Zeytinyağlı Biber Dolması
Mevsimin ilk zeytinyağlı dolmasını yapmış bulunmaktayım. Kışında pazarlarda dolma biber eksik olmuyor ama, ben mevsimi olmadığı için almıyorum. Daha çok yaprak sarması yapıyorum. Artık biber bollaşınca dayanamayıp aldım. O kadar çabuk tüketildiki, en kısa zamanda tekrar yapmam istendi. Güzel olduğu için senelerce hep aynı tarifi yaparım.
Malzemeler:
750 gr dolma biber
4 tane büyük soğan
2 çay bardağı zeytinyağ
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1/2 limon
1 yemek kaşığı fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın (konulmayabilirde)
2 su bardağı su
Yapılışı:
Soğanları yemeklik doğrayıp şekerle birlikte zeytinyağında biraz kavuralım. Pirinç ve fıstığıda ilave edip kavurmaya devam edelim. Kuş üzümü, nane, karabiber ve tarçını ilave edelim. Ardından 2 bardak suyu ve limon suyunu koyalım. Tuz koyarak suyu bitene kadar pişirelim. Harcımız soğuyunca temizlediğimiz dolma biberlerine doldurup üstlerine domates dilimleri koyalım. Biberleri tencereye dizip 2 su bardağı suyu koyalım. Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirelim.
Afiyet Olsun…
Zeytinyağlı Biber Dolması
Yumurtalı Ispanak
Sebzelerin faydalarını hepimiz biliyoruz. Ispanakta çok vitaminli olduğu için haftada bir defa mutlaka yapmaya çalışıyorum. Her hafta yapınca çocuklarımda bıkmaya başlıyor. Sebze yemeklerini fazla sevmediklerinden, bende bir hafta yemeğini, bir hafta böreğini, bir haftada yumurtalısını yapıyorum, değişiklik olsun diye. Börekten sonra ikinci sırada yumurtalı ıspanak geliyor. Pratik, kolay ve çok lezzetli bir yemek.
Malzemeler:
1/2 kilo ıspanak
1tane soğan
1 domates
1 sivri biber
yumurta (kişi sayısı kadar)
tuz
karabiber
sıvıyağ
Yapılışı:
Ispanakları güzelce yıkayıp, yemeklik doğrayalım. Bir tavaya sıvıyağ koyup, yemeklik doğranmış soğanı koyalım. Biberide küçük, küçük kesip koyarak kavuralım. Domatesin kabuklarını çıkartıp küp küp doğrayıp ilave edelim. (ben yazın yaptığım biberli domates sosunu kullanıyorum) Yıkanıp süzülmüş ıspanaklarıda katıp biraz kavuralım. Tuz karabiber ve çok az su ilave edip, kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirelim. En son yiyeceğimiz zaman, yumurta adedi kadar tavada çukurlar oluşturalım. Bu çukurlara yumurtaları patlatmadan koyup pişirelim.
Afiyet Olsun…
Yumurtalı Ispanak
İç Bakla
Şu anda iç baklanın tam mevsimi, bende sık sık yapmaya çalışıyorum. Çok faydalı bir sebze, bilhassa parkinson hastalığı olanların mutlaka tüketmesi gerekiyormuş. Bu kadar faydası olunca yememek olmaz. Ben iç baklayı, kestaneye çizik atar gibi bıçakla çizip öyle pişiriyorum. Yerken ince dış kabuğunu çıkartıp yiyoruz. (eşimin midesine dokunduğu için) Ama siz ince kabuğunu çıkartmadanda yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kilo iç bakla
1 tane soğan
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı riviera yağ
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda biraz kavuralım. Baklalara çizik atıp soğana ilave edelim. 1,5 su bardağı su koyup, limon ve tuzunu ilave edelim. Düdüklüde 10 dakika pişirelim. Normal tencerede yaparsanız suyunu daha fazla koyalım.
Afiyet Olsun…
İç Bakla
İç Bakla
Bakla
Pazardan tazecik aldığım baklaları bir türlü yapamadım. Aslında sebzeleri fazla bekletmeden hemen yaparım ama bu sefer böyle oldu. Neyse ki bir hafta geçmesine rağmen hiç bir şey olmamış, bende daha fazla bekletmeyip bugün yapıp afiyetle yedik.
Malzemeler:
Yarım kilo bakla
1 soğan
3 yemek kaşığı riviera
tuz
dereotu
Yapılışı:
Baklaları bol su ile yıkayalım. Bir kaba su koyup, biraz un ve limon ilave edelim. Ayıkladığımız baklaları bu suya koyalım. (kararmaması için) Tenceremize yağı koyalım ve yemeklik doğradığımız soğanları biraz kavuralım. Baklayı ilave edelim. Tuz ve 1 su bardağı suyu koyup pişirelim. ( ben düdüklüde 10 dk pişirdim) Yiyeceğimiz zaman üzerine dereotu ve yoğut koyalım.
Afiyet Olsun…
Bakla
Zeytinyağlı Barbunya
Havaların ısınmaya başlaması ve ilkbaharın geliyor olması pazar tezgahlarından belli oluyor. Tabi durum böyle olunca yazın dondurucuya koyduğum sebzeleri ve meyveleri kullanıp bitirmek gerekiyor. Bu barbunya yemeğide yazın dondurucuya koyduklarımdan yaptım. Ailece severek yediğimiz bir lezzet olduğu için sık sık yaparım. Yazın yediğimiz gibi aynı lezzette oluyor.
Malzemeler:
500 gr barbunya
1 soğan
1 havuç
2 diş sarımsak
2 domates
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı riviera yağ
Yapılışı:
barbunyayı biraz su ile ateşe koyalım. Kaynamaya başladıktan iki dakika sonra ateşten alalım. Suyunu süzerek çalkalayalım. Ayrı bir tencerede soğanı rendeleyelim, sarımsak, şeker ve yağ ile biraz kavuralım. Domatesleri rendeleyip koyarak biraz daha kavuralım. ( ben yazın yaptığım domates rendesinden koydum) Barbunyayı ve küçük doğradığımız havuçları ilave edelim. Tuzunu koyup, barbunyalarla aynı hizada olacak kadar su ilave ederek pişirelim. Ben düdüklüde 10 dk kaynattım, siz normal tencerede yaparsanız barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Servis yapılacağı zaman üstüne maydanoz koyalım.
Afiyet olsun…
Zeytinyağlı Barbunya
21 Nisan 2011 | 
Kategori: 
Etiketler: 
2 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
1 Yorum Var
Son Yorumlar