|
|
Ayva Tatlısı ( Düdüklüde)
Resimlerimi karıştırırken bu ayva tatlısının resmini gördüm. Kışa girerken, ilk çıktığı zamanlarda alıp yapmıştım. Vaktimin kısıtlı olduğu bir zamanda yapınca sadece bu iki resmi çekebilmiştim. Krem şantiyi bile hızla çırpıp gelişigüzel üzerine koymuşum. Kış bitmeden ve ayva zamanı geçmeden yayınlayayım dedim. Çok kolay bir tatlı, hele düdüklüde de pişirince, yarım saatte tatlıyı yapıp yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
4 ayva
1 büyük elma
1/2 çay bardağı su
16 yemek kaşığı toz şeker (her yarım ayva için 2 kaşık)
Üzerine:
kaymak veya kremşanti
Yapılışı:
Ayvaları ikiye bölüp kabuklarını soyalım. Çekirdek kısımlarını çıkartarak atmayıp bir kenarda bekletelim. Düdüklüye, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde dizelim. Elmanın kabuklarını soyup içini rendeleyelim. Elma rendesini ayvaların oyuk yerlerine koyalım. Üzerlerine şekeri dökelim. Ayva çekirdeklerini de koyup, suyunu ilave ederek kapağını kapatalım. Normal tencerede yaparsanız su miktarını biraz daha arttırabilirsiniz. 10 dakika pişirelim. Biraz soğuyunca servis tabağına çıkartalım. (elma rendesi dağılmışsa tencereden alıp tekrar ayvaların üstüne koyalım) Üzerine kaymak veya kremşanti çırpıp koyalım.
Afiyet Olsun…
Ayva Tatlısı (düdüklüde)
Fırın Sütlaç
Benden başka sütlaç seven olmadığı için evde hiç yapmam. Canım çektiği zaman hazır alıp yerdim. Geçenlerde bir akrabamız anneme ziyarete geldiğinde sütlaç yapıp getirmişti. O gün bende orda olunca tadına bakmak bana da nasip oldu. Nasıl beğendim anlatamam, herkes benimle aynı fikirdeydi, muhteşem olmuştu. Hemen tarifini aldım tabi ama, köyden aldığı sütle yapmış. O gün annemde herkese bölüştürdüğümüzden çok az yediğim için tadını da unutamıyorum. Geçenlerde Kastamonu pazarına gittiğimi anlatmıştım, ordan getirdikleri sütleri de satıyorlardı, bende sevinerek hemen aldım, aklımda sütlaç yapmak varya, eve gelip sütü kaynattığımda süt kesiliverdi. Beş kilo sütün kesildiğinemi, yoksa sütlacı yapamadığımamı yanayım. Bu hafta sonu babamın yazlığa gideceğini duyunca, köye uğrayıp süt almasını söyledim. Neyse ki akşama sütüm geldi, hemen kaynatıp sütlacı yaptım. Sütlacı sevmeyen eşim ve çocuklarım bile çok beğendiler. Artık evde sık sık yaparım.
Malzemeler:
1 kilo süt
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı nışasta
1+1/4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım paket vanilya
Yapılışı:
Bir tencereye su ve pirinçleri koyup, pirinçler yumuşayana kadar kaynatalım. (suyunu çektirmeyelim, sulu kalsın) Ayrı bir tencerede süt, nışasta ve şekeri koyarak ateşe koyalım. Biraz ısınınca pirincimizi suyu ile ilave edelim. Devamlı karıştırarak kaynatalım. Biraz daha kaynatıp ateşten alalım ve vanilyayı ilave edelim. Fırına dayanıklı kaplara bölüştürelim. Büyük bir tepsiye biraz su koyup kapları yerleştirelim. Fırının üst ızgarasında kızartalım.
Afiyet Olsun…
Fırın Sütlaç
Kaymaçina
Sizlere yine yöresel bir lezzet sunuyorum. Bu tatlı Rumeli mutfağının önemli tatlılarından biridir. Bende Yugoslav göçmeni kızı olarak sık sık yaparım. Daha çok yazın mandıradan aldığım sütten yapıyorum daha güzel oluyor, ama İstanbul’da bulmak mümkün olmadığı için kutu sütü kullanıyorum. Geçen hafta sonu bütün kardeşlerimle beraber annemlerde toplanınca bu tatlıyı yaptık. Aslında bu tatlı fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında olunca buzdolabına koyup bir gün bekletilerek yeniliyor, fakat bizim o kadar vaktimiz olmadığı için buzdolabın ayarını yükseltip öyle soğuttuk. Ama her şeye değer doğrusu müthiş bir lezzet, her yediğimizde daha sık yapalım bu tatlıyı diyoruz. Salondan gelen “tatlılar nerde kaldı” seslerine rağmen, daha önce bir türlü çekemediğim resimleri bu kez acele ederek bir kaç tane çekmeyi başardım. Biz kalabalık olduğumuz için iki olçü yaptım. Aşağıda verdiğim tarif bir ölçüdür. Herkese iyi hafta sonları dilerim.
Malzemeler:
1 kilo süt
6 yumurta
1,5 su bardağı şeker(200ml bardakla)
1 paket vanilya
Yapılışı:
Şekerle yumurtayı iyicene çırpalım. Çırpmaya devam ederek sütüde ilave edelim. En son vanilyayı koyup, yağlanmış yüksek bir tepsiye koyalım. Fırınımızı 250 C ye ayarlayıp pişirelim. Fırından çıkarttığımız tatlımızı oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gün bekletelim.
Afiyet Olsun…
Kaymaçina
Muhallebili Armut Tatlısı
Eşimin aldığı armutları tadı ğüzel olmadığı için kimse yemedi. Her dolabı açtığımda görüp, bunları tatlı yaparak değerlendireyim diye düşünüyordum, fakat vakitsizlikten bir türlü yapamadım. Dün yemek yapmak için mutfağa girince yine gözüme ilişti ve artık yapmazsam bozulup atılacaktı. Hemen yemeğimi yapıp, arkasından bu tatlıyı yaptım. Bu tarifi Oktay ustada görmüş ve bir kenera not etmiştim. Çok hafif bir tatlı, biz beğenerek yedik.
Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nışastası
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Üzeri için:
4 tane armut
3/4 su bardağı tozşeker
yarım limon suyu
tarçın
file fındık
Yapılışı:
Muhallebi malzemelerin hepsini karıştırıp ateşe koyalım. Devamlı karıştırarak kaynatalım. Kaynadıktan sonra biraz daha pişirip borcama koyalım. Armutların kabuklarını soyup, çekirdek kısımlarını çıkartalım. Bir tencereye iç kısmı alta gelecek şekilde dizelim. Yarım limon suyu ve şekeri koyalım. Biraz su ilave ederek armutlar yumuşayana kadar pişirelim. (arzu ederseniz armutlar pişerken karanfilde koyabilirsiniz) Pişen armutları muhallebinin üstüne dizelim. Armutların üzerine tarçın ve file fındık serpelim. Buzdolabına koyalım ve soğuyunca servis yapalım.
Afiyet Olsun…
Muhallebili Armut Tatlısı
Fındık Tatlısı
Ev halkının tatlı siparişinden sonra değişik ne tatlı yapayım diye düşünürken, Papatyakızkulesi nin yaptığı bir tatlıyı not aldığım kağıt elime geçince bu tatlıyı yapmaya karar verdim. Papatya’cımda Aysultan’dan almış tarifi. İyikide yapmışım çok beğendik. Ertesi gün annemlerede götürdüm, onlarda sevdiler. Kardeşimde annemlere gelince oda tadına baktı ve beğenerek tarifini istedi. Çok bereketli bir tatlıymış herkese tatmak kısmet oldu. Tatlı çok güzel ve un konulmadığı için hafif bir tatlı, ama şerbeti bana biraz az geldiği için ben biraz daha fazla yaptım. Üzerine kremşanti koymadanda yenilebiliyor. Teşekkürler papatyacım.
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı galete unu
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
1,5 su bardağı su ( ben 2 bardak koydum)
1 su bardağı toz şeker ( ben 1,5 bardak koydum)
Üstü için:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Su ile şekeri kaynatıp, ateşten alarak soğuması için bir kenarda bekletelim. Kremşanti ile sütü çırpalım.
Bir kapta şeker ile yumurtayı iyicene çırpalım. sıvıyağı koyalım. Sonra diğer malzemeleride ilave ederek, yağlanmış borcama veya tepsiye dökelim. Fırında üstü kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarttıktan 5 dk sonra şerbetini dökelim. Tatlımız soğuyunca kremşantiyi sürelim ve üstünü kavrulmuş fındıkla süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Fındık Tatlısı
İncir Tatlısı
İnciri çok severek tüketiyoruz, hele yazın taze incir çıktımı hiç dayanamam hemen alırım. Kışında kuru incir evimizde eksik olmaz. Aşure yapacağım zaman fazla almıştım, tatlısınıda yaparım diye fakat bir türlü yapmaya kısmet olmadı. Evde tatlı olmadığı zaman ki çok nadir olur,birer ikişer yediğimiz incirler azalmış bende kalan incirlerle bu tatlıyı yaptım. Çok güzel oluyor, hemen bir günde tükendiler.
Malzemeler:
18 tane kuru incir
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
5 yemek kaşığı şeker
ceviz (içine koymak için)
1 poşet kaymak tadında krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Krem şantiyi bir su bardağı sütle iyicene çırpalım. Streçe sarıp yuvarlak şekil vererek dondurucuya koyalım.
Sütü kaynatıp ateşten alalım. İncirleri içine koyup, kapağını kapatarak tahminen birbuçuk saat bekletelim. Sonra incirleri sütten çıkartıp çalkalayalım. İncirleri alttan biraz açarak içine ceviz dolduralım.(cevizleri tarçınlada karıştırıp koyabilirsiniz, benim çocuklarım sevmediği için koymadım) Bir tencereye dizerek suyunu koyalım ve üstüne şekerini serpelim. Kısık ateşte 30 dk pişirelim. Servis yapacağımız zaman şantiyi dondurucudan alıp dilimleyerek servis tabağına koyalım. Üstüne inciri koyup şerbetinden biraz dökelim.
Afiyet Olsun…
İncir Tatlısı
Krokan (fıstıklı)
Bugün kar yağışı nedeniyle evden dışarı çıkmadık. Tabi durum böyle oluncada herkes bir şeyler yapmamı istedi. Biri börek istedi, diğeri tatlı, bir diğeride pasta isteyince, bana yine mutfak yolu gözüktü. Bu tatil süresince herhalde mutfaktan çıkamayacağım. Önce ne yapayım diye düşünürken, yılbaşı için aldığımız kuruyemişlerden kalan fıstığı krokan yaparak bitireyim dedim. Yenmeyip kalan fıstıklar böyle güzel şekerler olunca hemen yenilip bittiler.
Malzemeler:
1 su bardağı fıstık
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı margarin
Yapılışı:
Geniş çelik bir tencereye önce şekeri yayarak koyalım. Üstüne fıstıkları ve margarini koyalım. Orta ateşe koyalım ve şekerlerin eriyip karamel rengini almasını sağlayalım. Tahta bir kaşıkla karıştırıp fazla yakmadan ateşten alalım. Margarin sürdüğümüz bir tepsiye ince olacak şekilde dökelim. Soğuyan krokanımızı tepsiden alıp elimizle parçalara bölelim. Hava almayan bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Krokan (fıstıklı)
Kabak Tatlısı
Hosttan kaynaklanan sorun yüzünden sitemin altı gün kapalı kalması, (en yakın zamanda değiştirmeyi düşünüyorum) annemin yine hastaneye yatması, (şu anda evde sağlığı çok şükür daha iyi) bunlar yetmezmiş gibi sitem açıldığında bir baktım onbir tarifim silinmiş. Gerçi hepsini yedeklemiştim tekrar siteme koydum, fakat yorumların silinmiş olmasına çok üzüldüm. Benim için çok değerliydiler. Anlayacağınız 2010′a iyi başlamadım, inşallah bundan sonrası iyi olur. Bu tatlımı geçen hafta yapmıştım. Kabak güzel olunca tatlımda çok güzel oldu. Bilmeyenler için kabak alırken dikkat etmeleri gereken püf noktalarınıda belirteyim. En iyi kabak düzce kabağıdır. (gerçi herkes düzce kabağı diye satıyor) Rengi koyu renk olacak . Kabağın turuncu renkli kısmına tırnağınızı batırın, zor batıyorsa güzeldir hemen alın derim.
Malzemeler:
1 kilo kabak
300 gr toz şeker
ceviz (üstüne koymak için)
Yapılışı:
Kabakları dilimleyip kabuklarını soyalım. Yıkayıp süzdürelim. Bir tencereye kabakları koyup, üzerine şekeri ilave ederek kapağını kapatalım. (su konulmayacak) Şekeri eriyene kadar çok kısık ateşe koyalım. Şeker eridikten sonra orta ateşe alıp yumuşayana kadar pişirelim. (tencerenin kapağını aralık bırakalım taşmasını önlemek için)
Not: Kabak tatlısını az şekerli seviyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Kabak Tatlısı
Aşure
Muharrem ayına ilk girdiğimiz günlerde malzemelerimi almıştım aşure yapmak için ama, ancak bugün kısmet oldu. Bu aralar evde fazla bulunamadığımdan yapamamıştım. Bende bu gün aşure yapmak için kolları sıvadım. Akşamdan bazı malzemelerimi ıslatıp, sabah pişirmeye başladım. Pişirme işlemi bitince, kaselere koyup üstünü süsledikten sonra komşularıma dağıttım. Yarında annemlere götürücem aşuremden tatsınlar diye. Bu yaptığım aşure gibi, evimizde bolluk ve bereket eksik olmasın.
Malzemeler:
yarım kilo buğday
6 su bardağı şeker
yarım su bardağı kuru fasulye
yarım su bardağı nohut
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım çay bardağı sarı üzüm
12-14 tane kayısı
1 elma
1 portakalın suyu
1 portakalın rendesi
3-4 tane karanfil
Yapılışı:
Buğdayı akşamdan suyla beraber bir tencereye koyalım, kaynamaya başladığı zaman ateşten alıp kapağını kapatarak sabaha kadar bekletelim.(Ben buğdayı altı lt lik tencereye koyup üstüne kadar su koyarak kaynatıyorum, tam geliyor.) Kuru fasulye ve nohutuda akşamdan üzerine kaynar su döküp kapağını kapatarak bekletelim. Kayısılarıda ortadan bölüp üzerine sıcak su koyarak bekletelim.
Ertesi gün büyük bir tencereye buğdayı suyu ile beraber koyup kaynatalım. Ayrı bir tencerede(düdüklüde olabilir) nohutla fasulyeyi pişirelim. Buğdayımız yeterli yumuşaklığa gelince, süzdürdüğümüz nohut ve kuru fasulyeyi ilave edelim. Pirincimizi yıkayıp koyalım. Kayısılarıda suyu ile beraber koyalım. Elmayı doğrayıp koyalım. Portakal suyu ve rendesinide ilave edelim. Üzümlerimizi ve karanfilide koyalım. Şekerimizide koyup biraz daha kaynatarak ateşten alalım. Sıcakken kaselere koyalım. Ilınınca üzerini istediğimiz malzemelerle süsleyelim.
Afiyet Olsun…
Aşure
Şam Fıstıklı İrmik Helvası
Tatlı krizimizin tuttuğu bir akşam yapılan bir tatlı. Çocuklarımın şam fıstıklı kadayıf istemeleri ve evde kadayıfın bulunmaması üzerine bende irmik helvasını şam fıstıklı yaptım. (Akşam saat dokuzda tatlı istenirse, istenen tatlı değil, evde olan malzemeyle yapılan bir tatlı olur.) Tadı muhteşem oldu. Hele tereyağ ve şam fıstığın kokusu mis gibi. Hepimiz çok beğendik.
Malzemeler:
125 gr tereyağ
250 gr irmik (yarım paket)
250 ml süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı şam fıstık tozu (tahminen)
Yapılışı:
Sütü ılıtıp şekeri koyalım ve şeker eriyene kadar karıştıralım. Bir tencerede tereyağ ve irmiği kavuralım. Rengi altın sarısı olunca şekerli sütümüzü katalım. Kısık ateşte koyulaşana kadar (çok koyulaşmayacak) karıştıralım. Ateşten alıp şam fıstığını katarak bir iki karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak demlemeye bırakalım. ılıkken servis edelim.
Afiyet Olsun…
Şam Fıstıklı İrmik Helvası
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
Yorum Yok
Bu Yemeği Yazdır!
5 Yorum Var
Son Yorumlar