|
|
Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye
Fasulye yemeğini çok sevdiğimizi daha önce de söylemiştim. Kışın sık sık değişik şekillerde yapıyorum. (tek değişmeyen düdüklü tencerede yapmam) Bu defa kırmızı biberli yapıp fırına verdim. Yazın közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberleri kullandım. Çok güzel oluyor, eğer hiç denemediyseniz mutlaka bir defa yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates sosu (yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ (riviera)
2 tane közlenmiş kırmızı biber
biraz tereyağ
Yapılışı:
Sabahtan kuru fasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Yemeği yapacağımız zaman kuru fasulyelerin suyunu süzüp düdüklüye koyalım. İçine soğanı yemeklik doğrayalım. Domates sosu, tuz ve yağını ilave edelim. (hepsi çiğ olarak konulacak) Üstünü örtecek kadar su koyalım ve pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Pişen yemeğimizi borcama koyup, Üzerine şeritler halinde kestiğimiz kırmızı biberleri dizelim. En üstüne küçük tereyağ parçaları koyup, fırının üst ızgarasında kızartalım.
Afiyet Olsun…
Fırında Kırmızı Biberli Kuru Fasulye
Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasını daha önce bir defa alıp etli yemeğini yapmıştım, fakat evdekiler beğenmeyince bir dahada yapmadım. Geçen gün pazarda sebze alırken tezgahta bu lahanaları görünce yine aldım. Bu defa cafefernando da gördügüm tarifi yapacaktım. Gördüğüm günden beri aklımdaydı zaten, büyük bir zevkle yapıp akşam masaya koyduğumda yine itirazlar başladı, tadına bile bakmadılar. Artık bir daha brüksel lahanası almamaya karar verdim. Lahanaya ne mi oldu? Bu olacakları tahmin ettiğimden, bu tarifin yarı ölçüsünü yapmıştım. Bir kısmını ben yedim, bir kısmınıda komşuma götürdüm.
Malzemeler:
500 gr Brüksel lahanası
45 gram tereyağı
1 limonun suyu
1/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
tuz
karabiber
Yapılışı
Brüksel lahanalarını yıkayıp, dış yapraklarını koparalım. Ortadan ikiye kesip kurulayalım. Kapaklı geniş bir tavada tereyağını eritip brüksel lahanalarını koyalım ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavuralım (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyelim.
Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, su, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alalım. Brüksel lahanalarını servis tabağına koyalım. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp tekrar ocağa alalım ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra brüksel lahanalarının üzerine gezdirelim.
Afiyet Olsun…
Brüksel Lahanası
Kuru Fasulye (Sucuklu)
Kuru fasulyeyi ailece çok sevdiğimiz için çeşitli şekillerde pişirerek, sık sık yaparım. Bazen güveç kaplarında, bazen fırında yapıyorum. Ama bu sefer düdüklüde pişirip, sucuklu yaptım. Çok güzel oldu, bu güzelliği veren tat tabiki sucuğun muhteşem tadı oldu. Yugoslavya’dan gelen bir yakınımın getirdiği sucukla yaptım. Bu sucuk buradaki sucuklara benzemiyor, tadı çok değişik. Sarımsak konulmayıp soğanla yapılıyor ve hafif acı oluyor. Yapılan sucuklar bir ipe dizilip, altında hafif yanan odun ateşinde kurutuluyor. İşte sucuğa lezzet verende bu isli koku oluyor. Ne zaman ordan sucuk gelse hemen ilk önce bu yemeği yaparım.
Malzemeler:
300 gr kuru fasulye
1 soğan
4-5 yemek kaşığı domates suyu(yoksa salça)
1 tatlı kaşığı tuz
sıvıyağ
sucuk
Yapılışı:
Sabahtan kurufasulyeleri sıcak suya koyup akşama kadar bekletelim. ( ben düdüklüye koyup düdüğü çıktığı zaman ateşten alıp bekletiyorum) Bir tencereye soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağında biraz kavuralım. Domates suyunu koyup biraz daha kavuralım. (yazın yaptığım domates suyundan koydum, sizin yoksa salça koyabilirsiniz) Kurufasulyelerin suyunu süzüp tencereye koyalım. Tuzunu ve fasulyelerin hizasına gelecek kadar suyunuda koyup pişirelim. Benim fasulyelerim düdüklüde 10 dk da pişiyor. Fasulyenizin cinsine göre zamanı daha uzun tutabilirsiniz. Sucukları dilimleyip az sıvıyağda biraz kızartıp yemeğimizin içine koyalım.
Afiyet Olsun…
Kuru Fasulye (Sucuklu)
Zeytinyağlı Yer Elması
Kışın yediğimiz ağır etli yemekler, tatlılar ve böreklerden başka arada insanın canı hafif yemeklerde istiyor. Pazarda yer elmasını görünce dayanamayıp hemen aldım. Çok severim bu sebzeyi, hem besleyici hemde A ve C vitaminleri ile kalsiyum, demir ve fosfor mineralleri açısından çok zengin. Ayrıca bu kış günlerinde vücut direncinide arttırıyor. Faydalarını saymakla bitiremeyiz. Ama ben burda bitirip tarifi vereyim.
Malzemeler:
yarım kilo yer elması
1 soğan
1 havuç
sıvıyağ
tuz
Yapılışı;
Yer elmaların kabuklarını soyup 2 veya 3 e bölelim. Havucun üst kabuğunu sıyırıp yuvarlak şeklinde keselim. Hepsini beraber yıkayıp süzülmeye bırakalım. Bir tencereye yağımızı koyup soğanları yemeklik doğrayarak biraz kavuralım. Süzülen sebzeleri ilave edip bir iki defa kavuralım. Tuzumuzuda koyup, 1-veya 1,5 su bardağı su ilave ederek pişirelim. ( ben düdüklüde düdüğü çıktıktan sonra 3 dakika kaynatıyorum) Arzu ederseniz bir tutam pirinçde koyabilirsiniz ama ben koymuyorum. Çok çabuk pişen bir sebze olduğu için normal tencerede de pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Zeytinyağlı Yer Elması
İki gündür sitemde bir sorun vardı, giremiyordum. Şimdilik düzeldi yine sorun olmaz herhalde. Dün akşam anneme iftara gittiğimde etin yanına bu patatesi yaptım. Çok güzel oluyor. Emek ve zaman gerekmiyor, beş dakikada hazırlanıp, yemekler olana kadar fırında pişiyor. Zamanı kısıtlı olanlara güzel bir alternatif.
Malzemeler:
3-4 büyük patates
1 paket krema (200gr)
tuz
karabiber
Kaşar peyniri
Yapılışı:
Patatesin kabuklarını soyup, yuvarlak şeklinde dilimleyelim. Tuz ve karabiberinide koyup karıştıralım. Yağlanmış tepsiye veya borcama koyup, üzerine kremayı dökelim. 200C de pişirelim. Fırından almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini koyalım. Kaşarlar eriyince fırından alıp sıcak sıcak yiyelim.
Afiyet olsun…
Evdekiler kabak yemeğini istemeyince bende bu şekilde değerlendirdim. Herkesin yaptığı bir tarif ama sitemdede olmasını istedim.
Malzemeler:
yarım kilo kabak
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
maydonoz
nane
tuz
karabiber
Yapılışı:
Kabaklar rendelenip suyu sıkılır, diğer malzemelerde ilave edilip karıştırılır. Gerekirse un ilavesi yapılabilir.(koyu boza kıvamı gibi olacak) Bir tavada kızdırılmış yağa, kaşıkla malzemeden konup kızartılır.Yağdan aldığımız mücverleri kağıt peçete serdiğimiz tabağa konulur.
Afiyet olsun…
Dün yaptığım köftelerin yanına bu kızartmayı uygun görüp yaptım. Bence en güzel lezzet… Bu sıcak ramazan günlerinde ağır yemekler yemektense, böyle soğuk yenebilen kızartma türü şeyler daha güzel ve hafif geliyor. Bu hafta pazarda incecik sivri biberleri görüncede dayanamadım hemen aldım. Veee böyle bir güzellik meydana çıktı.
Malzemeler:
İnce kahvaltılık sivri biber
patlıcan
yoğurt
sarımsak
kekik
pulbiber
Yapılışı:
Biberleri yıkayıp kuruttuktan sonra bıçağın ucunu batırarak biberleri delelim. (kızartırken patlamasınlar diye) Sıvı yağında kızartalım. Ardından patlıcanları alacalı soyup yuvarlak şeklinde keselim ve kızartalım. Yoğurdumuzu tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırıp, kızartmaların üstüne dökelim. En üstüne kekik ve pulbiber serpelim.
Afiyet olsun…
Neden boş tava derseniz inanın bende bilmiyorum. Rumeli yemeğidir. Rumeli yemeklerinin çoğu etle yapılan ve fırınlanan yemeklerdir. Herhalde bunda et olmadığı için ismini böyle koymuşlar. ( Et olmayınca yemekten saymamışlar.) Çocukluğumdan beri annem yazları yapardı. Şimdi bende çocuklarıma yapıyorum. Yemek olmadığı zaman acil durumlara birebir. Her zaman evde bulunacak malzemeler olduğu için kolay. Tadıda çok güzel ve hafif bir yemek. Domateslerin bu güzel zamanı geçmeden deneyin derim. Pişman olmayacaksınız.
Malzemeler:
1 soğan
6-8 tane sivri biber
8-10 tane domates
1 su bardağı pirinç(daha azda olabilir)
1 su bardağı su
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Aslında bu yemeğin tam bir ölçüsü yoktur. Biber ve domatesini biraz az veya biraz çok koyabilirsiniz.
Önce soğanlar yemeklik doğranır. Bir tencereye sıvıyağ konup doğranmış soğan ve biberler kavrulur. Ardından domateslerin kabukları soyulup doğranarak ilave edilir. Domatesler yumuşadığı zaman suyu, pirinci ve tuzu ilave edilir. Aralarda karıştırarak pirinçlerin pişmesi sağlanır ve ateşten alınır. Pilav gibi kuru olmayacak hafif sulu kalacak.
Not: Eğer hemen yemeyecekseniz soğanı,biberi ve domatesleri pişirip bırakın. Yiyeceğiniz zaman pirinç ve suyunu koyun. Pirinçli olduğu için bekletilmez kurur. Hemen yapılıp yenir. Ayrıca yanında göbek salatası ile çok güzel yeniyor.
Afiyet olsun…
İlk duyduğumda Fasulye ile pilavı birarada düşünememiştim. Uzun bir sürede yapmamıştım. Bu yaz aklıma gelince bir deneyeyim bakalım dedim. Denediğime değdi doğrusu çok beğendik. Çok güzel olmuştu. İlk yediğimizde ılıktı, ertesi gün soğuk yeyince daha çok beğendik. Değişik bir alternatif. Bu yaz sık sık yaptım.
Malzemeler:
5-6 tane taze fasulye
1 soğan
1 büyük domates
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Fasulyeleri küçük küçük doğrayıp, Bir tencerede suyla biraz yumuşayana kadar haşlıyoruz. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından suyu süzülmüş fasulyeleri ilave ediyoruz. Sonra rendelenmiş domatesi katıyoruz. En son pirincide ilave edip kariştırıyoruz. Tuzu ve suyunuda ilave ettikten sonra Kapağını kapatıp pişiriyoruz.
Afiyet olsun…
Evettt tatil bitti. Ramazan ayının gelmesiyle İstanbul’a döndük. Dinlendik, enerji depoladık. Güzel bir yaz geçirdik. Fakat fotoğraf makinamı yazlıkta unuttuğum için şimdi yaptığım yemekleri resimleyemiyorum. (Haftaya gidip alıcam.)
Bende bu fırsatı değerlendirip yazlıkta yaptığım yemeklerimi sizlerle paylaşayım. Kızartma yazın en çok yediğimiz yemektir. Sıs sık yaparım. Ayrıca yağda kızartmadığım için hafif oluyor. Birde böyle denemenizi tavsiye ederim. Aynı kızartma tadında oluyor.
Malzemeler:
Patlıcan
Biber
Domates
Sarımsak
Sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup musakka gibi keselim. Bir fırın tepsisine koyup biraz sıvıyağ koyarak karıştıralım. Fırına verelim. Arada çıkartıp karıştıralım. Kızarana kadar pişirelim. Biberleride tohumlarını çıkartıp keselim. Aynı patlıcanlar gibi biraz yağlayıp pişirelim. Ben ikisini ayrı tepsilerde aynı anda pişirdim. (turbo fırında) Domatesleri randodan geçirip, Biraz sıvıyağ,tuz ve ezilmiş sarımsakla beraber bir tencerede kaynatın. Kızaran patlıcan ve biberleri servis tabağına koyup üstüne domates sosunu dökün.
Afiyet olsun…
|
.::Önemli::. Sitemdeki fotoğraf ye yazıların tüm hakları saklıdır. İznim olmadan veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Aksi taktirde hukuki kaynaklara başvurulacaktır. Lütfen emeğe saygı gösterelim...
Teşekkürler - SevimliMutfak
|
Etiketler: 
6 Yorum Var
Bu Yemeği Yazdır!
Yorum Yok
Son Yorumlar