazsa olmazım bulgur pilavıdır. Rumeli kültüründe bulgur pilavı hiç yoktur. Annem hiç yapmazdı. Arada bir lokantalarda kebapların yanında yerdim hep, ta ki evlenene kadar. Eşimin ailesi sık sık yapardı. Bende onlarda yiye yiye alıştım ve daha çok sever oldum. Annemleride alıştırdım şimdi sık sık yapıyorum onlarada. Bazen etli bazen sade olarak tüketiyoruz. Bugünde köftenin yanına sadesini yaptım.
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 soğan
2 sivri biber
1 kırmızı biber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz
sıvıyağ
Yapılışı:
Geniş bir teflon tencereye sıvıyağı koyalım. Soğanımızı yemeklik doğrayıp ilave edelim. Biberlerimizide küçük kesip ilave ederek hepsini kavuralım. Domateslerimizi rendeleyip katalım, ardından salçalarımızıda koyup biraz daha kavuralım. Sıcak suyumuzu, bulgurumuzu ve tuzumuzuda koyup bir defa karıştırarak kapağını kapatalım. Kaynayınca ateşi biraz kısarak pişirelim.
Afiyet Olsun…
Artık domateslerin o güzelim kokusu, tadı bitmek üzere olduğu için, eşiminde ısrarı üzerine domatesli pilav yaptım. Eşim ve ben çok seviyoruz. Fakat çocuklar yemediği için çok yapmam onlar yemediği zaman benimde içime sinmiyor. Bu gün vaktim vardı bende hem sade, hemde domatesli yaptım. Mis gibi olmuştu afiyetle yedik.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 büyük domates
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Önce domatesleri rendenin küçük tarafıyla rendeleyelim. Teflon tenceresine yağı koyup domatesleri kavuralım. Pirincimizide ilave edip biraz daha kavuralım. Suyunu ve tuzunu koyup pişirelim.
Afiyet Olsun…
08 Ocak 2011 | 
Kategori: 
Etiketler: 
2 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar