Roka ve Narlı Patates Salatası
Geçen hafta yaptığım fakat bir türlü yayınlayamadığım patatesli salatamın tarifi ile bu haftaya başlıyorum. Bizim evde çok sevilen bir salatadır. Çoğunlukla patatesleri kare şeklinde kesip yaparım ama bu defa patatesleri ateşte unutunca çok haşlandılar. Baktım kesilmiyor dağılıyor, bende ezip yaptım. Lezzet olarak da pek fazla değişmiyor tat aynı tat. Yanında yaptığım katmer poğaça ve çayla bir güzel yenildi. Bu tarifimi Tuzbiber dergisinin düzenlediği salatalar etkinliğine gönderiyorum.
Malzemeler:
1 kilo patates
4-5 tane taze soğan
bir tutam maydanoz
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
sıvıyağ
Ayrıca:
1/2 demet roka
1 tane nar
Yapılışı:
Patatesleri iyice ovarak yıkayalım. Tencereye patatesleri koyup üzerini örtecek kadar su koyarak kaynatalım. (düdüklüde 10 dk ) Pişen patateslerin suyunu süzelim, soğuyunca kabuklarını soyalım. Bir kapta patatesleri ezelim. Soğan ve maydanozu kesip patateslere ilave edelim. Limon, tuz, pulbiber ve sıvıyağ koyup karıştıralım. Servis edeceğimiz tabağın ortasına salatayı koyalım. Kenarlarına roka koyup, üstüne nar serpiştirelim.
Afiyet Olsun…
Roka ve Narlı Patates Salatası
Börülce Salatası ve Sosisli Milföy
Hafta sonları geç kalktığımız için kahvaltıyıda geç yapmış oluyoruz, bunun için öğle yemeği yemiyoruz. Bende akşam üzeri çayın yanında bir şeyler yemek için sosisli milföy böreği ve börülce salatası yaptım. Börülce salatası çok güzel olmuştu ama milföy böreği güzel olmadı. Her zaman çok güzel kabaran börekler bu kez fazla kabarmadılar. Herhalde milföy hamuru güzel değildi, ama yinede yenildi. Tarif vermeye gerek yok herhalde, çünkü arzu ettiğiniz ölçülerde yapılabilir. Börülceleri su ile kaynatıp ateşten alarak biraz bekletelim. Sonra suyunu dökelim. Tekrar su koyup yumuşayana kadar pişirelim. (hemen yumuşuyor fazla kaynatmayın) Suyunu süzüp soğutalım. Üstüne doğranmış taze soğan, maydanoz ve dereotunu koyalım. Tuz, limon ve sıvıyağ koyup karıştırarak servis yapalım. Sosisli milföy yapmasını herkes biliyordur zaten. Ben bir tek içini değişik yaptım. Sosisleri doğrayıp domates sosunda biraz pişirerek içine koydum.
Börülce Salatası ve Sosisli Milföy
Etsiz Çiğ Köfte
Dün zeytinli katmer poğaçayı yapınca, yanınada bu etsiz çiğ köfteyi yaptım. Ben evde çiğ köfte hiç yapmazdım devamlı dışarıdan alırdık. Bir gün misafirliğe gittiğim evde bu çiğ köfteden yiyince hoşuma gitti. Ertesi gün yapıp çocuklara çıkarınca çok beğendiler. O günden beri bu tarifle yapıyorum. Yöresel bir lezzet olduğu için, o yöre insanlarının yaptığı gibi olmuyor tabi ama en azından dışarda satılan çiğ köfteler kadar lezzetli ve sağlıklı.
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 küçük soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot (yoksa pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Bir tencereye bulgurumuzu koyup, üstüne bulgurlar ıslanana kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatıp en az yarım saat bekletelim. Bir tavada soğanı çok küçük doğrayıp biraz kavuralım. Ardından sarımsağıda rendeleyip ilave edelim ve ateşten alalım. Bir tepsiye ıslattığımız bulgurları ve kavurduğumuz soğanı koyup iyicene yoğuralım. Ardından geri kalan bütün malzemeleride ilave ederek yoğuralım. Arzu ederseniz taze soğan ve maydanoz da ilave edilebilir. Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyup üstüne, çiğ köfteden bir miktar alarak elimizle sıkıp dizelim.
Afiyet Olsun…
Etsiz Çiğ Köfte
Yazın mangal yaktığımız zaman mutlaka biber ve patlıcan közleyip dondurucuya koyuyordum. Şimdi çıkartıp çıkartıp yiyoruz. Nedense iftarda illa bu salatadan olacak. Her sene ramazan için yapılır. Birde kömür ateşinde olunca tadı daha bir başka oluyor. Tarife gerek yok. Közlenmiş biber ve patlıcan, sarımsaklı yoğurtla karıştırılır, üzerine biraz yağ gezdirilir.
Afiyet olsun…
Pazarda yeşillikleri görünce dayanamayıp hemen alıyorum. Bu semizotunuda görünce dayanamadım. Öyle tazeydiki. Bende salatada değerlendirdim. Domatesle beraber çok güzel bir salata oluyor. Tarif vermeye gerek yok sanırım. Semizotu,domates,biber,salatalık ve soğan doğranır.(salatalığı unutmuşum) Limon ve yağla tatlandırılıp afiyetle yenir.
Afiyet olsun..
Tarif vermeye gerek yok. Semizotu, yoğurt, sarımsak ve tuzun karışımından böyle güzel bir salata ortaya çıkıyor.
Afiyet olsun…
Hafta sonu Nışantaşın’da bir resim sergisinin açılışı vardı. Bizde kızımla birlikte gittik. Ressam modern resim çalışmıştı. Çok değişik bir çalışmaydı. Renklerin armonisi muhteşemdi. Sergiden çıkışta yakında oturan kardeşime gittik. Diğer kardeşiminde geleceğini öğrenince çayın yanına pratik olan sosisli milföy börek ve makarna salatası yaptık.
Malzemeler:
1 paket fiyonk makarna
1/2 kg sosis
1 küçük şişe kornişon turşu
1 demet dereotu
3 diş sarımak
2 tatlı kaşığı tuz
yoğurt (arzu ettiğiniz kadar)
mayonez (arzu ettiğiniz kadar)
Yapılışı:
Bir tencerede makarnayı on dk kaynatın. Sonra süzüp soğuk sudan geçirin. Sosisi ve turşuyu küçük küp şeklinde kesin. Sarımsağıda ezip bütün malzemeleri süzülmüş makarnaya ilave edip karıştırın.
Afiyet olsun.
Bu salatayı sık sık yaparım.Tadı çok güzel diğer patates salatalarından farklı. Salatalık çok hoş bir tad veriyor. Bu salatayı yiyipte beğenmeyen misafirim hiç olmadı. Hep tarifini alırlar. Bende bugün gelen misafirlerime yaptım.
Malzemeler:
1 kilo patates
1 çay bardağı sıvı yağ
3 tane salatalık
3 diş sarımsak
2 limon suyu
1 demet dereotu
mayonez
tuz
Yapılışı:
Patatesleri kabuklarıyla beraber suya koyup haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri kabuklarını soyup rendeleyin. Salatalıklarıda kabuklarıyla rendeleyin. Sarımsağıda ezip karışıma katın.Sıvı yağ,liman suyu,dereotu,tuz ve mayonezide ilave edip kepsini karıştırın.
Not: mayonaz miktarını kendi ağız tadınıza göre ayarlayın. (Ben biraz koyup tadıyorum.Azsa ilave ediyorum.)
Afiyet Olsun..
Bizim evde köftenin yanına piyaz mutlaka olur.Onun için bende bir kilo kuru fasulye alıp hepsini haşlıyorum.Sonra süzüp soğudumu buzdolabı poşetlerine yiyebileceğimiz miktar kadar koyup dondurucuya koyuyorum.
Lazım oldumu hemen bir poşet çıkartıyorum.Çok rahat oluyor.Tarif vermeme gerek yok herhalde.Fasulye, soğan,kıvırcık hepsi bu kadar.
Afiyet olsun.
Etiketler: 
3 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar